vinkkejä kanan rintaleikkeiden valmistukseen

Mausta reilusti kauttaaltaan grillimausteella ja currylla ( suolaa ei tarvitse, koska  grillim. sis. suolaa aivan tarpeeksi). Laita runsaasti ruokakermaa (saat kastikkeen lisukkeelle) paista uunissa 150 asteessa 2-3h. Tulee mehukasta ja hyvää. Kannattaa välillä maistaa kastikketta, voi sitten lisätä mausteita niin halutessaan.

Tämä kypsennys on helppo, mutta aikaa se vie. Upota kokonaiset huoneen lämpöiset rintapalat isoon kattilaan, joka on täynnä kiehuvaa, suolalla maustettua vettä. Ota kattila liedeltä ja nosta se jäähtymään, kansi päällä. Monen tunnin päästä, kun vesi on huoneen lämpöistä, broileri on kypsää ja todella pehmeää. Sopii paloiteltuna wokkeihin, grilliin ja vaikka mihin, mutta mausteita se toki vaatii.

laita vuokaan juureksia, paprikaa, ruusukaaleja tms mistä tykkäät ja pyöräytä suolaa, öljyä & pippuria päälle. Lado fileet (n. 500g) vihannespedille ja levittele fileille purkillinen creme bonjour cuisinea, mä tykkään siitä yrtti-valkosipulista. Paista 200 ...emmätiä, ehkä tunti, tai ehkä enemmän. Nam.

Tämä ei ole laihduttajille, mutta törkeän hyvää:

Sekoita saman verran raastettua parmesaania (tai Gran Padanoa tai Pecorino Romanoa) ja majoneesia, esim desi ja desi. Levitä mössö rintafileiden päälle, ripottele vielä korppujauhoja (itse laitan vielä vähän suolaa) ja uuniin 225C vain 20 minuutiksi.

Se on varma ettei kanan rintaleikkeet kypsy 20min oli sitten lämpötila mitä! Eikä kyllä kypsää saa tunnissakaan. Että tervetuloa salmonella, jos noin valmistat!

Puhuuko ap nyt näistä rintaleikkeistä, joissa nahka ja luut? Vaiko sitten nahattomia, paksuhkoja leikkeitä? Nahalliset 175 astetta 1,5 h, leikkeet valmistuu nopeasti ihan pannullakin. Eikö ole valmiiksi maustettuja? Sit vaan öljyä ja valmista broilerimaustetta. Tai suolaa, paprikajauhetta, valkosipulia.. mistä nyt tykkää. Törkeintä kuitenkin se, ettei kypsennä liian kauaa. Sillon tulee sitkeetä ja mautonta. Kypsyydenhän voi tarkistaa leikkaamalla halki ja jos on vielä punertavaa, niin pidentää kypsennysaikaa.

Pizdec.

kiitos ideoista. en osta mitään valmiiksi marinoitua ja kyse on paksuista luuttomista leikkeistä.

t. ap

No tämä jo selvensi paljon, ei muutakun lyöt pannuun (pannu isoimmalle) Molemmille puolille hyvä väri, sit pienennät lämpötilaa (esim. 6 --> 3) ja  jatkat paistamista n. 10-15 min välillä käännellen. Ihan lopussa voit vielä laittaa kannen päälle ja hauduttaa meheväksi jälkilämmössä. Myöskin ruokakerma + pesto yhdistelmästä saa aikaan ihanan kastikkeen. Tai ruokakermaa + aurajuustoa.. myös vokkivihannesten kanssa hyvää. :)

Vierailija kirjoitti:

Mausta reilusti kauttaaltaan grillimausteella ja currylla ( suolaa ei tarvitse, koska  grillim. sis. suolaa aivan tarpeeksi). Laita runsaasti ruokakermaa (saat kastikkeen lisukkeelle) paista uunissa 150 asteessa 2-3h. Tulee mehukasta ja hyvää. Kannattaa välillä maistaa kastikketta, voi sitten lisätä mausteita niin halutessaan.

Curry sopii hienosti kanan kanssa. Kokeile vaikka joskus kookoskermaa. .

Mutta mikä vimma ihmisillä on kypsentää kanaa tuntitolkulla. Vaikka olisi paksu luullinen rintaleike, niin takuulla on kypsää alle puolen tunnin. Ensin paistat kovassa lämmössä grillissä tai paistinpannulla. Sitten grillin kansi alas tai uuniin.