Terveellisiä, hyvänmakuisia ruokia?

Aika harva lämmin ruoka itsessään varmaan on erityisen terveellistä. Vähemmän epäterveellinen voisi olla hyvä tavoite. Normaali kotiruoka on ihan hyvä, kunhan muistaa tarjota ruuan kanssa aina niitä terveellisempiä kasviksia ja vihanneksia. Vaalean pastan voi vaihtaa tummaan, ja ranskalaiset perunat keitettyihin. Suolaa voi vähentää, ja käyttää enemmän yrttejä. 

Tässäkin ketjussa on ehdotettu kasvisten lisäämistä "tavallisiin" ruokiin, kuten makaronilaatikkoon. Itse olen sitä mieltä, että kasvikset maistuvat paljon paremmilta erillisinä kuin ruokiin väkisin ympättyinä. Esimerkiksi syön vähän pienemmän annoksen sitä makaronilaatikkoa, ja lisäksi isomman annoksen porkkanaraastetta. Tai vähemmän kinkkukiusausta ja sen kanssa reilummin uunissa paahdettuja juureksia.

Unohdetaan jo tuo kuittailu ja kinastelu, se ei auta ap:tä. 

Välimeren alueen eri keittiöistä löydät hyvää, terveellistä ja monipuolista ruokaa. Tähän aikaan vuodesta on hyvä aloittaa opettelu. On satokausi, saat kotimaisia raaka-aineita ja netistä löydät reseptejä. 

Kun syksy etenee pidemmälle on juuresten aika: sipulit, selleri, palsternakka, lanttu, kaalit - erilaiset keitot, padat, höystöt, gratiinit ... 

Hanki hyvä keittokirja, ihan peruskotiruokaa, ja ala tehdä siitä. Siitä opit myös mikä liha sopii mihinkin ruokaan, opit käyttämään edullisia paloja (toivottavasti lähellä on hyvä halli tai marketti).

Varustaudu myös maustein. Mustapippuria myllystä, kunnollista suolaa, kuivattuja yrttejä, sitruunaa, valkosipulia, hyvää öljyä ... Suosittelisin valmiiden maustesekoitusten välttämistä (sitruunapippuri, "naudanlihamauste" ja vast.), niissä on pääasiassa suolaa ja lisäaineita. Raastamalla sitruunankuorta/ puristamalla vähän sitruunanmehua + vääntämällä muutaman kierroksen mustapippurimyllystä saat ruokaan sen maun, jota haluat. Maistele kaikkea mitä teet.

Meillä laitetaan makaroinilaatikkoon lihalientä ja Koskenlaskijaa, mutta ei munamaitoa. Se on hyvää. Lihapullat tehdään Tina Nordströmin ohjeen mukaan, joka varmaan löytyy netistä. 

Silakoista voi tehdä vaikka minkälaisia rullia erilaisilla täytteillä. Tottumaton voi kokea kääräisemisen vähän työlääksi, mutta siinä harjaantuu. 

Kokeile vaiikka tällaista:

laita silakkafileet voipaperille tai laudalle lihapuoli ylöspäin, suolaa ja pippuroi. Levitä fileille silputtua tilliä ja kääräise kukin file tiiviiksi rullaksi. Laita rullat sitä mukaa sopivan pieneen, voideltuun uunivuokaan. Vatkaa sekaisin pari desiä (ruoka-)kermaa ja Dijonsinappia. Aloita teelusikallisesta sinappia, lisää kunnes maku miellyttää sinua, voit ehkä haluta lisätä vähän mustapippuria. Lorota kerma-sinappiseos silakoiden päälle ja työnnä 200C-uuniin n. 20 min. Tarjoa keitettyjen kuoriperunoiden tai peruna- tai perunajuuresmuusin kanssa. 

Ja kun ollaan tässä vuodenajassa, niin tee erilaisia sieniruoksia! Resepetejä kyllä löytyy.

Älä vaadi itseltäsi liikaa, noudata saamiasi ohjeita ja nauti kokkailusta. :)

Muutama ihan hyväkin vinkki, muut taisivat keskittyä jälleen kinasteluun :)

Tässä uuden opettelussa mua pelottaa lähinnä tuon mun nuorison makutottumuksia, isompi syö monipuolisemmin, mutta nuorempi ei mukamas tykkää kuin ns roskaruuasta, siksi koen haasteelliseksi siirtyä terveelliseen ruokaan, ja juuri siten, että se olisi maukasta, kelpaisi. Saalattia meillä kyllä vähän syödään, mutta kuten sanottu, ei se riitä pelastamaan meidän mättöruokia.

Kasviksia kun oppisi tekemään hyvin...

Mutta kiitoksia näistäkin, saa laittaa lisääkin, mutta ei mielellään tapella poronkäristyksestä tms fiksua, kiitos :)

[quote author="Vierailija" time="18.09.2013 klo 17:04"]

[quote author="Vierailija" time="18.09.2013 klo 16:48"]

kasvissosekeitto on maukasta! sitä voi nauttia vaikka alkupalaksi.

Kenties ruuan terveellisyyttä ei kannata vielä niin kovasti miettiä, vaan sitä, että opetattaa pois einesruuasta ja sen mausta.

[/quote]

Mita jarkea olis siirtya eineksista epaterveelliseen kotiruokaan? Se olis varmaan jopa eineksia huonompi vaihtoehto terveydelle. Ihan samalla vaivalla kai sita opettelee laittamaan terveellista ruokaa kuin epaterveellista?

[/quote]

einesruoka kaikkine lisättyine myrkkyineen ja ylimääräisine aineineen on epäterveellistä kotiruokaakin epäterveellisempi.

