Miksi kokonainen kuha 12.95 €/kg ilmaisella fileoinnilla, mutta kuhafile 24.95 €/kg

Koska kokonainen kuha punnitaan sisälmyksineen kaikkineen ja fileoidaan vasta sen jälkeen. Kilosta kuhaa tulee ehkä 200-300 grammaa filettä. Siksi.

No eiköhän siinä tule fileoinnin jälkeen sun kuhafileelle suunnilleen sama kilohinta.

Saat toki myös perkeet mukaan esim. keittoa varten.

T.1

Vierailija kirjoitti:

Saat toki myös perkeet mukaan esim. keittoa varten.

T.1

Kuka jättää ne perkeet ottamatta?

Kokonaisesta kuhasta tulee hyvälläkin saantoprosentilla ~35% kalan painosta filettä. Jos fileoit itse, todennäköisesti aika paljon vähemmän.

T. kalaa ammatikseen fileoinut.

Hävikki on lähellä 50%.

No se vasta hävytöntä onkin, että nykyään se maksaa 40€/kg

Siitä vaan itse kalastamaan, jos tuntuu hinta liian kovalta. Tai pakasteseitä kehiin. Kysynnän ja tarjonnan laki + nousseet hankintakustannukset.