Lue keskustelun säännöt.
Tänään on taas se päivä vuodesta kun syödään kuivaa ja jänteistä sitkeää lammasta, mutta kehutaan kilvan emännälle kuinka ihananalta se maistuu!
Kommentit (27)
Meillä syödään lammasta noin kerran kahdessa viikossa, koska olemme lopettaneet naudan ja possun syömisen terveyssyistä.
Lampaan kanssa on samoin kuin kaiken muunkin ruuan: sitä pitää opetella valmistamaan.
Kannattaa miettiä, mitä ruhonosaa käyttää mihinkin. Paahtopaistia, lampaan jauhelihaa, viulua, karetta, sisä- tai ulkofilettä...
Noin hanskasääntönä: lammas pitää joko kypsentää ylikypsäksi (vaikka hauduttaa padassa vähintään kaksi tuntia) tai jätää sisältä punaiseksi. Silloin se ei ole kuivaa ja sitkeää. Vähän siis sama juttu kuin naudan kanssa.
Tänään meillä syödään karetta, ja aion paistaa siihen ensin paistopinnan ja sitten hauduttaa ylikypsäksi valkosipuli-rosmariini-punaviiniliemessä ja nauttia ratatouillen kera. Tämä uppoaa oikein hyvin myös meidän teineille.
Hyvää ruokahalua kaikille, ruokalajista riippumatta!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ei kannata ostaa mitään uuden-seelannin bulkkilammasta.
Kannattaa maksaa reilu hinta kunnon kotimaisesta tai on sitten ilman
Uuden-Seelannin lampaassa ei ole mitään vikaa, muuta kuin se, että on epäekologisesti lennätetty kaukaa. Mausta sitä ei kumminkaan huomaa. Eikä sitäkään, jos on pakaste, kun siitä tekee vaikkapa kastiketta. Lammasragu uusiseelantilaisesta onnistuu mainiosti, typerää tuhlata rahaa tyhjään.
Huomauttaisin, että myös kotimainen lammas myydään yleensä pakasteena/pakasteesta sulatettuna. Ettekö tienneet tätä?
23
Vierailija kirjoitti:
Huomauttaisin, että myös kotimainen lammas myydään yleensä pakasteena/pakasteesta sulatettuna. Ettekö tienneet tätä?
23
Tosi muuten on, lampaat kun karitsoi keväällä, ja karitsat saavutta teurastusiän syksyllä, niin pääsiäislammas myydään yleensä pakasteesta.
Meillä syötiin karitsan lapaa eilen. 5-6 tuntia uunissa pienellä lämmöllä. Ei ollut kuivaa eikä sitkeää. Liha oli suoraan tuottajalta ostettua kotimaista lihaa. Hyvää oli.
Meillä syödään lammasta ympäri vuoden. Silloin harvoin kun sitä lähdetään ostamaan, tuodaan kerralla enemmän pakkaseen. Nyt jo tiedän, kuinka näistä pitkää kypsennystä vaativista lihoista saa hyvää. Ei ne ensimmäiset olleet mitään kummoisia, kun ei malettu kypsentää tarpeeksi pitkään ja mausteita oli aivan liikaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jospa opettelisit laittamaan lampaan oikein?
Siis joku 49:95 / kg on mielestäsi sopiva hinta kotimaisesta lampaan ulkofileestä.