Miksi joistakin BLINEISTÄ vouhotetaan? Ovatko edes hyviä?

Blinit ovat sesonkiruokaa, koska ne liittyvät ortodoksien paaston alkuun.

Slaavilaisessa ruokaperinteessä ja ortodoksisessa kirkkovuodessa paastoa edeltävällä viikolla ei saa enää syödä lihaa, mutta voita, kermaa ja kananmunia senkin edestä. Niinpä laskiaisviikosta on myös käytetty nimitystä voiviikko (maslenitsa). http://www.satokangas.fi/blogi/2011/02/blinit-ovat-merkki-kevaasta/

Paaston alla kaapit piti tyhjentää kaikesta, mikä ei säilyisi paaston ajan yli laskiaisesta pääsiäiseen saakka, eli maito ja munat. 

[quote author="Vierailija" time="07.03.2013 klo 14:55"]

[quote author="Vierailija" time="07.03.2013 klo 14:09"]

Teen ne vanhan perinteisen tsaarinaikaisen venäläisen reseptin mukaan, tattarijauhotaikinan nostatan useampaan kertaan ja taikina lepää yön yli.

quote]

Voitko antaa reseptin? Ja mitä tarkoittaa useampaan kertaan nostattaminen?

[/quote]

Mulla on vain Alexander Nevski ravintolan resepti joten en ole tuo em mutta taikina todella tehdään 2 erässä - ensin osa jauhoista ja sitten lepää/kohoaa vähintää 6h ja sitten vasta loput jauhot, keltuaiset, olut ja munanvalkuaiset. Kohotessa 1 kerran taikina "käy" ja hapattuu hieman.

Minusta nämä "onko sejase ruoka edes hyvää"-kysymykset ovat typeriä. Ihmisillä on eri makuja, ja tuskin kukaan blinejä tai mitään muutakaan söisi jos ne maistuisivat kaikista pahalta.

Parhaat blinit paistetaan oikeassa blinipannussa

http://viisitahtea.fi/mestarinkasiala/106/2659.html

Tuossa linkissä on kuva ja reseptikin löytyy tekstistä. Blinitaikinaa ja lettutaikinaa ei sovi toisiinsa sekoittaa.

Täytyykin pistää huomenna muhimaan ja herkutellaan viikonloppuna.

Ja oikeat, alkuperäiset blinit eivät sisällä tattaria vaan pelkkää vehnäjauhoa. Tattari oli köyhien ruokaa. Tsaarin hovissa ei taatusti syöty blinejä, joissa oli tattaria.

Ensimmäinen blini menee aina pilalle.

- Vanha viidakon sanonta.

Vierailija kirjoitti:

Lettukestit on lettukestit. Blinit ovat enemmän kuin syömistä. Ne ovat lisukkeineen ruokakulttuuria, joka virkistää arkisen mättämisen lomassa. Omat blini-lisukkeeni ovat smetana, rouskusalaatti, shalottisilppu, suolakurkut ja raikas pehmeä vodka.

Raikkaan salaatin kanssa voi juoda nyt sitten RAIKASTA P E H M Ä Ä vodkaa?

Miten joku vodka voi olla raikkaan pehmeää?

Onhan tuo sellaista pientä hifistelyä, miksei voi myöntää. Vaikkapa tämä: "Teen ne vanhan perinteisen tsaarinaikaisen venäläisen reseptin mukaan, tattarijauhotaikinan nostatan useampaan kertaan ja taikina lepää yön yli."

Ei siinä itsekin tykkään hifistellä. 

Vierailija kirjoitti:

Blinit on taivaallista ruokaa, ja varmaan talviruokaa sen vuoksi, että ovat aika raskasta syötävää.

Tää ev eli ei viestiä kannattaa laittaa otsikkokenttään..

 

Tai siksi että saaliskaloissa on mätiä talvella...😏

Blinit on ihania, ravintolassa tai kotona valurautaisella blinipannulla valmistettuna. Parasta on tietenkin täytteet, mädit, sipuli, maustekurkku, smetana, poro ja mitä kukakin haluaa. Pidän muutenkin slaavilaisesta ruokapöydästä, paljon hapanta, minimaalisesti makeaa.

Oih, blinit smetanalla, hapankurkulla (kunnon hapatettua venäläistä kurkkua, ei mitään etikka-sokeruliemi -jaskaa) ja hunajalla, tulipa vesi kielelle!

Lettuja, on ohuempia ja paksumpia. On pelkkä vehnäjauhoa tai sitten osa tattarijauhoa. Jos laittaa rahkaa taikinaan, niin tulee erilaisia. Suolaista ja makeaa. Ja noh, onhan letut hyviä.

Blinit on SUPERHYVIÄ😛

Mä en tykkää, ihan mauton lätty. Täytteet on hyviä, ei se lettu.