Tykkään kasvislaatikoista ja kasvispihveistä:

http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/122160/kevyt%20kasvislaatikko/

http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/288310/HERKULLISET%20KASVISPIHVIT/?ref=search

[quote author="Vierailija" time="18.09.2013 klo 19:02"]

[quote author="Vierailija" time="18.09.2013 klo 17:04"]

[quote author="Vierailija" time="18.09.2013 klo 16:48"]

kasvissosekeitto on maukasta! sitä voi nauttia vaikka alkupalaksi.

Kenties ruuan terveellisyyttä ei kannata vielä niin kovasti miettiä, vaan sitä, että opetattaa pois einesruuasta ja sen mausta.

[/quote]

Mita jarkea olis siirtya eineksista epaterveelliseen kotiruokaan? Se olis varmaan jopa eineksia huonompi vaihtoehto terveydelle. Ihan samalla vaivalla kai sita opettelee laittamaan terveellista ruokaa kuin epaterveellista?

[/quote]

einesruoka kaikkine lisättyine myrkkyineen ja ylimääräisine aineineen on epäterveellistä kotiruokaakin epäterveellisempi.

[/quote]

Mutta eihan kaikissa eineksissa ole mitaan erikoisia sailonta- tai lisa-aineita? En tieda tarkemmin, kun en itse kayta, mutta paketeissa ainakin usein komeilee "lisa-aineeton" tjsp. Ei se, etta joku on kotiruokaa, tee siita mitenkaan automaattisesti eineksia terveellisempaa. Mut ei tastakaan tarvii kinata.

19 pyytää anteeksi typojaan ja kommentoi vielä:

Jos mättö on esim eineshampurilaisia, saat niistä maukkaampia tekemällä itse. Meillä maistuu esim. tällainen jauhelihapihvi:

naudan jauhelihaan sekoitetaan jääkylmää vettä, suolaa ja valkopippuria (myllystä). Suhteet n. 600 g lihaa/ 1 dl vettä. Muotoillaan tasakokoisiksi pihveiksi ja paistetaan saman tien suht kuumalla pannulla ehkä n. 4 min. molemmin puolin. Testaa yhdellä pihvillä: se saa olla sisältä vaaleanpunainen, mutta ei verinen. Jatka paistelua ja kääntelyä, jos pihvi on mielestäsi sisältä liian raaka (sinähän tässä se kokki olet! :)). Tarjoa itse tehtyjen veneperunoiden (mausta suosikkiyrteilläsi) tai uunissa tehdyn peruna- juuresseoksen (laita mukaan pätkä kanelitankoa ja säikäytä lapsesi!) kanssa tai kotitekoisten hampurilaisten osana, tai pitaleivän, salaatin ja 5 minuutissa sauvasekoittimella sekoitetun guacamolen kanssa. Kävisikö tällainen massatuotetun roskaruuan korvikkeeksi? :)

Kiitti hampurilaisideasta, se voisi nauttia tuolle pahimmalle nirsollekin :)

ap

Vuoden päästä varmaan tilanne on hyvä, mutta siirtyminen taatusti tuottaa tuskaa makujen suhteen.

Tämä on meidän perheen ehdoton lempiruoka ja kohta siihen saa aineksetkin tarjouksesta, kun joulukinkkuja varten teurastetaan liuta possuja ja niiden muutkin osat olisi hyvä saada hyötykäyttöön kuin vain pelkät kinkut, eli pitemmittä puheitta:

Uuniliha.

Reilu kilo porsaan  etuselkää tai lapaa nahkoineen ja luineen

Lanttua tai naurista reiluina kuutioina

Porkkanaa reiluina pätkinä

Sipuleita lohkoina

Muita juureksia maun mukaan, esim selleriä ja/tai palsternakkaa

(kaali toimii tässä ruuassa myös hyvin)

Muutama maustepippuri

Pari laakerinlehteä

Suolaa

Mustapippuria rouheena

Suola ja mustapippuri hierotaan lihan pintaan ja annetaan maustua jonkin aikaa

Juurekset pilkottuina uunivuoan pohjalle, laakerinlehdet ja kokonaiset pippurit mukaan.

Asetetaan maustettu liha tälle juurespedille ja koko komeus uuniin, aluksi 200 asteeseen puoleksi tunniksi jonka jälkeen uunia säädetään pienemmälle vaikka 125 asteeseen ja annetaan hautua niin kauan, että nahka irtoaa lihasta vain lusikalla vääntämällä. Tähän voi vierähtää useampi tunti, mutta voin luvata, että on odottamisen arvoista.

Vinkki: jäljelle jäävän liemen voi laittaa talteen vaikka seuraavan päivän keiton tai kastikkeen pohjaksi.

Ratatouille on tosi hyvä ja helppo kasvislisäke, jos siis haluaa terveellistä ja jotain muuta kuin salaattia. Tottahan se on, että varsinkin syksyn viilentyessä kaipaa lautaselle lämmintä ruokaa. Erilaiset pataruuat on yleensä lasten mieleen: pitkään haudutettu, murea liha, kasvikset ja miedot, perinteiset maut.

Lohta, fileerausveitsellä palasiksi, vähän soijaa. Viereen rucolaa, tomaattia, punasipulia you name it. Ravintoarvoiltaan ja maultaan ihan killeriä.

Pakko kommentoida. Miksi terveellistä ruokaa saisi vain Välimeren ruokavaliolla? Meillä on metsät pullollaan sieniä ja marjoja, kalaa saa taatusti tuoreena ja meilläkin syödään riistaa kasvislisukkeilla ja vielä kun ensi kesänä saan pienen kasvimaan pihalle niin ihanaa. Minusta kaukaa rahdattu ruoka on epäeettistaäkin ja suosin mieluiten suomalaista ja vasta sitten tulee rucolat sun muut.