Mitä teen väärin kun kanasta tulee sitkeää?
Kypsensin kuutioituja kananpaloja pannulla ja niistä tuli sitkeitä. Tarkoittaako se, että kypsensin niitä liian kauan vai liian vähän? Liha oli läpi leikattaessa ainakin kypsän näköistä.
Kommentit (39)
Jos todella olet laittanut kanaa, niin kannattaa sitä keittää ensin sellainen kolme neljäkin tuntia. Vanha munintansa lopettanut kana on sitkeätä. Mutta jos on kyse broilerista, niin se on jalostettu mureaksi, ei vaan voi mennä pieleen. Kumpaa laitoit ap?
Vierailija kirjoitti:
Jos nyt puhut oikeasti broilerista etkä kanasta, niin sehän kypsyy kuutioituna minuuteissa.
Jos et osaa paistaa, valitse mieluummin esimerkiksi paistileikettä kuin rintaa. Siinä on enemmän rasvaa ja se kestää kauemmin paistamista ja hauduttamista. Rintafileiden paistaminen on minuuttipeliä.
Mä ostan melkein aina paistia, juuri sen takia, ettei pidä tuliperseen alla mittailla, ettei mene yli.
Sen lisäksi kun siinä on rasvaa, se on more moist ja mun mielestä paremman makuistakin.
Zinc
Makunsa kullakin, jos tykkää kuivaa syödä .. ;)
Lapsilla menee kana ja broileri sekaisin. Broileri tulee nopeasti kana vaatii kärsivällisyyttä ja pitkää hauduttamista.
Ennen somea kaikki osasi tehdä ruokaa :), nyt kädettömät kysyy toisilta samanlaisilta :)
Mä en edes jaksanut lähtä tähän kana/broielri leikkiin, kun kaikki tietää, että kun menee kauppaan ne kaikki siellä hyllyssä on broileria.
Ja sitä kanaa on joskus 1% tapauksista oikeasti saatavilla.
Zinc
Harwoin saa härkääkään kaupasta, vaikka miten paketissa lukisi mitä ;)
Vierailija kirjoitti:
Mä en edes jaksanut lähtä tähän kana/broielri leikkiin, kun kaikki tietää, että kun menee kauppaan ne kaikki siellä hyllyssä on broileria.
Ja sitä kanaa on joskus 1% tapauksista oikeasti saatavilla.
Zinc
Harwoin saa härkääkään kaupasta, vaikka miten paketissa lukisi mitä ;)
Joo, ja valmistajat vielä sotkee soppaa myymällä broileria kanana. Oikein ilahduin ensin kun katsoin S-ryhmän verkkokaupan tarjontaa: oli kanan fileepihviä ja kanan koipireittä ja mitä muutakin. Tarkemmin tarkastellen kaikki oli broileria. Siis ihan paketissa lukee isolla KANAN sisäfilee... huoh!
Vierailija kirjoitti:
Overcooked
Zinc
Itse olet
Dinc
Ainakin jyväbroilerista tulee hyvää kun teet näin; Paketti huoneenlämpöön 30 min. ennen paistamista, sulata voita pannulla ja ruskista broilerin palat molemmin puolin. Siirrä 200 asteiseen uuniin noin 25 min. ajaksi. Mittaa lämpömittarilla paksuimmasta kohdasta ja kun sisälämpö on 75 astetta ota pois uunista ja laita vielä folion sisään vetäytymään hetkeksi. Hyvää tulee ja mielestäni on parasta hiukan jäähtyneenä tai jopa kylmänä esim. salaatissa.
Vierailija kirjoitti:
Liian pitkään. Paista kuumassa pinta ruskeaksi ja sitten palat vuokaan folion alle ja 100° uuniin hetkeksi. Kana on kypsää kun veitsellä viiltäessä neste on kirkasta, ei punertavaa.
Eikun pinta ruskeaksi joko oliiviöljyssä tai voissa, maustettu-sitten uuniin 220astetta : rintaleike noin 20 min, pienemmät palat vähemmän aikaa.
Aloittaja laittoi kuutioidut palat liian kylmälle pannulle, siksi tuli sitkeätä. Pahimmassa tapauksessa, kananpalat ovat olleet kääkaappikylmiä.
