Lue keskustelun säännöt.
Mitä ruokaa tekisin hauesta?
06.09.2013 |
Mulla on pakastimessa iso läjä haukea, mutten keksi, mitä siitä tekisin. Yleensä paistan pannulla tai teen tavallista maitopohjaista kalakeittoa. Nyt haluaisin vaihtelua! Ideoita?
Kommentit (18)
[quote author="Vierailija" time="06.09.2013 klo 11:20"]
Paistat pannulla,niin kuin ennenkin.
[/quote]
En paista, en jaksa aina sitä samaa.
Ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tee siitä kalapullia tai kalapihvejä. Mausta taikina tomaatilla tai anjoviksella.
Mitä tahansa, kunhan jauhat sen lihamyllyn läpi. Muuten niihin ruotoihin tukehtuu kuitenkin joku.
Kalapullia tai -puikkoja. Tai miksei murekettakin. Googlella varmaan löytyy ohjeita.
[quote author="Vierailija" time="06.09.2013 klo 11:25"]
Tee siitä kalapullia tai kalapihvejä. Mausta taikina tomaatilla tai anjoviksella.
Mitä tahansa, kunhan jauhat sen lihamyllyn läpi. Muuten niihin ruotoihin tukehtuu kuitenkin joku.
[/quote]
En jaksa alkaa nykertää lihamyllyn kanssa. Mulla on taitavan fileoijan fileoimia haukia, muutama isompi ruoto jää fileeseen, mutta ne on helppo nyppiä pois.
Ap
[quote author="Vierailija" time="06.09.2013 klo 11:27"]
[quote author="Vierailija" time="06.09.2013 klo 11:25"]
Tee siitä kalapullia tai kalapihvejä. Mausta taikina tomaatilla tai anjoviksella.
Mitä tahansa, kunhan jauhat sen lihamyllyn läpi. Muuten niihin ruotoihin tukehtuu kuitenkin joku.
[/quote]
En jaksa alkaa nykertää lihamyllyn kanssa. Mulla on taitavan fileoijan fileoimia haukia, muutama isompi ruoto jää fileeseen, mutta ne on helppo nyppiä pois.
Ap
[/quote]
Ei niitä hauessa ole "muutama" eikä niitä todellakaan ole helppo nyppiä pois. haukihan on kuuluisa juuri siitä, että sen ruodot on keskellä lihasta, eikä niitä siksi saa sieltä nypittyä kuten niissä kaloissa joissa ruodot on lähinnä lihassyiden välissä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="06.09.2013 klo 11:28"]
[quote author="Vierailija" time="06.09.2013 klo 11:27"]
[quote author="Vierailija" time="06.09.2013 klo 11:25"]
Tee siitä kalapullia tai kalapihvejä. Mausta taikina tomaatilla tai anjoviksella.
Mitä tahansa, kunhan jauhat sen lihamyllyn läpi. Muuten niihin ruotoihin tukehtuu kuitenkin joku.
[/quote]
En jaksa alkaa nykertää lihamyllyn kanssa. Mulla on taitavan fileoijan fileoimia haukia, muutama isompi ruoto jää fileeseen, mutta ne on helppo nyppiä pois.
Ap
[/quote]
Ei niitä hauessa ole "muutama" eikä niitä todellakaan ole helppo nyppiä pois. haukihan on kuuluisa juuri siitä, että sen ruodot on keskellä lihasta, eikä niitä siksi saa sieltä nypittyä kuten niissä kaloissa joissa ruodot on lähinnä lihassyiden välissä.
[/quote]
Ehkä nuo naapurin kalastamat hauet on jotenkin vammaisia, kun ruotoja on fileissä niin vähän ja ne löytyy kypsästä kalasta niin helposti.
Ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="06.09.2013 klo 11:29"]
Kala joka on mauton. En osta.
[/quote]
Mä saankin ilmaiseksi naapurilta.
Ap
No laita sitten kerman kanssa uuniin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei hauki ole todellakaan mautonta. Minäkin paistan mieluiten hauen, mutta kokeile vaikka tomaattipohjaista kalakeittoa.
Hauki on jalo kala.
