FONDUE ?

tykkää. Tai sit voi tehdä esim jälkkäriksi suklaafonduen johon sulattaa siis suklaata ja dippailee esim. mansikoita, hedelmiä, vaahtokarkkeja. Mielikuvitusta vaan peliin!:)

Dipata voi leipäkuutioita, kukkakaalia, paraskaalia, herkkusieniä.



Ja juomaksi hapokasta - siihenkin vinkkejä löytyy netistä - meillä oli punkkuna Chiapatti tms., valkkaria en muista. Itse fondueseen käyvä valkkari ei ole noita, kelpaa " halvempi" .



Tässä jotain joita löysin taannoin itse - eka on se, miten tehtiin (osin netistä ja osin muunnettu)



Juustofondue

4 hengelle

400 g Polaria

200 g Turunmaata

3 dl kuivaa valkoviiniä (esim. Chardonnay Venezie)

1 rkl maissitärkkelystä

1 tl sitruunamehua

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1 valkosipulin kynsi

(2 rkl kirsikkaviinaa)

Raasta juustot hienoksi raasteeksi. Sekoita fonduepadassa viini, maissitärkkelys ja sitruunamehu. Kuumenna sekoittaen. Lisää kiehuvan kuumaan viiniin raastetut juustot pienissä erissä ja sekoita, kunnes juusto on sulanut. Mausta halutessasi kirsikkaviinalla. Voit maustaa fonduen myös muilla tavoilla, esim. yrteillä, tabascolla, chilillä jne. makusi mukaan. Nosta pata liekin päälle pöytään ja sekoita välillä. Tarjoa kastettavaksi reilunkokoisia ranskanleipäkuutioita ja/tai keitettyjä kasviksia, esim. kukka- tai parsakaalia, porkkanaa, paistettuja herkkusieniä jne.

VINKKI: Muita fondueen sopivia Valion juustoja ovat: Valio fontal, Turunmaa, Valio emmental punaleima, Valio Mustaleima sekä mausteena Aura. Voit tehdä fonduen myös kuumentamista vaille valmiista, Tiger-juustofondueseoksesta.

Jos vielä haluat täydentää ateriaa, voit tarjota persiljaperunoita sveitsiläiseen tapaan. Kuori 10-15 pientä perunaa. Keitä ne kypsäksi ja kaada pois keitinvesi. Lisää pari ruokalusikallista voita ja saman verran silputtua persiljaa.



Lisukkeeksi sopii yksinkertainen salaatti, maustettu oliiviöljyllä ja viinietikalla.





Fromalp juustofondue

Sveitsiläinen perinteinen juustofondue on maistuva ja kansainvälisesti tunnettu herkku. Reseptejä fonduen valmistamiseen löytyy useita, mutta useimmiten käytetään emmental- ja gruyère-juustoja, jotka sulatetaan valkoviiniin.

Erinomaisen hyvä ja helppo vaihtoehto on käyttää Fromalp-valmispakkausta - tuoksuva juustoherkku syntyy yksinkertaisesti kuumentamalla pakkauksen sisältö liedellä kasarissa.

Keitä Fromalp Fondueta 5 minuuttia

Fromalp Fonduen käyttäminen on helppoa ja nopeaa. Tyhjennä pakkauksen sisältö (400 g) fonduepataan, kattilaan tai muuhun pieneen tulenkestävään kasariin. Seos kuumennetaan kiehuvaksi koko ajan puuhaarukalla sekoittaen. Keittämistä jatketaan edelleen noin viiden minuutin ajan. Kun seos on tasaisen pehmeää, se on valmista ja astia nostetaan pöytään liekin päälle. Näin seos pysyy juoksevana koko aterioinnin ajan.

Juustofondyy



Gruyere ja riittävän kypsä emmental ovat hyviä juustoja fondyyssä. Samoin sulavat sitkistymättä kermajuustot kuten Turunmaa ja Korsholm, niinikään cheddar- ja sinihomejuustot. Kaikkia näitä voi myös sekoittaakeskenään.



Juuston lisäksi fondyyssä käytetään suurustamiseen hieman maissijauhoa. Sveitsiläisissä ohjeissa on usein enemmän juustoa ja vain teelusikallinen maissijauhoja. Fondyystä innostuneet, mutta rasvasta tietoisemmat amerikkalaiset käyttävät hieman vähemmän juustoa ja vastaavasti enemmän viiniä sekä parikin ruokalusikallista maissijauhoja. Jauhot lisätään loppuvaiheessa ja sekoitetaan tilkkaseen hedelmäviinaa. Sveitsissä kirschiin, mutta muutkin vaihtoehdot käyvät. Esimerkiksi calvados sopii erinomaisesti.





6 annosta

¿ 1 valkosipulin kynsi

¿ 3,5 dl kuivaa valkoviiniä

¿ 400 g juustoraastetta

¿ 1 rkl maissijauhetta

¿ 3-4 rkl hedelmäviinaa

¿ mustapippuria

¿ leipäkuutioita





Valmistus kannattaa aloittaa leipäkuutioiden leikkaamisesta. Sen voi tehdä jo edellisenä päivänä ja parin päivän vanha, vaalea leipä sopii parhaiten. Liian tuore leipä ei pysy haarukassa. Leipää on varattava riittävästi, sillä sitä kuluu yllättävän paljon.

Hiero valkosipuli padan sisäpintaan, laitä se liedelle ja kuumenna viini siinä kiehuvaksi. Sulata kourallinen juustoa kerrallaan viiniin ja hämmennä seosta samalla. Sekoita maissijauhot viinaan ja kaada pataan. Lisää pippuri, hämmennä ja nosta fondyypata telineeseen spriikeittimen päälle. Pidä liekki mahdollisimman pienenä jotta juusto ei tarttuisi pohjaan.

Vähiten savuavat polttoaineet keittimen ovat Sinol ja Marinol. Älä kuitenkaan korvaa kirschiä niillä.



Varaa jokaiselle ruokailijalle fondyyhaarukka. Leipäkuutio pistetään haarukkaan ja pyöritellään fondyyssä.



Jos vielä haluat täydentää ateriaa, voit tarjota persiljaperunoita sveitsiläiseen tapaan. Kuori 10-15 pientä perunaa. Keitä ne kypsäksi ja kaada pois keitinvesi. Lisää pari ruokalusikallista voita ja saman verran silputtua persiljaa.



Lisukkeeksi sopii yksinkertainen salaatti, maustettu oliiviöljyllä ja viinietikalla.



************************



Juustofondue on hauska seurusteluruoka. Leipäkuutioiden ja herkkusienien lisäksi juustomassaan voi kastaa vihanneksia, kuten lehtiselleriä, kesäkurpitsaa tai paprikaa.



Muita fonduepataan sopivia juustoja ovat puna- ja mustaleimaemmental sekä kermajuustot, kuten Turunmaa ja Polar. Mausteeksi sopii myös sinihomejuusto. Kiireinen käyttää fonduen valmistukseen valmiita juustoraasteita tai kaupan valmista fondueseosta.