Oletko keittänyt kananmunat aina väärin?

Vierailija kirjoitti:

Oletko upottanut munat veteen ja ihmetellyt miksi kuoret ei lähde irti.

Laita kattilan pohjalle vettä vain puoli senttiä ja höyrytä munat, säästät energiaa ja kuoret lähtee aina irti.

Peruskoulun fyssanyunti jääny väliin? Höyrystäminen vie ihan stanalisesti energiaa ja se vesihöyry on sitten huushollissa. 

Vierailija kirjoitti:

Ihan sama, miten ne minasi keität. Jos haluat, että kuoret todella irtoavat, siirrä munat kiehuvasta vedestä mahdollisimman kylmään veteen nopeasti. Se on se nopea lämpötilan muutos keittämisen jälkeen, mikä irrottaa kuoren.

nimim. vahingoista viisastunut

Sakari Kuosmanen neuvoi joskus, että munien kannattaa antaa olla keittämisen jälkeen hetken kuivumassa ennen kylmään veteen laittoa.

Eikun näin: kun ovat kiehuneet, vesi pois, ANNAT KUIVAHTAA KATTILASSA ENNENKUIN LISÄÄT KYLMÄÄ VETTÄ, ja kas, kuoret lähtee.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ihan sama, miten ne minasi keität. Jos haluat, että kuoret todella irtoavat, siirrä munat kiehuvasta vedestä mahdollisimman kylmään veteen nopeasti. Se on se nopea lämpötilan muutos keittämisen jälkeen, mikä irrottaa kuoren.

nimim. vahingoista viisastunut

Sakari Kuosmanen neuvoi joskus, että munien kannattaa antaa olla keittämisen jälkeen hetken kuivumassa ennen kylmään veteen laittoa.

Typerä ohje. Ei mitään järkeä. Ne kuoret lähtee kyllä irti kun teet niinkuin ensimmäisessä viestissä sanotaan. Ei tarvi laittaa kylmään veteen mutta voi laittaa jos haluaa. Kylmä vesi vaikuttaa vain siihen milloin niitä kärsii pitää kädessä

Vierailija kirjoitti:

Eikun näin: kun ovat kiehuneet, vesi pois, ANNAT KUIVAHTAA KATTILASSA ENNENKUIN LISÄÄT KYLMÄÄ VETTÄ, ja kas, kuoret lähtee.

Typreä ohje. Ei vaikuta kuoriin mikään kylmä vesi temppu vaan keittotapa

Vierailija kirjoitti:

Saul pyysi Daavidia tuomaan taistelusta monta munankuorta että kyllä ne irtos

1 SAM 8 : 25 : 25. Niin Saul sanoi: "Sanokaa Daavidille näin: 'Kuningas ei halua muuta morsiamenhintaa kuin sata filistealaisten esinahkaa, että kuninkaan vihollisille kostettaisiin'". Sillä Saul ajatteli kaataa Daavidin filistealaisten käden kautta.

26. Kun hänen palvelijansa ilmoittivat tämän Daavidille, miellytti Daavidia tulla näin kuninkaan vävyksi; ja ennenkuin määräaika oli kulunut umpeen,

27. nousi Daavid ja lähti miehineen ja kaatoi filistealaisia kaksisataa miestä. Ja Daavid toi heidän esinahkansa, täyden määrän, kuninkaalle, tullaksensa kuninkaan vävyksi. Silloin Saul antoi tyttärensä Miikalin hänelle vaimoksi.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mä laitan keitinveteen suolaa ja ruokasoodaa, ja kun munat on kiehuneet tarpeeksi nostan ne pois ja annan veden haihtua pois kuoren pinnalta ennen kuin laitan kylmään veteen jäähtymään. 9/10 kerrasta kuoret irtoavat tosi helposti.

Ei mitään järkeä. Suolat ja soodat ei vaikuta mihinkään mitään. Mun tavalla kuoret lähtee aina irti.

Suola on sitä varten jos kuori halkeaa kiehuessa, suolavedessä muna hyytyy nopeammin eikä leviä sellaisiksi minihippusiksi ympäri kattilaa. Sooda auttaa minusta kuorien irtoamisessa, kosa sen jälkeen kun sitä aloin laittamaan on tosi harvoin hankala kuoria. Aiemmin kun keitin samoin kun kotona (=muna suoraan kuumasta vedestä kylmään) sitä tapahtui ihan säännöllisesti.

