Lue keskustelun säännöt.
Te joka kokkaatte ruokia pakastamista varten
02.03.2019 |
Haluaisin ottaa teistä mallia. Mitkä ruuat sopivat erityisen hyvin pakastettavaksi? Entä mitkä ruuat eivät sovi? Kauanko säilytätte niitä valmiita ruokia pakkasessa?
Kommentit (42)
Meillä sarjapakastaminen on ollut tapa aina. Viikonloppuna tehdään isoja satseja esim. lihakastikkeita joita haudutellaan tuntikausia, kaikki samalla uunin lämmittämisellä ja sipulien pilkkomisella.
Valmiita ruokia pakastettavaksi ovat esim. lihapadat, jauhelihakastikkeet ja lihapullat, lihamureke viipaleina, kananrinnat kastikkeessaan tai ilman, viipaloituna. Lasagne toimii hyvin, annospaloina.
Lihaa laitan ja pakastan paloiteltuna aika paljon, useimpiin arkiruokiin tarvitaan vaan se kourallinen kypsää kanaa tms. Kalaa ja lihaa, jossa rapeus on tärkeää (esim kanankoivet) en pakasta.
Kasviksista pakastan pilkottuna sellaisia, joita tarvitaan vaan vähän kerrallaan mutta ovat kivoja, esim. lanttu ja juuriselleri. Kaali (haudutettuna- sitten arkena ruskistetun makkaran kanssa pannuun muhimaan) on myös hyvä aterianpohja.
Lisäksi pakastan juustoraastetta kuivahtavista käntyistä, paistettua pekonia joka on lähestymäisillään parasta ennen- päiväänsä, ja tietysti leipää viipaleina. Käytämme paljon erilaisia purkkipapuja, useimmiten yhteen ruokaan menee vain puoli purkillista joten toinen puoli menee huuhdottuna pakkaseen. Pizzapohjia tehdään myös pizzapäivänä yli tarpeen ja pakastetaan raakana.
Ruokien kierto on ehkä noin 3kk. Meillä on vanhanaikaisesti lappu pakastimen ovessa johon kirjoitetaan mitä siellä on, ja mitä on jo syöty. Systeemi melkein toimii :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tämäntyyppiset pussin sulkijat ovat muuten aivan loistavia pakastamisessa. Sulkijaa voi avata ja sulkea ja sitä voi käyttää yhä uudelleen ja uudelleen.
https://www.ikea.com/fi/fi/catalog/products/50339169/
Niitä myydään monessa paikassa, ei vain Ikeassa, ja niitä on eri kokoisia. Useimpia asioita voi pakastaa tilaa säästävissä muovipusseissa (myös kastikeannoksia ja koostumukseltaan nestemäisiä asioita) juuri sopivina annoksina jos sulkija on kunnossa.
Vierailija kirjoitti:
Ruuat jotka sopii pakastettavaksi: lihapata, lihapullat, jauhelihakastike, kasvissosekeitto. Teen aina isot annokset ja osan laitan pakastimeen. Kun lämmitän kasvissoseen( esim. parsakaali, kesäkurpita, sipuli, peruna, varsiselleri) lisään vasta silloin ruokakermaa ja esim. tuorejuustoa. Nostan ruuan aamulla pakastimesta jääkappiin ja lämmitän töistä päästyäni.
Ei toimi: pastat esim lasagne, makaroonilaatikko. Joskus pakastan ja aika vetistä on, varsikin jos ei muista ottaa aamulla sulamaan.
Parissa kuukaudessa yritän syödä. Laitan päivämäärän kanteen vaikka teipin palaan.
Minun mies on kokki ja hän sanoi ettei pastaruokia saa pakastaa. Ne täytyy pitää jääkaapissa. Se pasta imee kaiken pahan maun itseensä ja muuttuu mössöksi, kun sen sulattaa. Tuorepastan voi pakastaa, mutta sen täytyy olla keittämätön ja jos sen ostaa kaupasta, niin ei saa avata pakettia ennen pakastamista.
Lihapataa ja lihakeittoa viimeksi, usein teen niin että riittää loppukuuksi. Kaalilaatikko, hernekeitto. Tomaatti-, sipuli-, borssikeitto.
Näitä esimerkiksi.
nykyään hiukan kyllästyttänyt ainainen varautuminen kaiken riittämiseen.
Lihapullat. Monta pellillistä kerralla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Oletko saanut vinkkejä joita aiot kokeilla, AP?
Vierailija kirjoitti:
Lihapullat. Monta pellillistä kerralla.
