Lue keskustelun säännöt.
Alue: Aihe vapaa
Kokkaamisesta tietävät, ammattilaiset tai kotikokit, pieni avunpyyntö kiitos; paistettu
26.06.2016 |
ananas.
Olen usein paistanut pannulla ananasviipaleita tuoreesta ananaksesta ruuan lisäkkeeksi, kuten esim. toissapäivänä ja iistä tuli aivan fantastisia.
Nyt saman hedelmän toisesta puolikkaasta, samalla pannulla, samalla voilla (Oivariini) paistoin mielestäni ihan samalla tavalla, niin ykskaks niihin ananaksiin tuli sellainen tosi ikävä tuoksu, ikään kuin 'käyneen' haju, niin kuin aivan hirveen ylikypsän ananaksen imelä lemahdus, vaikka ananas oli ostettu päivää aikaisemmin, säilytetty jääkaapissa ja tuoreena oli aivan freesi. Samalla se haju myös osittain muistutti palanutta, vaikka niihin ei tullut lainkaan hiiltynyttä pintaa, rasvaa oli niin reilusti. Itse pidän raa'ahkosta, kirpeästä ananaksesta ja sellainen tämä mielestäni leikatessa oli.
Onko anananksen paistamisessa tai kypsymisessä jokin kikkakolmonen joka pitäisi tietää, etten pilaa seuraavia? Pitäisikö siihen tipauttaa esim. pari tippaa sitruunaa? Voiko paistaminen jotenkin muovata sitä niin, että se ikään kuin alkaa 'pilaantua' jo siinä parissa minuutissa pannulla.
Kommentit (11)
Luulen, että se puolikas on vain ehtinyt mennä vähän vanhaksi säilyttämisen aikana. Tuore ananas ei säily hyvänä kylmässäkään pitkään. Harvemmin tulee maistettua tuossa tilanteessa ennen paistamista. Oliko se leikattu paloiksi asti heti toisen puolikkaan ottamisen yhteydessä vai pidetty kylmässä puolikkaana?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Säilytetty puolikkaana tuorekelmuun käärittynä vihanneslokerossa alle vuorokauden. Puolikkaasta otin yhden viipaleen raakana, se oli aivan hyvä, ja loput ehkä 3 viipaloin pannulle. Jotain siinä oli eroa entiseen
En tiedä en ole koskaan paistanut ananasta, mutta nyt alkoi kiinnostaa.
suklaaherkku kirjoitti:
Sinun pitäisi tietää, että ruuassa ei (TOIVOTTAVASTI) ole lisäkkeitä.
O p e t e l k a a
s e
ä i d i n k i e l e n n e .
Onko se sitten lisuke?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
suklaaherkku kirjoitti:
Sinun pitäisi tietää, että ruuassa ei (TOIVOTTAVASTI) ole lisäkkeitä.
O p e t e l k a a
s e
ä i d i n k i e l e n n e .
i h a n,S a m a
lisuke kuulostaa joltain inhottavan limaiselta haalealta kasvishöystöltä :(
Sisältö jatkuu mainoksen alla
suklaaherkku kirjoitti:
Sinun pitäisi tietää, että ruuassa ei (TOIVOTTAVASTI) ole lisäkkeitä.
O p e t e l k a a
s e
ä i d i n k i e l e n n e .
Ei kannatta ryhtyä kielipoliisiksi jos ei itsellä ole osaamista.
Yleisesti on ravintola-alalla, ruoka-annoksista puhuttaessa, käytössä sana lisäke.
Erikseen on vielä päälisäke ja sivulisäkkeet. Hassua eikö vain.
Laitan linkin 2016 Taitaja-kilpailun ohjeistukseen ja pienen otteen ohjeistuksesta
http://taitaja2016.fi/competition/ravitsemispalvelut/502-ravintolakokki…
Pääruoka, pääraaka-aineet ja muut pakolliset osa-alueet
Porsaan kassler, varhaisperuna ja korvasieni
Annospaino 180–220 g
Annoksessa pitää olla kastike, tärkkelyspitoinen päälisäke ja kaksi muuta selkeää lisäkettä
Muut raaka-aineet vapaavalintaisia erillisen raaka-aineluettelon pohjalta
Ja itse kysymykseen, itselleni on sattunut joskus ananas josta osa on hyvää ja toisesta kohtaa jo käyneen makuinen. Uskon että tässä käynyt samoin. Jos paistat ananasta jälkiruoaksi laita voin tai oivariinin lisäksi pannulle fariinisokeria saat ananaksesta vieläkin parempaa, tarjoa jäätelön lisäkkeenä. Ananas ei koskaan suomessa ole hyvää ja laadukasta, koska joudutaan poimimaan raakoina. Jos olet päässyt maistamaan ananasta kasvumaassaan niin tiedät mitä tarkoitan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Asutaan ulkomailla ja syödään aika paljon tuoretta ananasta. Olen huomannut, että ananas voi olla toiselta puolelta hyvä, mutta toiselta puolelta jo parhaat päivänsä nähnyt. Oliskohan säilytyksellä jotain merkitystä kun täällä ne ovat kaupassa kyljellään? Ei mitään muistikuvaa miten ne Suomessa on esillä..
Alue: Aihe vapaa
Sinun pitäisi tietää, että ruuassa ei (TOIVOTTAVASTI) ole lisäkkeitä.
O p e t e l k a a
s e
ä i d i n k i e l e n n e .