Kuoret Irtoo nätisti kun keittämisen jälkeen laitat ne hetkeks kylmään veteen!

gu kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Oletko upottanut munat veteen ja ihmetellyt miksi kuoret ei lähde irti.

Laita kattilan pohjalle vettä vain puoli senttiä ja höyrytä munat, säästät energiaa ja kuoret lähtee aina irti.

Peruskoulun fyssanyunti jääny väliin? Höyrystäminen vie ihan stanalisesti energiaa ja se vesihöyry on sitten huushollissa. 

Vähemmän se vie silti kuin kattilallisen lämmittäminen. Tässä puhutaan vaan ihan muutaman minuutin hommasta. Vettä on pari rkl

Vierailija kirjoitti:

Kuoret Irtoo nätisti kun keittämisen jälkeen laitat ne hetkeks kylmään veteen!

Typerä ohje. Ei vaikuta kuoriin millään tavalla

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mulla taitaa olla omintakeinen tapa keittää munat mutta ihan hyvin on toiminut.

Jääkaappikylmät munat kylmään veteen kattilaan ja vasta sitten lämpö päälle. Kuumennetaan kiehuvaksi ja sitten lämpö pois, kypsyvät kuumassa vedessä. Munat pysyy ehjinä ja kuoretkin lähteeneet hyvin, tosin se taitaa perustua enemmän tuoreuteen eli ihan tuoreista ei lähde helposti millään kikalla.

Mulla on vanhanaikainen liesi jossa teräslevyt, keraamisella ei ehkä toimi niin hyvin.

Joudut kyttään kattilan vieressä monta kertaa ja tuhlaat energiaa. Ei mitään järkeä.

Ei siinä mitään tarvitse kytätä, kun virta on pois. 

Mitenniin energiaa tuhlaantuu? Ne munathan kypsyy nimenomaan teräslevyyn varastoituneeella lämmöllä. Eikä niitä tarvi kytätä kun lämmön on kääntänyt pois.

On sitä energiaa varastoitunut huimat määrät myös keitinveteen. Ei se vesi kylmää ole kun kaadat sen viemäriin. Sun tavassasi ei ole mitään järkeä. Hidas ja tyhmä.

Onko sitten parempi kaataa kiehuvaa vettä viemäriin?

Maailma on mahdottoman vaikea paikka tumpelolle.

Otan munat yleensä suoraan jääkaapista ja laitan lusikalla kiehuvaan veteen 8 minuutiksi. Sitten kippaan veden pois, annan munien höyrytä kuiviksi ja laitan hanasta jääkylmää vettä päälle. Kuoret irtoavat aina helposti.

MIKÄ V*TTU TEITÄ S**TANAN PUUPÄITÄ VAIVAA???

Jos keitän kattilallisen kananmunia, ja osasta irtoaa kuoret hyvin, osasta huonosti, ja osasta toinen puoli irtoaa hyvin, toinen huonosti, syy ei voi olla keittämistavassa, koska kaikki on keitetty samalla tavalla. Eikä tuoreudessakaan.

Tuo tapahtui aikana, jolloin minulla oli tapana nostaa se kananmunakattika vesineen ja kananmunineen altaaseen ja laittaa kylmä hana auki. Silloin se kylmä vesi jäähdytti vain osan munista, ja joistakin toisen puolen. Muutin jäähdytystapaa siten, että kaadan keitinveden pois, ja lasken kylmää vettä kattilaan niin että suuntaan sen vesisuihkun vuorotellen jokaiseen kananmunaan. Sitten jätän sen kattilan hetkeksi juoksevan veden alle. Tällä konstilla kuoret irtoavat aina. (Ei missään tapauksessa kannata kokeilla, jos uskoo, että vain keittämistavalla on merkitystä.)

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mä laitan keitinveteen suolaa ja ruokasoodaa, ja kun munat on kiehuneet tarpeeksi nostan ne pois ja annan veden haihtua pois kuoren pinnalta ennen kuin laitan kylmään veteen jäähtymään. 9/10 kerrasta kuoret irtoavat tosi helposti.

Ei mitään järkeä. Suolat ja soodat ei vaikuta mihinkään mitään. Mun tavalla kuoret lähtee aina irti.

