Lue keskustelun säännöt.
Oletko keittänyt kananmunat aina väärin?
21.03.2017 |
Oletko upottanut munat veteen ja ihmetellyt miksi kuoret ei lähde irti.
Laita kattilan pohjalle vettä vain puoli senttiä ja höyrytä munat, säästät energiaa ja kuoret lähtee aina irti.
Kommentit (49)
Vierailija kirjoitti:
Jos keitän kattilallisen kananmunia, ja osasta irtoaa kuoret hyvin, osasta huonosti, ja osasta toinen puoli irtoaa hyvin, toinen huonosti, syy ei voi olla keittämistavassa, koska kaikki on keitetty samalla tavalla. Eikä tuoreudessakaan.
Tuo tapahtui aikana, jolloin minulla oli tapana nostaa se kananmunakattika vesineen ja kananmunineen altaaseen ja laittaa kylmä hana auki. Silloin se kylmä vesi jäähdytti vain osan munista, ja joistakin toisen puolen. Muutin jäähdytystapaa siten, että kaadan keitinveden pois, ja lasken kylmää vettä kattilaan niin että suuntaan sen vesisuihkun vuorotellen jokaiseen kananmunaan. Sitten jätän sen kattilan hetkeksi juoksevan veden alle. Tällä konstilla kuoret irtoavat aina. (Ei missään tapauksessa kannata kokeilla, jos uskoo, että vain keittämistavalla on merkitystä.)
Ihan turhaa temppuilua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Keittelen miten sattuu enkä muista koskaan olleen mitään vaikeuksia irrottaa kuorta.
Vierailija kirjoitti:
Oikea oppisesti näin.
Keitä vesi, kananmunat kiehuvaan veteen niin että peittyvät, keitetään niin monta minuuttia minkä kypsyisiä munia haluaa, itse pidän 7min munista, keltuaisen keskus ei vielä ole ihan kypsä mutta ei valu. Kaadetaan vesi pois, annetaan munien kuivahtaa, tapahtuu sekunneissa, ja kylmää vettä munille. Kuori irtoaa varmasti.Itse kyllä hätäisenä laitan munat kylmään veteen ja silloin säästyy myös munien mahdolliselta rikkoutumuselta, kylmät munat kuumaan veteen laitettaessa, tässä vaiheessa voi niitä suolaa, soodaa, etikkaa käyttää, ettei koko munansisus ole epäonnistuneena uppomunana kattilassa.
Näin kokkikoulussa 80-luvulla.
Molemmat tavat todella typeriä. Tuhlaat aikaa, vettä ja energiaa ja kuoret ei lähde irti.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Maailma on mahdottoman vaikea paikka tumpelolle.
Otan munat yleensä suoraan jääkaapista ja laitan lusikalla kiehuvaan veteen 8 minuutiksi. Sitten kippaan veden pois, annan munien höyrytä kuiviksi ja laitan hanasta jääkylmää vettä päälle. Kuoret irtoavat aina helposti.
MIKÄ V*TTU TEITÄ S**TANAN PUUPÄITÄ VAIVAA???
Vaikeus on siinä että menevät helposti rikki kun lämpötilaero on suuri.
En tiedä mitä ihmeellisiä munia te syötte. Itse ostan aina luomu-munia (syy?). Joka tapauksessa ne eivät mene rikki kun keitän ne.
Edelleen toistan: Maailma on mahdottoman vaikea paikka tumpelolle. Mutta siis hinkatkaa ihmeessä munianne mitä monimutkaisemmilla tavoilla jos se on noin h*lvetin vaikeaa. Mulle se ei jostain syystä ole.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Maailma on mahdottoman vaikea paikka tumpelolle.
Otan munat yleensä suoraan jääkaapista ja laitan lusikalla kiehuvaan veteen 8 minuutiksi. Sitten kippaan veden pois, annan munien höyrytä kuiviksi ja laitan hanasta jääkylmää vettä päälle. Kuoret irtoavat aina helposti.
MIKÄ V*TTU TEITÄ S**TANAN PUUPÄITÄ VAIVAA???
Todella typerä ohje. Tuhlaat aikaa ja energiaa.
Eikä munia säilytetä jääkaapissa tollo
Paljonko meinaat olevan energiankulutuksen ero jääkaappikylmän ja huoneenlämpöisen munan keitoissa? Vastauksesi on pelkkää mutua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kovin tuoreesta munasta kuori irtoaa huonommin.
Käytättekö munankeitintä? Ylänuoli = käytän, alanuoli = en käytä
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ihan sama, miten ne minasi keität. Jos haluat, että kuoret todella irtoavat, siirrä munat kiehuvasta vedestä mahdollisimman kylmään veteen nopeasti. Se on se nopea lämpötilan muutos keittämisen jälkeen, mikä irrottaa kuoren.
nimim. vahingoista viisastunut
Sakari Kuosmanen neuvoi joskus, että munien kannattaa antaa olla keittämisen jälkeen hetken kuivumassa ennen kylmään veteen laittoa.
Typerä ohje. Ei mitään järkeä. Ne kuoret lähtee kyllä irti kun teet niinkuin ensimmäisessä viestissä sanotaan. Ei tarvi laittaa kylmään veteen mutta voi laittaa jos haluaa. Kylmä vesi vaikuttaa vain siihen milloin niitä kärsii pitää kädessä
Kyllähän ne jatkaa kypsymistään, jos niitä ei laita kylmään veteen. Luulisin. Ainakin tuo on helppo kokeilla, kun laittaa osan munista keittämisen jälkeen kylmään veteen ja osaa ei.
Toi on myös totta. Loppu kuorien halkeilu kun laitoin munat kattilaan, vettä päälle, ripaus suolaa (en tiedä onko sillä mitään merkitystä) ja hellalle. Se muna alkaa lämpenee siinä samalla kun vesi.