Lue keskustelun säännöt.
Alue: Aihe vapaa
Miten maustan 300g broilerin maustamattomia fileesuikaileita?
23.03.2017 |
Maustekaapissa olisi suolaa, paprikajauhetta, currya, mustapippuria, valkopippuria, jauhelihamaustetta ja lihaliemikuutioita. Mitä noista laitan? Ja paistanko ensin ne suikaleet ja maustan vasta sitten vai miten? Tarvitseeko laittaa öljyä? Terveisin opettelen vasta kokkailemaan ja maustamaan.....
Kommentit (34)
Vinkki seuraavaan kertaan!
Osta redcurry tahnaa tai greencurry tahnaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kiitos vinkeistä. Maustoin suikaleet suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja currylla. Ei ne kovin hyviltä maistuneet. Aika kuivakaksi menivät ja taisin laittaa suolaa liikaa. Se neste, josta puhuin haihtui kuitenkin onneksi pois. Noh ensi kerralla ehkä paremmin...
Näin tulee hyvä:
Pannulle tilkka öljyä ja kuumennat siinä ensin curryn. Jos sulla on, laita siihen samaan myös pilkottua valkosipulia. Jos ei ole, niin valkosipulijauhetta. Varo että valkosipuli ei kärähdä. Kun mausteet kuplivat öljyssä, lisäät broilerin ja paistat kypsäksi. Loppuvaiheessa vähän suolaa ja ehkä mustapippuria.
Noin curryn maku pääsee esiin.
Kaikkee sekasin pannullle öljyn kaa. Rapee pinta kuumalla lämmöl. Setti lautaselle ja loskat suuhun.
-Tomi Björck
Öljyä, suolaa, currya, paprikaa ja mustapippuria, kaikki suoraan raakojen suikaleiden päälle. Sekoita ja jätä hetkeksi maustumaan (15-30 min) ja paista. Vielä parempaa tulee, jos puristaa tuohon marinadin joukkoon valkosipulia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kiitos vinkeistä. Maustoin suikaleet suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja currylla. Ei ne kovin hyviltä maistuneet. Aika kuivakaksi menivät ja taisin laittaa suolaa liikaa. Se neste, josta puhuin haihtui kuitenkin onneksi pois. Noh ensi kerralla ehkä paremmin...
Kanasta saa mehevää kun paistaa mahdollisimman kuumalla pannulla molemmin puolin kertaalleen, niin että sisus jää vaaleaksi, mutta on silti kypsää. Tähän tietty vaikuttaa nesteen määrä mitä kanassa itsessään on, mutta ei kannata hifistellä tai stressata liikaa kotioloissa.
Mä oon ihan hämmentynyt teidän ohjeista. Marinointi pitäisi kyllä tehdä edellisenä päivänä ja antaa muhia yön yli. Jollain tunnin marinoinnilla ei kyllä todellakaan maut imeydy, yhtä tyhjän kanssa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Mä oon ihan hämmentynyt teidän ohjeista. Marinointi pitäisi kyllä tehdä edellisenä päivänä ja antaa muhia yön yli. Jollain tunnin marinoinnilla ei kyllä todellakaan maut imeydy, yhtä tyhjän kanssa.
Oi sori, lainaan itseäni. Ei ollutkaan kyse marinoinnista. Jatkakaa :).
Vierailija kirjoitti:
Kiitos vinkeistä. Maustoin suikaleet suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja currylla. Ei ne kovin hyviltä maistuneet. Aika kuivakaksi menivät ja taisin laittaa suolaa liikaa. Se neste, josta puhuin haihtui kuitenkin onneksi pois. Noh ensi kerralla ehkä paremmin...
Se neste oli juuri sitä lihasnestettä, jonka pitäisi jäädä suikaleisiin. Jos sitä kertyy paljon pannulle, olet paistanut liian kylminä suikaleet. Ja niistä tulee kuivia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Nuo mausteet on vähän niin kuin makuasioita. Käytännössä suola on ainut "pakollinen" mauste noissa. Tietysti paistamisessa tulee käyttää öljyä tai voita ettei pala pannuun kiinni.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
hyi ällö suolaa, paprikaa, currya, mustapippuria, siihen vaan kuivan kanan päälle.. kannattaa tulla av:lta hakee ohjeita...
saitpa huonot ohjeet
siis suola+pippuri joo ok, paisto sit oliiviöljyssä ja voissa
suola+paprika ok miinus , ei nyt kanalle kuitenkaan...
ja curry! Hei curry vaatii aina jonkun kerman tai maidon tai maitotuotteen siihen sitten joko pelkkä soija, yksinkertaista
tai
sitten jeera+inkivääri+chili+hunaja/fariinisokeri+korianteri+lime/sitruuna+kanaliemi ja sitten ei soijaa
Vierailija kirjoitti:
hyi ällö suolaa, paprikaa, currya, mustapippuria, siihen vaan kuivan kanan päälle.. kannattaa tulla av:lta hakee ohjeita...
saitpa huonot ohjeet
siis suola+pippuri joo ok, paisto sit oliiviöljyssä ja voissa
suola+paprika ok miinus , ei nyt kanalle kuitenkaan...
ja curry! Hei curry vaatii aina jonkun kerman tai maidon tai maitotuotteen siihen sitten joko pelkkä soija, yksinkertaista
tai
sitten jeera+inkivääri+chili+hunaja/fariinisokeri+korianteri+lime/sitruuna+kanaliemi ja sitten ei soijaa
Hyi. Korianteri on kuivattu mauste, joka rapsutellaan irti aasialaisten tyttöpoikien nivusista.
Alue: Aihe vapaa
Liha kannattaisi paistaa hiiliteräs- tai valurautapannussa, jonka pystyy kuumentamaan riittävän kuumaksi. Aluksi kuumalla ja sitten pienemmälle, että ei pala. Itse teen nykyään oikeastaan aina kastikkeen/marinadin kanalle samaan pannuun, jossa paistan kanat. Muhivat kastikkeessa, niin kanasta tulee todella mureaa ja maukasta.