Ankan sulatus ja paistaminen

Hei kotikokit, antakaas vinkkejä eka kertaa ankkaa valmistavalle. Idea siis on että joulupöydässä tarjolla myös ankkaa. Otin linnun (paino 3,2kg) juuri jääkaappiin sulamaan. Luin jostakin että kokonaissulatusaika tuon kokoiselle linnulle (jääkaapissa) on 35 tuntia. Ajattelin että voisin nyt yli yön sulatella sitä jääkaapissa ja sitten huomenna kylmässä vedessä?

Vai mikä on paras keino linnun sulatukseen.

Ja sitten elukan paisto (jonka ajattelin tehdä heti kun lintu on sulanut huomenna), onko tuo paistomittari tarpeellinen siihen tuikkasta vai voiko luottaa että vain jonkun tietyn tuntimäärän paistelen sitä? toivomme että lintu olisi "well done".

Kaikki vinkit tervetulleita! :)