onko suolattu/marinoitu sorsanliha vaarallista?

Mieheni on himometsästäjä ja eränkävijä; niimpä meilla on aina suolakalaa, raakaarinoitua/suolattua lintua; sorsaa, pyytä jne. Ovat herkullisia ja halpojakin, kun tulevat harrastuksen mukana. Aiomme kyllä syödä näitä lintuherkkuja vastakin, eiköhän se marinointi tapa lintupöpöt vai mitä?