Miten maustaa yksinkertaista arkiruokaa helposti?

chili, suola & öljy

Helppoja pikamaustajia ovat soijakastike, herbamare ym maustetut suolat, valkosipulijauhe, yrtit..

Hanki muutama purkki jotain maustesekoituksia, Intia, Aasia, Välimeren jne. Valitse sellaisia, missä ei ole natriumglutamaattia tai juurikaan suolaa, niin alat maistaa paremmin niitä muita makuja. Piristä ruokia jollain tuoreella yrtillä, monet kannattaa lisätä ruokaan vasta valmistuksen lopuksi, niin maku on erottuvampi. Ruokiin voi lisätä myös maistuvia perusaineita, kuten viinietikoita, sitruunaa, öljyä, jotka kaikki tuovat erilaista sävyä.

Sori, en osaa neuvoa kun meillä ei tehdä mössöjä koskaan.

Yksinkertainen arkiruoka nousee ihan eri tasolle kunnon mausteilla eikä siihe tarvitse tippaakaan natriumglutamaattia. Mikä  ap:lla mättää jos ei osaa ostaa kaupasta vaikka kuivattuja yrttejä.Aromisuolaa  tai  grillimaustetta ei meillä käytetä ja lihaliemenkin umamia saa lipstikalla. Niitä yrttejä  voi käyttää arkenakin ja ihan ilman hauduttamista. Syntyy maittava annos alle 30 minuutissa.

Tais olla knorrin ja maggin mainos tämä.

Jeera eli juustokumina sekä savupaprika on mut lempparit, joilla varsinkin kasvisruokiin saa makua.

chilijauhe (suolaton), jauhettu inkivääri, paprikajauhe maustavat jauhelihan hyvin (tietysti myös mustapippuria ja suolaa mukaan). Jauhettu inkivääri antaa mukavan säväyksen, kannattaa kokeilla. Itse laitan kilon jauhelihaan näin: 2 tl chilijauhetta, 1 tl inkiv., 2 tl paprikajauh., 1/2 tl mustapippuria ja n. 1,5 tl suolaa. Lisäksi, jos murekkeesta kyse, voin heittää joukkoon vielä piparjuuritahnaa putkilosta ja pienen tilkan (ehkä rkl) siirappia. Pieni makeus antaa myös aromikkuutta. Tietysti vielä iso sipuli siihen pilkottuna ja kuullotettuna + 2 munaa. Murekkeen pohjaksi laitan yleensä 2 dl vettä + 1 dl korppujauhoja. Vatkaan munat siihen mukaan ja sitten jauheliha + yllä luetellut mausteet.

Ei mitään valkosipulijauhetta, tuoreet sipulit ja valkosipulit ovat maukkaampia.

Minäkin kiinnitin huomiota ap:n innostukseen maustesekoituksiin ja lihaliemikuutioihin.

On parempi ostaa mausteita erillisissä purkeissa kuin valmiita sekoituksia. Omasta maustekaapistani löytyy aina mustapippuri, oregano, basilika, salvia, chili, inkivääri, korianteri, paprika, timjami, rosmariini, kaneli, kardemumma, tähtianis, maustepippuri, minttu, kirveli, fenkoli, rakuuna, viherpippuri, rosepippuri, muskotti, neilikka, juustokumina eli jeera, ja näitä käytän purkista tai tuoreena. Täydennän maustevarastoani tarvittaessa, mutta näilläkin pärjään jo aika pitkälle. Saan helposti

tehtyä suomalaisten ruokien lisäksi erilaisia etnisiä ruokia.

Paprikajauheesta, valkosipulijauheesta, sipulijauheesta ja chilimausteesta syntyy ihan ylivertainen mausteseos, joka on kätevä arkikäytössä. Tomaattipohjaisiin lisään runsaasti oreganoa ja/tai timjamia. Siirappi antaa makeutta kätevästi.

No jos valmiita seoksia haluat, niin Provencen yrtit, Garam Masala ja tandoori-mausteseos toimii meillä. Itse mieluummin käytän yksittäisiä mausteita niin saan itse hallita mitä niistä milloinkin laitan ja miten paljon, ei se ruuanlaittoaikaa pidennä. Mutta pikamausteina nuo ovat toimivia. Osterikastike itämaisissa ruuissa usein myös hyvä.

Kyllä minä käytön mAustesekoituksia, esim välimerenyrttejä tai provencen yrttejä tai bouquet garnia. Teen niitä itsekin kesäisin pihassa kasvavista yrteistä, mutta on nopeasti ja tehokkaasti kuivatut kaupan tuotteet toki kestävämpiä.

Itse käytän kyllä yleensä sitä hartaasti hauduttelun menetelmää. Sillä vaan saa paremman maun kuin kuutioilla. Jos jotain kuutiota tarvii köyttää se on mulla joko reformin kasviskuutio tai knorrin kasvislölykkä.