Lue keskustelun säännöt.
Mitä tehdä hirven kulmapaistista
29.08.2017 |
Kysymys otsikossa. Olen ihan surkea tekemään liharuokia enkä edes pidä useimmista... onnistuuko karjalanpaisti? Se on yksi suosikkiruokiani ainakin naudasta ja siasta tehtynä.
Kommentit (8)
Minusta hirvenlihaa täytyy ensin marinoida, on melko sitkeää.
Kokiksessa tai oluessa
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Minusta hirvenlihaa täytyy ensin marinoida, on melko sitkeää.
Kokiksessa tai oluessa
Ei sitä tarvii, jos malttaa kypsentää miedolla lämmöllä tuntitolkulla, niin kuin tuossa ylläolevassa reseptissäkin sanotaan. Kyllä se hautuu pois se sitkeys. Sama juttu vuohenlihan kanssa. :)
Kuten edellinen sanoi, mikään ei jää sitkeäksi kun hauduttelee tarpeeksi kauan.
Ruhossa ei ole "huonoja" osia, on vain eri valmistusaikojen omaavia osia.
Itsekin suosittelen marinointia. Vähintään 24h.
Sienet, katajanmarjat ym. muut metsäiset maut sopii hirvenlihaan.
Marinoida voi vaikkapa punaviinissä, tilkka etikkaa joukkoon mureuttamaan lihaa.
Haudutuksen lopussa olen lisännyt koskenlaskija sulatejuustoa. Herkkua, se on kuin poronkäristystä.
t.metsästäjän vaimo
Itse teen mieluiten hirvikäristystä. Siivutan lihan mahdollisimman ohuiksi siivuiksi, sitten paistan ne erissä kohtuullisen kovalla lämmöllä voissa. Lopuksi kuullotan sipulisilppua ja lisään ruskistetut lihat, maustan ja lisään vettä sen verran, että lihat peittyvät. Annan hautua hellalla niin kauan, että lihan on mureaa. Minusta tuo on hyvää noinkin, mutta mies haluaa tuojon vielä kermaa. Lisäksi perunamuusia ja puolukkasurvosta. Tuota tule aina syötyä liikaa, on yksi herkkuruuistani.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tämä on helppo, mutta vie aikaa. Pilko liha isoiksi paloiksi ja lado ne isoon pataan yhdessä sipulien, valkosipulien ja paprikoiden kanssa. Kaada mukaan tomaattimurskaa, punaviiniä, suolaa sekä kokonaisia mausteita, kuten pippureita ja laakerinlehtiä. Kansi päälle ja 150-asteiseen uuniin vähintään 3 tunniksi.
Minä tekisin kermaisen padan.
Pilko paketillinen pekonia pieniksi ja paista. Lisää pannulle kuutioitu hirvenliha ja ruskista.
Lisää joukkoon kolme pilkottua sipulia ja kun nekin kuullottuneet, siirrä satsi uuninkestävään pataan.
Kaada pannulle pari desiä vettä, desin verran tomaattipyreetä, muutama pilkottu valkosipulinkynsi, kaksi purkkia ruokakermaa, suolaa, mustapippurirouhetta ja rosmariinia, kiehauta. Kaada liemi pataan lihojen päälle ja hauduta 175 asteisessa uunissa 2,5-3 tuntia. Tarjoa keitetyn ohran, riisin, tai perunasoseen kanssa.