Lue keskustelun säännöt.
Miksi ravintoloiden ruuan taso on Suomessa niin heikkoa?
14.07.2017 |
Olen tänä vuonna ollut useasti ravintoloissa syömässä. Niin lounasaikaan kuin muuhunkin aikaan. Poikkeuksetta ruoka on todella mitäänsanomatonta. Ehkä kerran tai kaksi ruoka on aidosti ollut nautinnollista ja annosta on muistellut vielä jälkeenpänkin. En varsinaisesti edes ruuan takia ulkona käy syömässä, vaan sosiaalisuuden. Silti olisi joskus kiva positiivisesti yllättyä ruuastakin. Olen käynyt esim. paikoissa, jotka Tripadvisorin mukaan ovat saaneet ihan hyvät arvosanat. Tämä nyt ehkä vähän huono esimerkki; hampurilaisateria. Mutta 15 euron hinnalla on useammasta paikasta saanut mauttoman sämpylän, jonka välissä on yksi jäävuorisalaatin palanen, suolakurkkua, juusto ja jauhelihapihvi.
Siis kesäravintolassa, joka on muutaman kuukauden auki ja, jonka listalla on muutama ruokalaji. Kuinka haastavaa voi olla yhden hampurilaisen maukkaaksi saaminen. En ole edes mikään kriittinen syöjä, seuralaiset ovat aina samaa mieltä. Pitääkö oikeasti mennä fine dining- ravintoloihin, jotta Suomessa voi odottaa saavansa aidosti hyvää ruokaa, tuoreista raaka-aineista?
Pisteenä iin päälle hain äskön kesän ensimmäiaen jäätelön kiskalta (3,50 e) ja suklaajätelö maistui lähinnä kaakaojauheelta. En yhtään ihmettele, että Suomi ei ole maailmalla varsinaisesti mitenkään gastronomisesti tunnettu.
Kommentit (38)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No voiko oikeasti odottaa, että siihen kaksi kuukautta vuodessa auki olevaan pikku kioskiin palkataan oikea kokki? Pelkkä hygipassi riittää. Että ravintolan ja hampparikiskan välillä on ero.
Tätä juuri tarkoitan. Tuskin monikaan mitään huippukokkia kaipaa. Vaan jos on saaristossa ravintola niin voitaisiin esim. hyödyntää paikallisia tuottajia. Perunat vaikka viereiseltä pellolta ja hampurilaisen väliin jotakin muuta kuin suolakurkkua ja jäävuorisalaattia. Siis onko todella niin, että joko kyseessä on huippukokin ravintola tai sitten voi tarjoilla pakasteranskalaisia valmis jauhelihapivillä. Ap
Kustannuskysymys. Pikkukiskan omistaja ei halua panostaa kalliisiin paikallistuotteisiin, koska silloin aterian hintaa joutuu nostamaan. Eikä sitä silloin osta kuin kolmasosa nykyisestä. Vaikka miten olisi hyvää ja kehuttua. Valitettavasti. Olen henk.koht. samaa mieltä kanssasi ja suosin paikkoja, joissa tuoretta paikallisruokaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mutta sekin, jos meet johonkin "hianoon" ravintolaan, sul on aikaa syödä siel 2 tuntia ja sit ulos. Kiva mennä "pikaruokalaan" hyvän porukan kanssa, kun on aikaraja. Juu, ei kiitos.
Tunnistan kyllä ongelman, mutta ihmettelen, missä ovat ne mystiset ulkomaat, joissa saa samaan hintaan selvästi parempaa ruokaa. Olen syönyt monesti ulkona esim. Italiassa, Espanjassa, Portugalissa ja Englannissa, eikä ruoka ole yleensä sen kummempaa. Toki joskus satunnaisesti on hyvällä tuurilla sattunut paikkaan, jossa on todella hyvää ruokaa, mutta se on aina poikkeustapaus.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No voiko oikeasti odottaa, että siihen kaksi kuukautta vuodessa auki olevaan pikku kioskiin palkataan oikea kokki? Pelkkä hygipassi riittää. Että ravintolan ja hampparikiskan välillä on ero.