Lihapullia, jauhelihapihvejä ja jauhelihamureketta voi myös tehdä raakapaksteeksi, kunhan liha ei tule pakastimen kautta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Peruna kestää ihan hyvin pakastamista, olen monen monet perunasopan jämät pakastanut, samoin pakastan joulun alla puolivalmiin itsetehdyn perunalaatikon. Imellytän perunalaatikon silloin tekovaiheessa, mutta kun se massa on valmis (siis maito ja suola sekoitettu joukkoon), niin pakastan sen sitten ihan tavallisissa paksterasioissa, ja peruna imeltyy lisää. Sulatus ja paisto aattona uunissa. Noissa perunasopassa tuo peruna ehkä hieman hajoaa, mutta on ihan ok vielä syötynä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ruuat jotka sopii pakastettavaksi: lihapata, lihapullat, jauhelihakastike, kasvissosekeitto. Teen aina isot annokset ja osan laitan pakastimeen. Kun lämmitän kasvissoseen( esim. parsakaali, kesäkurpita, sipuli, peruna, varsiselleri) lisään vasta silloin ruokakermaa ja esim. tuorejuustoa. Nostan ruuan aamulla pakastimesta jääkappiin ja lämmitän töistä päästyäni.
Ei toimi: pastat esim lasagne, makaroonilaatikko. Joskus pakastan ja aika vetistä on, varsikin jos ei muista ottaa aamulla sulamaan.
Parissa kuukaudessa yritän syödä. Laitan päivämäärän kanteen vaikka teipin palaan.Minun mies on kokki ja hän sanoi ettei pastaruokia saa pakastaa. Ne täytyy pitää jääkaapissa. Se pasta imee kaiken pahan maun itseensä ja muuttuu mössöksi, kun sen sulattaa. Tuorepastan voi pakastaa, mutta sen täytyy olla keittämätön ja jos sen ostaa kaupasta, niin ei saa avata pakettia ennen pakastamista.
Siis pasta imee itseensä kaiken pahan maun? Mistä ne pahat maut tulee? Pakastimen muista ruuistako?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ruuat jotka sopii pakastettavaksi: lihapata, lihapullat, jauhelihakastike, kasvissosekeitto. Teen aina isot annokset ja osan laitan pakastimeen. Kun lämmitän kasvissoseen( esim. parsakaali, kesäkurpita, sipuli, peruna, varsiselleri) lisään vasta silloin ruokakermaa ja esim. tuorejuustoa. Nostan ruuan aamulla pakastimesta jääkappiin ja lämmitän töistä päästyäni.
Ei toimi: pastat esim lasagne, makaroonilaatikko. Joskus pakastan ja aika vetistä on, varsikin jos ei muista ottaa aamulla sulamaan.
Parissa kuukaudessa yritän syödä. Laitan päivämäärän kanteen vaikka teipin palaan.Minun mies on kokki ja hän sanoi ettei pastaruokia saa pakastaa. Ne täytyy pitää jääkaapissa. Se pasta imee kaiken pahan maun itseensä ja muuttuu mössöksi, kun sen sulattaa. Tuorepastan voi pakastaa, mutta sen täytyy olla keittämätön ja jos sen ostaa kaupasta, niin ei saa avata pakettia ennen pakastamista.
Siis pasta imee itseensä kaiken pahan maun? Mistä ne pahat maut tulee? Pakastimen muista ruuistako?
Jep. Pasta imee imee siitä säilytysrasiasta ja pakastimesta sen maun. Pastaa ei pakasteta. Kuten edellinen kertoikin, niin noin se asia on.
Terv eri - Myös kokki.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ruuat jotka sopii pakastettavaksi: lihapata, lihapullat, jauhelihakastike, kasvissosekeitto. Teen aina isot annokset ja osan laitan pakastimeen. Kun lämmitän kasvissoseen( esim. parsakaali, kesäkurpita, sipuli, peruna, varsiselleri) lisään vasta silloin ruokakermaa ja esim. tuorejuustoa. Nostan ruuan aamulla pakastimesta jääkappiin ja lämmitän töistä päästyäni.
Ei toimi: pastat esim lasagne, makaroonilaatikko. Joskus pakastan ja aika vetistä on, varsikin jos ei muista ottaa aamulla sulamaan.
Parissa kuukaudessa yritän syödä. Laitan päivämäärän kanteen vaikka teipin palaan.Minun mies on kokki ja hän sanoi ettei pastaruokia saa pakastaa. Ne täytyy pitää jääkaapissa. Se pasta imee kaiken pahan maun itseensä ja muuttuu mössöksi, kun sen sulattaa. Tuorepastan voi pakastaa, mutta sen täytyy olla keittämätön ja jos sen ostaa kaupasta, niin ei saa avata pakettia ennen pakastamista.
Kokkien mielestä pasta pitää keittää juuri ennen tarjoilua ja annos viimeistellään aina tuoreilla yrteillä. Realismia kuitenkin on, että seuraavana päivänä lämmitetään edellisennpäivän jämiä, vaikka rakenne siitä saattaakin kärsiä. Samoin ruokia voi pakastaa, vaikka ne eivät maistukaan enää samalta kuin italialaisessa ravintolassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Komppaan bolognesea ja kasvissosekeittoa (jälkimmäisen pakastan joskus ilman kermaa ja lisään kermaa kuumennettaessa). Munamakaronilaatikko ei mielestäni sovi mutta valiolla on ohje mihin ei tule munaa, ja sen voi oikein hyvin pakastaa. Sitten paahdettuja bataattilohkoja olen pakastanut myös, toimii ihan ok. Ja, tää kuulostaa monesta varmaan kamalalta mutta lapsille olen joskus paistanut kanafileitä ja pilkkonut ne oikein pieniksi ja pakastanut, onnistunut sekin.