Pannun pitää olla selvästi kuuma ja Palojen huoneenlämpöisiä, silloin palat kypsyvät nopeasti kuivumatta.
Aloittaja kysyy neuvoja kuutioitujen kananpalojen (tarkoittanee broilerinpaloja) kypsentämisessä, urpot neuvoo broilerinrintojen valmistamisessa.
Vierailija kirjoitti:
Jos nyt puhut oikeasti broilerista etkä kanasta, niin sehän kypsyy kuutioituna minuuteissa.
Jos et osaa paistaa, valitse mieluummin esimerkiksi paistileikettä kuin rintaa. Siinä on enemmän rasvaa ja se kestää kauemmin paistamista ja hauduttamista. Rintafileiden paistaminen on minuuttipeliä.
Tai jauhelihaa, ei tule helposti sitkeää. Minuuttipihvejäkin moni paistaa 10 minuuttia.
Vierailija kirjoitti:
urpot kokkaa osa XVI. syö riisiä, jätä kanat meille jotka osataan kokkaa.
Olipas hyödyllinen neuvo.
Vierailija kirjoitti:
Aloittaja kysyy neuvoja kuutioitujen kananpalojen (tarkoittanee broilerinpaloja) kypsentämisessä, urpot neuvoo broilerinrintojen valmistamisessa.
En mä ole koskaan nähnyt KUUTIOITUJA kananpaloja, ne lihaosat ovat niin pieniä, että ei niistä kovin kummoisia kuutioita saa, ehkä tarkoitti kuitenkin jotain viipaleita.
Vierailija kirjoitti:
Mä en edes jaksanut lähtä tähän kana/broielri leikkiin, kun kaikki tietää, että kun menee kauppaan ne kaikki siellä hyllyssä on broileria.
Ja sitä kanaa on joskus 1% tapauksista oikeasti saatavilla.
Zinc
Harwoin saa härkääkään kaupasta, vaikka miten paketissa lukisi mitä ;)
Kana on pakastekaapissa, ei sitä sieltä broilerialtaasta löydy. Voi elämän kevät.....
Kana ja broileri on kaksi ihan eri eläintä! Somekansa taas aivan kujalla tapansa mukaan.......
Grillattaessa tai muuten paistettaessa kanaa - etenkin kokonaisia rintafileitä - kannattaa uittaa niitä vahvassa suolavedessä ainakin pari tuntia ennen paistamista. Mieluummin jopa yön yli.
Suola sitoo nestettä lihaan, ja estää sitä kuivumasta. Lisäksi kypsentämisen aikana ei tarvitse enää lisätä suolaa, ainoastaan muita mausteita.
Mielestäni on samantekevää lähteekö grillaamaan/ paistamaan jääkaappikylmää vai huoneenlämpöistä kanaa; pannu tai grilli on liian pieni ja kylmä jos se vaikuttaa lopputulokseen jotenkin. Mutta tässä jokainen toimikoon oman uskomuksensa mukaan.
Vierailija kirjoitti:
Osta grilliattu broileri
Ostan usein S-Marketista grillatun broilerin, ja ne ovat yleensä hyviä. Viimeeksi ostin K-Supermarketista grillatun broilerin, ja se oli niin sitkeää, etten meinannut saada nyhdettyä lihaa irti luista. Syöminenkin kävi oikein työstä broilerin sitkeyden takia. Söin ko. sitkeää grillattua broileria kahtena päivänä, ja toisen päivän iltana tuli kova ripulikohtaus, josta en kuitenkaan tiedä, että liittyikö se sitkeään broileriin vaiko eikö, mutta joka tapauksessa grillatun broilerin kumimainen sitkeys oli merkillistä, ja olisi kiva tietää, että mistä se johtui. Ehkä sitkeä grillatun broilerinliha voi johtua monesta eri syystä?
En tiedä kuutioiduista kanapaloista, mutta kokonaiset kintut jää sitkeiksi jos niitä kypsentää liian vähän. Kerran unohdin ottaa paketin huoneenlämpöön sulamaan ennen paistoa nii sitkeitä tuli.