Lue keskustelun säännöt.
Kermat
Diogenes
05.03.2020 |
Vanhahko ammattilaiskokki ihmettelee miksi jäätelö massat ei onnistu kermaista niin kuin ennen. Kermat tuntuvat vetisemmiltä eli onko sakeuttaja karrageenilla saatu vettä emulgoitua rasvan kera enemmän?
Kommentit (2)
Oletko kokeillut ihan vaan kermalla? Jätä ne karrageeniroskat kauppaan. Pelkkää kermaa sa maitokolmiolta, pohjolan meijeriltä (Lidl), arlan luomu. Ja nimen omaan normaalilaktoosisena, laktoosittomissa on usein sitä syöpäainetta lisänä.
Ammattikokin pitäisi tietää, tai no jos oot kunnallisessa laitoskeittiössä työurasi tehnyt teollisen lisäainepaskaruuan parissa, niin ymmärrän...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Oletko myös huomannut että kermavaahto ei enää pysy vaahtona niin kuin ennen ?