Tunnetko Japanilaista keittiötä ja haluaisit sanoa siitä jotain?

Rhea on filippiiniläinen, sen huomaa "pinoy"-kommenteista. :) Toinen suosikkini on Tina's Life. Kiva että joku muukin katsoo näitä! Tina muuten fanittaa ainakin Muumeja. :D

Tiedän paljon japanilaisesta keittiöstä, ja suosittelen kirjaa kotimaista kirjaa "Umami" tiedonhaluisille. Suosikkikirjani, tai siis yksi niistä, ehdottomasti. Ei pelkkiä reseptejä, ei pelkkää kulttuuria. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ei ole mitään erityistä sanottavaa, mutta tykkään japanilaisesta ruoasta. Sushit tietenkin, nuudelikeitot, misokeitto, tempurat ihan parasta, sukuyaki, bento.

Bento ei ole ruokalaji.

Siinä on monta ruokalajia.

Vierailija kirjoitti:

Liian tarkkaa nysväystä asioista, jotka muuttuvat pian paskaksi. Ja wasabi ja soija ja etikkariisi maistuu pahalle.

Mitä tyhmyyttä, sillä japanilainen ruoka on paljon muutakin kuin sushia.

Jos osaat espanjaa, suosittelen Youtubesta kanavaa Kira Sensei.

Hän on espanjalainen mies, joka asuu Osakassa ja kertoo kaikkia Japanin kummallisuuksia videoissaan. On asunut maassa jotain 13 vuotta.

Joko Marutei Tsurunen on mainittu?

>Tsurunen toimi demokraattien edustajana Japanin parlamentin ylähuoneessa vuosina 2002–2013 sen ensimmäisenä länsimaalaissyntyisenä jäsenenä.

Ihan helvetin kova saavutus, kun miettii, että kuinka epäluuloisia japanilaiset ovat ulkomaalaisia kohtaan. Toki Suomi on eräänlainen poikkeus, vanhempi väestö tietää ja arvostaa Mannerheimia ja suomalaisia.

Ilmeisesti aika konservatiivinen poliitikko ja sellaisestahan japskit tykkää.

Japanilainen keittiö on sellainen jonka vanhemmat ovat rakentaneet olohuoneeseen kun hikikomori on vallannut sen alkuperäisen keittiön itselleen.

Japanilaiset taisi vissiin olla maailman terveellisin kansa joten täytyy ruoan ainakin ravitsevaa olla.

1. Japanilaiset juo paljon vihreää teetä, mikä boostaa aineenvaihduntaa ja on muullakin tavointa terveellistä. Jos sitä juo ennen ruokaa niin se myös täyttää mahaa ja näin syöt vähemmän.

2. Japanilaiset ruoka-astiat ovat pienempiä kuin länsimaalaiset joten tulee otettua vähemmän ruokaa.

3. Monilla tulee mieleen riisi mutta myös erilaiset keitot ovat suosiossa. Japanilaiset myös tykkäävät tehdä lihaliemen keittoihinsa ihan luista, joten se on terveellisempää kuin tämä perinteinen lihaliemikuutio menetelmä...

4. Riisikeitin on yleinen, ja riisi onkin parempi tehdä näin.

5. Tyypillinen japanilainen aamiainen on esim. keitto (vaikka misokeitto, kasviskeitto) ja valkoinen riisi, jotkut sekoittavat raakaa/paistettua kananmunaa riisiin, muitakin aamupala vaihtoehtoja on mutta nämä on ehkä rinnastettavissa yleisyydeltään meidän kaurapuuroon ja ruisleipään. Teetä usein myös aamulla.

6. Paljon kasviksia ja kalaa.

7. Riisiä syödään useamman kerran päivässä.

8. Japanilaisillakin on pikaruokaa mutta niissä on vähemmän rasvaa ja sokeria kuin esim. jenkkien vastaavissa.

9. Ruoat saattaa olla simppeleitäkin, yritetään tuoda esiin ruoka-aineiden luonnollinen maku.

10. Sushikokiksi kouluttautuminen vie useita vuosia.

Tossa nyt jotain mitä tuli mieleen näin äkkiseltään. Omasta mielestäni hyviä japanilaisia ruokia on esim. ramen-keitto, miso-keitto, tonkatsu, yakiniku ja yakisoba nuudelit.

Karee raisu (curry rice), sukiyaki, yakisoba, japanilainen perunasalaatti ovat suosikkejani, susheista nigiri sushista pidän eniten. Ostan mausteita ja maustekastikkeita mm. Tokyokan verkkokaupasta (Helsinkiläinen liike), tai Japan Centre -nettikaupasta Iso-Britanniassa (hävytön kiinteä postimaksu, kannattaa ostaa paljon kerralla). Ja englantia osaaville netissä Just One Cookbook - aasialaisia reseptejä, monista on reseptin lisäksi video.