Tätä juuri tarkoitan. Tuskin monikaan mitään huippukokkia kaipaa. Vaan jos on saaristossa ravintola niin voitaisiin esim. hyödyntää paikallisia tuottajia. Perunat vaikka viereiseltä pellolta ja hampurilaisen väliin jotakin muuta kuin suolakurkkua ja jäävuorisalaattia. Siis onko todella niin, että joko kyseessä on huippukokin ravintola tai sitten voi tarjoilla pakasteranskalaisia valmis jauhelihapivillä. Ap
Kustannuskysymys. Pikkukiskan omistaja ei halua panostaa kalliisiin paikallistuotteisiin, koska silloin aterian hintaa joutuu nostamaan. Eikä sitä silloin osta kuin kolmasosa nykyisestä. Vaikka miten olisi hyvää ja kehuttua. Valitettavasti. Olen henk.koht. samaa mieltä kanssasi ja suosin paikkoja, joissa tuoretta paikallisruokaa.
Siis halpaahan se on, jos paikalliselta saa raaka-aineita ilman välikäsiä?
Vierailija kirjoitti:
Itsekin kaipaisin jotain erikoista pientä purtavaa, mutta suuressa osassa paikoista on jotain pakastimesta vedettyä tavaraa ja tekisin itse kotona pienellä vaivalla parempaa. Kalliimmissa ravintoloissa en ole juurikaan käynyt, koska ne eivät ole hengeltään sellaisia, joissa haluaisin vierailla. Tykkään rennosta ravintolakokemuksesta, mutta silti haluan saada hyvää ruokaa.
Samoilla fiiliksillä. Ei ole rahaa fiinimpään ruokailuun mutta toisaalta halvempien paikkojen ilmpiiri on yleensä paljon rennompi, josta myös tykkään. Silti toivoisi, että edullisesti/keskihintaisesti voisi silti saada laadukasta ruokaa. Esim. viime viikolla olin erään suositun kesäkaupungin ilmeisen suositussa tai ainakin paljon kävijöitä vetämässä ravintolassa syömässä. Perus kinkkupizza taisi maksaa noin 15 euroa. Pohja oli pakasteesta ja sitä ei pystynyt leikkaamaan kovan sitkeyden vuoksi, kinkkua ei ollut nimeksikään, vaan täytteenä oli lähinnä paprikaa. Ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No voiko oikeasti odottaa, että siihen kaksi kuukautta vuodessa auki olevaan pikku kioskiin palkataan oikea kokki? Pelkkä hygipassi riittää. Että ravintolan ja hampparikiskan välillä on ero.
Tätä juuri tarkoitan. Tuskin monikaan mitään huippukokkia kaipaa. Vaan jos on saaristossa ravintola niin voitaisiin esim. hyödyntää paikallisia tuottajia. Perunat vaikka viereiseltä pellolta ja hampurilaisen väliin jotakin muuta kuin suolakurkkua ja jäävuorisalaattia. Siis onko todella niin, että joko kyseessä on huippukokin ravintola tai sitten voi tarjoilla pakasteranskalaisia valmis jauhelihapivillä. Ap
Kustannuskysymys. Pikkukiskan omistaja ei halua panostaa kalliisiin paikallistuotteisiin, koska silloin aterian hintaa joutuu nostamaan. Eikä sitä silloin osta kuin kolmasosa nykyisestä. Vaikka miten olisi hyvää ja kehuttua. Valitettavasti. Olen henk.koht. samaa mieltä kanssasi ja suosin paikkoja, joissa tuoretta paikallisruokaa.