Hauduta fileet vähässä vedessä, jonka maustat valkoviinillä tai sitruunalla, tillinvarsilla, suolalla, pippurilla. Ehkä sekaan vähän juureksia, jos on. Anna liemen kiehua hetki ennen kalan lisäämistä, että ainesten maut irtoavat. Nosta haukifileet pois (pidä lämpimänä vaikka folion alla), siivilöi liemi ja lisää siihen vähän voita, silputtua tilliä tai ruohosipulia ja silputtua, kovaksi keitettyä munaa. Tarkista maku. Palauta kalat kastikkeeseen. Tarjoa pottujen kanssa. Ei ole iso vaiva.
Tee venäläistyylinen kirkaslieminen kalasoppa, googlesta löytyy varmaan ohjeita esim. otsikolla "kalaseljanka".
Tee bouillabaissea purkkisimpukoiden ja -katkarapujen, tomaatin, sipulin, juuresten, valkosipulin ja kurkuman tai sahramin kanssa.
Jos haukea on paljon, kutsu kaveri kylään. Tehkää talkoilla ihania haukipullia. Duchesseperunaa, perkeistä keitetyn liemen pohjalle tehty kastike. Vaiva on iso, mutta iso on ilokin. Saatte molemmat pakastimeenne herkkupullia.
Säästä osa hauesta jouluksi ja tee alkupalapöytään klassista hauki-lohimureketta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tomaattipohjainen kalakeitto, kalaseljanka ja uunihauki vihannesten kera kuulostavat hyvältä! Ehkäpä mä kokeilen jotain noista - tai kaikkia, sen verran paljon sitä haukea on.
Kiitos!
Ap
komppaan kans tuota kermahaukea. mausteet sisään ja uunipannulle, päälle korppujauhoja ja voita paistetaan noin parikymmentä minuuttia ja kermat päälle ja lisää paistoa että kermakin vähän kiehuu ja ruskistuu, helppoa ja hyvää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="06.09.2013 klo 11:28"]
Ei niitä hauessa ole "muutama" eikä niitä todellakaan ole helppo nyppiä pois. haukihan on kuuluisa juuri siitä, että sen ruodot on keskellä lihasta, eikä niitä siksi saa sieltä nypittyä kuten niissä kaloissa joissa ruodot on lähinnä lihassyiden välissä.
[/quote]
Taitaa olla sun tuntemat fileoijat kuuluisia taidottomuudestaan. Hauen y-ruodot saa helposti pois fileointivaiheessa, jos osaa hommansa.
Itse teeh haukea uunissa - joko murekkeeksi tai sitten mausteisessa vesi-ruokakermahauteessa. On huomattavasti vähärasvaisempaa kuin pannulla paistettu kala, johon laitetaan viisinkertainen leivitys, litra kermaa ja paketti voita.
Jos on käytössä kokonainen hauki, niin sisälmykset pois ja maakuoppan nuotion alle rosvopaistin tapaan. Kypsennys märässä sanomalehtipaperissa n. tunti.
Ap, pyydä naapurilta kaikki kalanruodot ja päät ja evät ja nahat - saat niistä juuresten kanssa ihanan liemen tulevien kalakeittojen pohjaksi!
Suosittelen kokeilemaan seuraavaa kalamurekereseptiä, jos ap:ta laiskottaa niin joku muu voi napata tän. Eikä tarvitse pelleillä lihamyllyn kanssa, kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja leikkuuterällä nopea surautus:
n. 500g haukea
1 prk raejuustoa
1 muna
puoli punttia tilliä
puoli ruukkua ruohosipulia
valkopippuria
suolaa
voita paistamiseen
Kaikki ainekset monitoimikoneessa taikinaksi, muotoile pihveiksi tai kalapulliksi, paista pannulla miedossa lämmössä voissa kypsiksi. Tarjoa esim. kermaviilikastikkeen (kermaviiliä, sitruunamehua, tilliä, valkopippuria, suolaa) kanssa.
Mainio ohje, 18!
Oletko koskaan kypsentänyt tuolla reseptillä tehtyjä pullia kalaliemessä,
kysyy 13
Paistat pannulla,niin kuin ennenkin.