Ja minulla on ystävä, joka tutustutti näihin, ja osaa tehdä paljon enemmän ja paremmin kuin minä. :) 

Japanilainen ruokakulttuuri on aivan älyttömän laaja, loputon kokonaisuus. Eri alueilla on omia erikoisuuksiaan. Suomessa tunnetut sushi, sashimi, ramen ja tempura ovat vain pieeeenen pieni pintaraapaisu, ja eräänlaista pikaruokaa japanilaisille.

Yksi tärkeä seikka japanilaisessa ruoassa on sesonkiluonteisuus. Syödään niitä vihanneksia, kaloja, ym. mitä on luonnostaan saatavilla, sesonkien mukaan. Ei pakastella ja roudata muualta ruokia. Joitakin omia kausittaisia herkkujani ovat mm. takenoko (bambun juuri), paahdetut ja suolatut ginnan-marjat, ayu-kalat, sienet. 

Maitotuotteita käytetään todella vähän - esim.juustoa/juustoraastetta/kermaa on vain ruuissa, mitkä on jenkeistä tai euroopasta kopioituja tai niistä vaikuttuneita. 

Ihania lohturuokia ovat mm.chawanmushi (kananmunahyydyke, missä esim.sieniä,vihanneksia) ja ochazuke (riisiä,vihreää teetä,rapeaa merilevää). 

Nykyään Japanissa syödään valtavat määrät lihaa, mutta alunperin japanilaisessa kulttuurissa ei juurikaan lihaa syöty. Lihan suurkulutus on jenkkien vaikutusta. 

Jos haluaa itse kokkailla, yksi helppo ja kiva resepti mistä aloittaa on tamagoyaki. 

Shusi onn shusi. Pitäskö vielä jotain muutakin tietää?

Vierailija kirjoitti:

Shusi onn shusi. Pitäskö vielä jotain muutakin tietää?

Shake tokkura.

Luulin rakastavani japanilaista ruokaa (koska ajattelin vain sushia ja sashimia), mutta huomasin olleeni hieman väärässä, kun vierailin Japanissa. Toki siellä saa todella tuoretta ja suussa sulavaa sushia, mutta myös esim. raakaa kanaa ja mitä kummallisimpia kalojen osia. 

Vierailija kirjoitti:

Paljon raakaa kalaa.

Sellaisesta saa madon sisuksiinsa. Ei jatkoon.

Vierailija kirjoitti:

Luulin rakastavani japanilaista ruokaa (koska ajattelin vain sushia ja sashimia), mutta huomasin olleeni hieman väärässä, kun vierailin Japanissa. Toki siellä saa todella tuoretta ja suussa sulavaa sushia, mutta myös esim. raakaa kanaa ja mitä kummallisimpia kalojen osia. 

Japanilainen keittiö on vähän sellaista että ensin koulutetaan kokkia vuosikaudet jotta pystyy valmistamaan pallokala-annoksen niin ettei sen nauttinut ehkä kuole. Siten joku länsimainen reportteri päättää tutustua tuollaiseen maltaita maksavaan annokseen ja lopulta kirjoittaa kolumniinsa että "sama kuin olisi ohuessa liemessä kuminauhan pätkiä". 

Paljon erilaisia liemiä, naudan eri osia tuhannella tavalla tehtynä, nuudeleita slurpsivat.. Tietty paljon mereneläviä myös kuuluu eteläisten osien ruokakulttuuriin. Ruuan estetiikka on myös todella tärkeetä.

Okonomiyakeja tein viikonloppuna miehelle, kun se niistä niin tykkää.

Pintaa tämä tutustuminen ollut.

Faith kirjoitti:

Minullekin japanilainen keittiö on valitettavan vieras alue. Haluaisin opetella jonkin japanilaisen naudanliha-nuudeliruoan. Kaikissa resepteissä neuvotaan ostamaan erikoisia aineksia kuten miriniä tai sakea tai jotain maustetta, jota en ole löytänyt kaupasta. Sen takia en ole vielä saanut aikaiseksi kokeilla reseptejä.

Olen silloin tällöin katsellut erästä Youtube-kanavaa (Rhea Y.), jolla Japanissa asuva, alun perin filippiiniläinen nuori nainen kuvaa arkeaan. Hän laittaa silloin tällöin tyypillisiä japanilaisia ruokia. Ruoat näyttävät herkullisilta, mutta tuntuu erikoiselta, että jonkin nuudeliruoankin oheen hän valmistaa aina pienen kupin riisiä. En tiedä onko tapa filippiiniläinen vai japanilainen.