Kyseessä ei ollut pikkukiska, vaan ravintola saaristossa, joka vielä mainosti uudistunutta "imagoaan." Ja jos hampurilaisateria (ilman juomaa) maksaa noin 15 euroa niin kyllä sillä hinnalla varmasti saisi muutaman tuoreen kurkun viipaleen ja salaattia. Ap
Vierailija kirjoitti:
Tunnistan kyllä ongelman, mutta ihmettelen, missä ovat ne mystiset ulkomaat, joissa saa samaan hintaan selvästi parempaa ruokaa. Olen syönyt monesti ulkona esim. Italiassa, Espanjassa, Portugalissa ja Englannissa, eikä ruoka ole yleensä sen kummempaa. Toki joskus satunnaisesti on hyvällä tuurilla sattunut paikkaan, jossa on todella hyvää ruokaa, mutta se on aina poikkeustapaus.
Eipä nyt mitään eksaktia paikkaa ole heittää. Mutta monessa maassa esim. on katuruokakulttuuria ja ylipäätään ruokaa osataan tehdä, koska monet paikallisetkin käyvät usein ravintoloissa. Vaikkapa nyt sitten Italiassa niin on hyvin mahdollista eksyä syrjäiseen ravintolaan, josta saa loistavaa kotiruokaa. Suomessa aika harvoin on sellaista tilannetta, että sattumalta päätyy johonkin ravintolaan, jolla vaikka ei ole nettisivuja tai arvosteluja mutta ruoka on silti loistavaa. Ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tunnistan kyllä ongelman, mutta ihmettelen, missä ovat ne mystiset ulkomaat, joissa saa samaan hintaan selvästi parempaa ruokaa. Olen syönyt monesti ulkona esim. Italiassa, Espanjassa, Portugalissa ja Englannissa, eikä ruoka ole yleensä sen kummempaa. Toki joskus satunnaisesti on hyvällä tuurilla sattunut paikkaan, jossa on todella hyvää ruokaa, mutta se on aina poikkeustapaus.
Eipä nyt mitään eksaktia paikkaa ole heittää. Mutta monessa maassa esim. on katuruokakulttuuria ja ylipäätään ruokaa osataan tehdä, koska monet paikallisetkin käyvät usein ravintoloissa. Vaikkapa nyt sitten Italiassa niin on hyvin mahdollista eksyä syrjäiseen ravintolaan, josta saa loistavaa kotiruokaa. Suomessa aika harvoin on sellaista tilannetta, että sattumalta päätyy johonkin ravintolaan, jolla vaikka ei ole nettisivuja tai arvosteluja mutta ruoka on silti loistavaa. Ap
Mistä sinä tiedät, että se ihana italiassa tehty kotiruoka ei ole myös niitä valmiita eineskastikkeita ja pakastelihapullia? Minäkin mussutin saksassa hyvällä halulla leipomon ihania tuoreita sämpylöitä, kunnes tajusin, että niitä samoja myydään siellä marketin pakastealtaassa.
Luuletteko, ettei olisi yrittäjiä, jos olisi asiakkaita?
Ravintola-ala on niin kilpailtu, että kaikki mahdolliset mallit on jo aivan varmasti kokeiltu.
Varmin keino hyvänmakuisen peruskotiruoan tekemiseen on kerma, rasva ja riittävä suola.
Ulkomailla makua ruokaan saadaan myös lisäaineilla, esimerkiksi Aasiassa natriumglutamaatilla. Sitä on varmasti esimerkiksi Thaimaassa ruokaillut syönyt.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tunnistan kyllä ongelman, mutta ihmettelen, missä ovat ne mystiset ulkomaat, joissa saa samaan hintaan selvästi parempaa ruokaa. Olen syönyt monesti ulkona esim. Italiassa, Espanjassa, Portugalissa ja Englannissa, eikä ruoka ole yleensä sen kummempaa. Toki joskus satunnaisesti on hyvällä tuurilla sattunut paikkaan, jossa on todella hyvää ruokaa, mutta se on aina poikkeustapaus.
