Lue keskustelun säännöt.
Imellä mämmi helposti sähkölieden uunissa
Perinteinen mämmi
19.11.2018 |
Perionteinen tapa imeltää mämmi, on varsin vainvaloinen ja hankala. Monelta halukkaaltakin mämmin tekijältä jää mämmit tekemättä, koska pitävät imeltämisohjetta vaikeana ja varsinkin erittäin hankalana. Hankalan vaiheittaisen imeltämisen voi unohtaa ja korvata sen tehokkaalla ja yksinkertaisella tavalla imeltää sähkölieden uunissa. Mämmiä valmistettaisiin enemmän ympäri vuoden jos imeltämisohje olisi helpompi ja yksinkertaisempi.
Helppo, tehokas ja pomminvarma tapa imeltää mämmi sähkölieden uunissa:
Kaikki maltaat ja jauhot sekoitetaan 70 asteiseen veteen puuromaiseksi seokseksi ja laitetaan imeltymään 70 asteiseen sähköuuniin 4-5 tunniksi. Mitään muuta ei seokseen lisätä tässä vaiheessa. Seosta sekoitetaan noin tunnin välein ja imeltymisen edistymistä voi seurata maistamalla.
Vanhan ajan perinnemämmin makeus saadaan imeltämällä. Siirappia ja sokeria ei lisätä.
Kommentit (3)
Vierailija kirjoitti:
Jouluksi mämmiä? Joulumämmi?
Miten vehnämämmi onnistuu niin että siihen saa jouluisen maun?
Olen yrittänyt saada ruismämmiin jouluista makua mutta ei oikein onnistu, koska se on niin voimakasmakuista ja peittää tehokkaasti kardemumman ja kanelin ja käytännössä kaikki jouluiset mausteet.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Jouluksi mämmiä? Joulumämmi?
Jouluisen mämmin saa helposti mallaspussin ohjetta soveltaen. Kuumennetaan vesi noin 70 asteiseksi ja veteen sekoitetaan samalla kertaa, mutta ripotellen ja hyvin sekoittaen kaikki maltaat ja jauhot. Valmistetaan 2kg perunoista notkea sose kuumaan veteen ja jäähdytetään noin 70 asteiseksi ja lisätään mallas-jauhoseokseen. Sekoitetaan tasaiseksi.
Seos imelletään noin 70 asteisessa sähkölieden uunissa noin 3-4 tunnissa. Seos otetaan uunista ja lisätään suola. Lisätään noin 300-400 g alpelsiininkuorihilloa tai jotain vastaavaa muista hedelmistä valmistettua hilloa.
Mämmiseos laitetaan liedelle ja kuumennetaan varovasti kiehuvaksi tehokkaasti sekoittaen niin ettei mämmiseos pala pohjaan. Kattila siiretään hetkeksi sivuun 15-30 minuutiksi.
Mämmi laitetaan mämmin arvolle sopiviin lasi tai posliinivuokiin. Mämmiä paistetaan aluksi hieman kuumemmassa ja hetken kuluttua alennetaan uunin lämpötila 120-130 asteeseen . Paistamisen aikana pintaa voi valella vedellä 3-4 kertaa kuortumisen estämiseksi - tai siirappivedellä 1-2 kertaa.
Jouluista heldelmäistä mämmiä paistetaan 3-4 tuntia.
Mämmi on parhaimmillaan, kun se on saanut seisoa peitettynä viileässä 2-3 päivää.
Jouluksi mämmiä? Joulumämmi?