Riisiä kaiken kanssa taitaa olla ihan yleisaasialainen juttu. Etelä-Koreassakin se riisi on aina siinä, vaikka tarjolla olisi mitä vaan.

Vierailija kirjoitti:

Japanilainen ruokakulttuuri on aivan älyttömän laaja, loputon kokonaisuus. Eri alueilla on omia erikoisuuksiaan. Suomessa tunnetut sushi, sashimi, ramen ja tempura ovat vain pieeeenen pieni pintaraapaisu, ja eräänlaista pikaruokaa japanilaisille.

Yksi tärkeä seikka japanilaisessa ruoassa on sesonkiluonteisuus. Syödään niitä vihanneksia, kaloja, ym. mitä on luonnostaan saatavilla, sesonkien mukaan. Ei pakastella ja roudata muualta ruokia. Joitakin omia kausittaisia herkkujani ovat mm. takenoko (bambun juuri), paahdetut ja suolatut ginnan-marjat, ayu-kalat, sienet. 

Maitotuotteita käytetään todella vähän - esim.juustoa/juustoraastetta/kermaa on vain ruuissa, mitkä on jenkeistä tai euroopasta kopioituja tai niistä vaikuttuneita. 

Ihania lohturuokia ovat mm.chawanmushi (kananmunahyydyke, missä esim.sieniä,vihanneksia) ja ochazuke (riisiä,vihreää teetä,rapeaa merilevää). 

Nykyään Japanissa syödään valtavat määrät lihaa, mutta alunperin japanilaisessa kulttuurissa ei juurikaan lihaa syöty. Lihan suurkulutus on jenkkien vaikutusta. 

Jos haluaa itse kokkailla, yksi helppo ja kiva resepti mistä aloittaa on tamagoyaki. 

Takenoko on bambunverso, ei juuri.

Vierailija kirjoitti:

En. Mutta olen virusten kanssa tekemisissä ja japanilaisten vatsojen ongelmat ovat kyllä mielenkiintoisia, aivan erilaisia kuin esim länsieurooppalaisten.

Niin Japanihan on pitkään ollut vatsasyöpätilastoissa ihan maailman kärkeä. Toisaalta Yhdysvaltoihin muuttaneiden japanilaisten lapset (joilla kumpikin vanhempi japanilainen) eivät sairastu sen useammin vatsasyöpään kuin yhdysvaltalaiset keskimäärin (https://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=asy0…). Ehkä japanilainen ruoka on siis omiaan aiheuttamaan vatsasyöpää? Ja ehkä syynä on riisin sisältämä arseeni.

Älyttömän hyvää japanilainen ruoka kyllä on, enkä nyt puhu pelkästään sushista (joka sielläkään ei ole mitään jokapäiväistä).

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

En. Mutta olen virusten kanssa tekemisissä ja japanilaisten vatsojen ongelmat ovat kyllä mielenkiintoisia, aivan erilaisia kuin esim länsieurooppalaisten.

Niin Japanihan on pitkään ollut vatsasyöpätilastoissa ihan maailman kärkeä. Toisaalta Yhdysvaltoihin muuttaneiden japanilaisten lapset (joilla kumpikin vanhempi japanilainen) eivät sairastu sen useammin vatsasyöpään kuin yhdysvaltalaiset keskimäärin (https://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=asy0…). Ehkä japanilainen ruoka on siis omiaan aiheuttamaan vatsasyöpää? Ja ehkä syynä on riisin sisältämä arseeni.

Älyttömän hyvää japanilainen ruoka kyllä on, enkä nyt puhu pelkästään sushista (joka sielläkään ei ole mitään jokapäiväistä).

Mitkä ruoat ovat "älyttömän hyviä"?

Minusta japanilainen ruoka on melko mautonta tai oudon makuista. Valkoinen riisi on ihan turha ruoka, ei terveellistä, sisältää arseenia ja tilannetta pahentaa riisikeittimessä valmistaminen.

Pidän itse enemmän korealaisesta, vietnamilaisesta, thaimaalaisesta ja kiinalaisesta ruoasta.

Mutta jos sulla on vinkkejä japanilaisesta ruoasta (muut kuin perussushit, yms.), niin ihan kiva, voin kokeilla.

Vierailija kirjoitti:

Takenoko on bambunverso, ei juuri.

Nojoo, on, mutta kun se on juurimainen mielestäni ulkonäöltään ja kaivetaan maasta, niin miellän sen itse juureksi. En ole tätä koskaan suomeksi kutsunut, kun Japanissa asun, ja täällä siihen tutustunut.