Eipä nyt mitään eksaktia paikkaa ole heittää. Mutta monessa maassa esim. on katuruokakulttuuria ja ylipäätään ruokaa osataan tehdä, koska monet paikallisetkin käyvät usein ravintoloissa. Vaikkapa nyt sitten Italiassa niin on hyvin mahdollista eksyä syrjäiseen ravintolaan, josta saa loistavaa kotiruokaa. Suomessa aika harvoin on sellaista tilannetta, että sattumalta päätyy johonkin ravintolaan, jolla vaikka ei ole nettisivuja tai arvosteluja mutta ruoka on silti loistavaa. Ap
Mistä sinä tiedät, että se ihana italiassa tehty kotiruoka ei ole myös niitä valmiita eineskastikkeita ja pakastelihapullia? Minäkin mussutin saksassa hyvällä halulla leipomon ihania tuoreita sämpylöitä, kunnes tajusin, että niitä samoja myydään siellä marketin pakastealtaassa.
Tunnistan kyllä pakastevihanneksien ja tuoreiden eron. Samoin valmis jauhelihapivi maistuu todella teolliselta. Suolakurkkukin maistuu hieman erilaiselta kuin tuore. :-P Ap
On totta, ettei Suomessa saa niin hyvää ruokaa kuin esim. Italiassa. Italiassa on niin paljon lämpimämpää kuin Suomessa, ja varmasti tuoreet raaka-aineet. Kävin Italiassa ollessani ostamassa eräässä moottoritien varrella olevassa huoltamossa pizzaa, ja voin sanoa että se on parasta pizzaa, jota olen ikinä syönyt. Joskus tuollaiset mitäänsanomattomatkin paikat yllättävät.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
On totta, ettei Suomessa saa niin hyvää ruokaa kuin esim. Italiassa. Italiassa on niin paljon lämpimämpää kuin Suomessa, ja varmasti tuoreet raaka-aineet. Kävin Italiassa ollessani ostamassa eräässä moottoritien varrella olevassa huoltamossa pizzaa, ja voin sanoa että se on parasta pizzaa, jota olen ikinä syönyt. Joskus tuollaiset mitäänsanomattomatkin paikat yllättävät.
Onhan täälläkin nyt kesä ja paljon paikallisia pientuottajia.
Ruoka on kyllä ravintoloissa turhan kallista laatuun nähden. Olen lomalla nyt ulkomailla, ihan kalliissa maassa muuten, mutta ruokailu ulkona on halvempaa. Juuri söimme ulkona, hinta 84 e. Siinä oli jokunen alkuruoka (pankokuorutettuja thaimaalaisia kalakakkuja, kermainen äyriäiskalakeitto, ja kampasimpukoita " mustalla makkaralla") ja neljä pääruokaa, kaksi lihapataa, yksi gratinoitu kalavuoka ja pasta simpukoilla ja kylmäaavulohikastikkeella. Lisäksi pari olutta ja pari kokista. Sopiva hinta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ravintoloiden ruoka on parissa kymmenessä vuodessa mennyt ihan törkeästi huonompaan suuntaan (noin keskimäärin). Nykyään melkein joka paikassa taso on sitä luokkaa, että sama kun kävisi hakemassa einesaterian marketista. Ennen pienilläkin paikkakunnilla sai sentään hyvin paistetun pihvin kunnon hyvälaatuisilla vihanneksilla. Vaikka mielikuvitusta ei ehkä ollut annoksesen sisällön suhteen käytetty, niin raaka-aineet oli paremmat ja ammattitaitoista henkilökuntaa arvostettiin enemmän. Nykyään kai ne kokikin joutuu lähinnä lämmittämään metrotukusta tullutta halpisskeidaa.
