Syötkö ituisia perunoita vai heitätkö heti pois, kun tulee pienen pieni itu?

pottusato

mut se on raivostuttavaa jos lähikaupasta ostat valmiin pussin ja ne perkuleen perunat on ihan itäneitä. eihän niitä jaksa ees nyppiä pois!

jos on vain sellaiset pienet alut niin kaivan ne pois ja syön potut, ihan hyviä ovat olleet. Mutta jos on vähän pidemmäksi kasvanut niin sitten heitän pois, joskus löytyy harvemmin käytetystä ruokakomerosta puolen metrin kasvustot perunoista...ei aina muista tarkistaa

Lapsille en niitä laita. Vihreitä perunoita en syö itsekään.

koska vauvalle teen soseen samoista perunoista.

Itäneet perunat voi syödä, kunhan ne kuorii ennen keittämistä. Puutarhaneuvoja Juha Kaila Hämeen maaseutukeskuksesta kertoo, että perunat ovat syksyllä noston jälkeen lepotilassa 6¿20 viikkoa, eivätkä ne tällöin suotuisissakaan oloissa idä. Lepotilan pituuteen vaikuttavat mm. lajike, kasvukauden sää ja varastointiolosuhteet.

Mikäli perunat varastoidaan yli viiden asteen lämpötilassa, lepotila murtuu ja peruna alkaa valmistautua uuteen kasvukauteen. Suurin syy perunan itämiseen on se, että kaupoissa perunat pidetään liian lämpimissä varastoissa ja myyntitiskit ovat yleensä huoneenlämmössä. Kuluttaja ei pysty itämistä enää estämään, vaikka säilyttäisikin perunat jääkaapissa. Perunan itämisriskiä kasvattaa myös valo. Erityisesti valo kuitenkin aiheuttaa perunan vihertymisen.



Kun peruna itää, sen glokoalkaloidipitoisuus alkaa nousta. Pitoisuus on korkea myös varhaisperunoilla. Glykoalkaloideja perunassa on aina, niiden avulla se puolustautuu tauteja ja tuholaisia vastaan. Niiden pitoisuus vaihtelee perunalajikkeesta riippuen, ja se vähenee puoleen jos peruna kuoritaan. Keittäminen sen sijaan ei auta. Glykoalkaloidi aiheuttaa suurina määrinä nautittuna akuutille myrkytykselle tyypilliset oireet: mahakouristuksia, päänsärkyä ja ripulia.



Suurin perunan sallittu glykoalkaloidipitoisuus on 200 milligramma kilossa. Pitoisuus on kuitenkin itäneissä perunoissa lähes poikkeuksetta alhaisempi kuin varhaisperunoissa. Vertailuna kerrottakoon, että vuoden 2001 kokeissa varhaisperunoissa pitoisuus oli max. 110 mg/kg

Niin itäneet kuin vihertyneet perunat voi kompostoida. Itse asiassa ne ovat erityisen hyvää kompostointiainesta, sillä niiden korkea tärkkelyspitoisuus antaa puhtia kompostin pieneliöstölle.

Varmaan ne on itäneet myös varastossa ja myyntiä varten on ituja poistettu. Näin luulen.

Minua edeltävä viesti ei olllut tullut, kun aloitin. Taidan muuttaa käytäntöä.

tuskin muutama peruna päivässä tuohon myrkytystilaan johtaa. Ei ainakaan vielä ole johtanut... :)

ja aika useinhan nuo ehtivät jonkin verran itää. Uskon maalaisjärkeen tässäkin asiassa...