Suola on sitä varten jos kuori halkeaa kiehuessa, suolavedessä muna hyytyy nopeammin eikä leviä sellaisiksi minihippusiksi ympäri kattilaa. Sooda auttaa minusta kuorien irtoamisessa, kosa sen jälkeen kun sitä aloin laittamaan on tosi harvoin hankala kuoria. Aiemmin kun keitin samoin kun kotona (=muna suoraan kuumasta vedestä kylmään) sitä tapahtui ihan säännöllisesti.

Munat halkee kun ne pomppii kiehuvassa vedessä. Tee niinkuin sanotiin niin eivät halkea ja kuoret irtoaa

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kuoret Irtoo nätisti kun keittämisen jälkeen laitat ne hetkeks kylmään veteen!

Typerä ohje. Ei vaikuta kuoriin millään tavalla

Vaikuttaapas. Ei oo ikinä ollu ongelmia kuorimisessa. Eikä jää se kelmu munaan kii vaan Irtoo nätisti kuoren mukana o_O

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mulla taitaa olla omintakeinen tapa keittää munat mutta ihan hyvin on toiminut.

Jääkaappikylmät munat kylmään veteen kattilaan ja vasta sitten lämpö päälle. Kuumennetaan kiehuvaksi ja sitten lämpö pois, kypsyvät kuumassa vedessä. Munat pysyy ehjinä ja kuoretkin lähteeneet hyvin, tosin se taitaa perustua enemmän tuoreuteen eli ihan tuoreista ei lähde helposti millään kikalla.

Mulla on vanhanaikainen liesi jossa teräslevyt, keraamisella ei ehkä toimi niin hyvin.

Joudut kyttään kattilan vieressä monta kertaa ja tuhlaat energiaa. Ei mitään järkeä.

Ei siinä mitään tarvitse kytätä, kun virta on pois. 

Mitenniin energiaa tuhlaantuu? Ne munathan kypsyy nimenomaan teräslevyyn varastoituneeella lämmöllä. Eikä niitä tarvi kytätä kun lämmön on kääntänyt pois.

On sitä energiaa varastoitunut huimat määrät myös keitinveteen. Ei se vesi kylmää ole kun kaadat sen viemäriin. Sun tavassasi ei ole mitään järkeä. Hidas ja tyhmä.

Ei ole. Tee niinkuin viestissä 1 sanotaan niin et joudu kaataan mitään mihinkään

Onko sitten parempi kaataa kiehuvaa vettä viemäriin?

Vierailija kirjoitti:

Maailma on mahdottoman vaikea paikka tumpelolle.

Otan munat yleensä suoraan jääkaapista ja laitan lusikalla kiehuvaan veteen 8 minuutiksi. Sitten kippaan veden pois, annan munien höyrytä kuiviksi ja laitan hanasta jääkylmää vettä päälle. Kuoret irtoavat aina helposti.

MIKÄ V*TTU TEITÄ S**TANAN PUUPÄITÄ VAIVAA???

Vaikeus on siinä että menevät helposti rikki kun lämpötilaero on suuri. 

Vierailija kirjoitti:

Maailma on mahdottoman vaikea paikka tumpelolle.

Otan munat yleensä suoraan jääkaapista ja laitan lusikalla kiehuvaan veteen 8 minuutiksi. Sitten kippaan veden pois, annan munien höyrytä kuiviksi ja laitan hanasta jääkylmää vettä päälle. Kuoret irtoavat aina helposti.

MIKÄ V*TTU TEITÄ S**TANAN PUUPÄITÄ VAIVAA???

Todella typerä ohje. Tuhlaat aikaa ja energiaa.

Eikä munia säilytetä jääkaapissa tollo

Höyryävät munat eivät pompi :)

Oikea oppisesti näin.

Keitä vesi, kananmunat kiehuvaan veteen niin että peittyvät, keitetään niin monta minuuttia minkä kypsyisiä munia haluaa, itse pidän 7min munista, keltuaisen keskus ei vielä ole ihan kypsä mutta ei valu. Kaadetaan vesi pois, annetaan munien kuivahtaa, tapahtuu sekunneissa, ja kylmää vettä munille. Kuori irtoaa varmasti.

Itse kyllä hätäisenä laitan munat kylmään veteen ja silloin säästyy myös munien mahdolliselta rikkoutumuselta, kylmät munat kuumaan veteen laitettaessa, tässä vaiheessa voi niitä suolaa, soodaa, etikkaa käyttää, ettei koko munansisus ole epäonnistuneena uppomunana kattilassa.

Näin kokkikoulussa 80-luvulla.