Mä laitan paljon ruokia pakkaseen. Esim kaikki pataruuat, kastikkeet (esm bolognese), keitot ja vaikka wokkia jos jää yli.
Yksittäiset annokset menee opiskelijatytölle ja isommat satsit muun perheen ruuiksi kiirepäivinä/kotitoimistolla lounaaksi.
Hedelmät jos on menossa ylikypsiksi pilkon pakkaseen ja käytän smoothieen, yrttitupsujen loput pieniin pusseihin ja sieltä ruokiin. Ei mene mitään hukkaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Itse pakastan kaiken mahdollisen ja syömiskelpoista on ollut. Ei mitään valitettavaa. Paitsi:maksamakkara. Pakastin ja sulatin. Reilu pala suuhun. En vieläkään 7 vuoden jälkeen voi syödä maksamakkaraa :D :D En suosittele.
F
https://www.findus.fi/tuotteet/valmisateriat/dagens-mikroateriat
Tämäntyyppisiä annoksia olen miettinyt tekeväni. Olisi kasviksiakin mukana, mutta onnistuisiko kotioloissa.
Sen ymmärrän, ettei kovin monta rasiaa kannata tehdä, koska kyllästyy tai unohtuu pakkaseen.
Sekin kannattaa huomioida, lämmittäminen kestää sen 7- 8 min / annos .
Ja jos näitä joutuu koko perheelle lämmittämään mikrossa, niin aikaa kohta kuluu saman verra kuin tekisi jotain simppeliä ruokaa koko sakille.
Yksin asuessa tein kastikkeita sellaisiin pakastepusseihin, jotka kestävät keittämistä. Laitoin sitten kattilaan kiehumaan perunoita, pastaa tai riisiä, ja kastikepussin lämpenemään samaan kattilaan. Näin ehti hyvin käydä kotona syömässä ruokatunnin aikana, kun kastikkeen oli ottanut sulamaan edellisenä iltana jääkaappiin.
Monia ruokia voi pakastaa myös raakana niin, että on sitten tuoretta, kun paistaa. Kaalit ovat usein niin suuria, että kaalilaatikkoa tulee valtava annos. Pakastan sitä niin, että lihaliemen lisään ennen paistamista.
Vierailija kirjoitti:
https://www.findus.fi/tuotteet/valmisateriat/dagens-mikroateriat
Tämäntyyppisiä annoksia olen miettinyt tekeväni. Olisi kasviksiakin mukana, mutta onnistuisiko kotioloissa.
Sen ymmärrän, ettei kovin monta rasiaa kannata tehdä, koska kyllästyy tai unohtuu pakkaseen.
Sekin kannattaa huomioida, lämmittäminen kestää sen 7- 8 min / annos .
Ja jos näitä joutuu koko perheelle lämmittämään mikrossa, niin aikaa kohta kuluu saman verra kuin tekisi jotain simppeliä ruokaa koko sakille.
Eikö nuo ole sama ostaa kaupasta? Ei siinä paljon ainakaan ajan säästöä tule, kun ensin valmistaa ja sitten lämmittää. Jos koko perheelle tarjottavaa ruokaa on tarkoitus pakastaa, kannattaa tehdä iso annos ja ottaa se sulamaan jo edellisenä päivänä niin, että sen ehtii kypsentää tai lämmittää nopeammin kuin jäisen.
En tee koskaan ruokaa valmiiksi, mutta saatan pakastaa marinoituja ja paistettuja lihasuikaleita. Tai pilkottuja vihanneksia, jos niitä jää ylimäärin.
Harvemmin kokkaan vartavasten pakkaseen mutta teen ruokaa tupla-annoksen jolloin jää pakastettavaksi.
Pataruuat, keitot, piiraat, laatikkoruuat, lihapullat, mureke, kastikkeet. Kaikki käy. Peruna saattaa soseutua keitossa mutta ei mua haittaa.
Eilen leivoin ison pellillisen piirakkaa ja siitä yli jääneet 2 hengen paloina pakkaseen. Helppo ottaa lounaalle. Tein myös 2kg lihapullia kun on tulossa iso porukka lomalle, keitän vain kastikkeen ja lämmitän pullat siinä. Siistiä ja nopeaa.
Jos saan possua edullisesti haudutan pari-kolme kiloa pulledporkiksi ja pakastan loput liemessään: pitaleivän väliin, wokkiin, kastikkeeseen ja vaikka piirakan täytteeseen
Itse pakastan ruokien lisäksi leivät viipaloituna. On helppoa ottaa viipale kerrallaan ja sulattaa mikrossa tai leivänpaahtimessa. Ikinä ei tule hukkaa kuivuneesta ja/tai homehtuneesta leivästä.