Vierailija kirjoitti:
Ravintoloiden ruoka on parissa kymmenessä vuodessa mennyt ihan törkeästi huonompaan suuntaan (noin keskimäärin). Nykyään melkein joka paikassa taso on sitä luokkaa, että sama kun kävisi hakemassa einesaterian marketista. Ennen pienilläkin paikkakunnilla sai sentään hyvin paistetun pihvin kunnon hyvälaatuisilla vihanneksilla. Vaikka mielikuvitusta ei ehkä ollut annoksesen sisällön suhteen käytetty, niin raaka-aineet oli paremmat ja ammattitaitoista henkilökuntaa arvostettiin enemmän. Nykyään kai ne kokikin joutuu lähinnä lämmittämään metrotukusta tullutta halpisskeidaa.
Pihvit on kyllä ravintoloissa todella kalliita tai nimenomaan hyvälaatuiset pihvit. Ne joilla varaa maksaa yli 30 euroa pihvistä ja käydä vieläpä ravintoloissa usein niin varmaan muutenkin suosivat enemmän fine dining- paikkoja.
Sitten niinkin yksinkertainen asia kuin kokiksen tilaaminen ravintolossa. Ulkomailla yleensä saa tölkin tai pullon. Täällä todella useasti juoma tulee hanasta ja koostumus muistuttaa etäisesti kokista. Selkeästi osin vettä, joten maku ei enää vastaa alkuperäistä. Ap
Lähtökohtainen ongelma on tullutkin tässä jo useasti esille, eli raaka-aineiden tuoreus ei ole sitä, mitä etelämpänä. Lisäksi niiden hinta ja työn hinta tekee eron todella suureksi esim. Ranskaan, Espanjaan ja Italiaan verrattuna. Myöskin ruokalistojen yksitoikkoisuus ärsyttää, eli tehdään sitä mikä myy. Pikkukaupungistani saa jokaisesta a la cartea myyvästä ei etnisestä ravintolasta vuohenjuustokanaa. En yleensä tykkää valituksesta, että ulkomailla sitä ja tätä, mutta jokainen, joka on syönyt ranskalaisessa pikkukaupungissa 12 euron 3 ruokalajin lounaan viini sisältyen, mitättömän näköisessä ravintolassa, ymmärtää eron. Ainoa lohtuni on, että jenkeissä hyvän kohtuuhintaisen ravintolan löytäminen on vielä hankalampaa, koska ketjumoska on vielä isommassa roolissa ja on pääsääntöisesti s-ryhmää kehnompaa.
Suomessa ongelma on se, että monet paikat - varsinkin ketjuravintolat - käyttävät vain bulkkipakasteita.
Pihvi pakkasesta parilalle, valmiskastike päälle ja ranskalaiset rasvakeittimestä lautaselle. Vähän jotain salaatinlehteä siihen sivuun. Jos oikein kallis paikka on kyseessä, niin sitten vielä maustevoi pihvin päälle.
Ja mikäs siinä, niin kauan noi pysyy pystyssä, kuin ihmiset maksaa moisesta moskasta. Pienet, yksityiset ravintolat sitten taas joutuvat erottumaan laadulla ja moni onkin varsin tasokas, ainakin suuremmissa kaupungeissa kun kilpailu on kovaa ja toisaalta synergiaedut piristävät ylipäätään ravintolassa kyämisen kulttuuria.
Lyhyesti - älkää käykö niissä halvatun Rossoissa, Amarilloissa, ABC:llä tms ketjupaskassa, tukekaa yksityisiä ravintoloita.
Itsekin kaipaisin jotain erikoista pientä purtavaa, mutta suuressa osassa paikoista on jotain pakastimesta vedettyä tavaraa ja tekisin itse kotona pienellä vaivalla parempaa. Kalliimmissa ravintoloissa en ole juurikaan käynyt, koska ne eivät ole hengeltään sellaisia, joissa haluaisin vierailla. Tykkään rennosta ravintolakokemuksesta, mutta silti haluan saada hyvää ruokaa.