En osaa tehä mitään hyvää kanasta :(

se, että ei syö tuota kuraa, tarkoita sitä että kaikki olisi kallista. Maustetut lihat ja ruokakermat vaan ovat järkyttävää, lisäainemössöä. Sitä broileria voi laittaa ihan suolallla, pippurilla ja yrteillä maustettuna uunissa juuresten kanssa. Tai suikaleita voi paistaa, lisätä kermaa, kasviksia ja mausteita tai homejuustoa ja syödä esim. pastan kanssa. Koipia voi hieroa maustesekoituksella ja viskata uuniin lohkoperunoiden päälle. jne. Ne hunajamarinoidut suikaleet kun eivät ole yhtään sen halvempia kuin muutkaan broilerit kaupassa. Sen marinadin kilohinta on itseasiassa aivan järkyttävä.

Parhaita kanaruokia olisi varmaan täytetty kana, eli kana täytetään ja hierotaan erilaisilla yrteillä, sitruunalla ym. oman maun mukaan;



Pho ga, eli vietnamilainen nuudelikeitto, kokonainen kana keitetään ja luut jätetään pataan ja haudutetaan maukas kanaliemi, josta syödään nuudeleita, kanaa ja tuoreita yrttejä ja pavunituja;



Vaikka inkiväärikana, eli tuoretta inkivääriä paistinpannulle ja kanafileetä paloiteltuna, kalakastiketta, chiliä, hieman seesamiöljyä ja valinnaisia kasviksia.



Kokonaisen ostaminen tulee myös usein halvemmaksi, kilohinta yleensä n. 7 e/kg.

enemmän kookoskermasta kuin tavallisesta :)

marinoituja suikaleita. Oon tajunnut, et jotkut käyttää, kun niitä myydään, mutta että äiti-ihmiset. Miten te voitte syöttää sellasta ylisuolattua lisäainepaskaa lapsillenne?

Meillä kanan tai siis sen broilerin valmistus muuttui paljon kivemmaksi, kun investoimme parilagrilliin. Maksoi alle satasen Prismassa, broilerin fileet tulevat siinä ihan muutamassa minuutissa (5-10min) ja säilyttävät mehukkuutensa. Olennaista broilerissa on riittävän lyhyt kypsennysaika, muuten siitä tulee sitkeää.



http://www.obhnordica.fi/grillit/bbq/raclette-516.aspx?ProductID=PROD722



Ja sitten niihin ruokiin.



Valmismarinoidut lihat ovat suuri huijaus, niissä on paljon suolaa, joka sitoo nestettä, ja siten liha voidaan myydä halvemmalla kilohinnalla muka "halpana". Marinadit hidastavat lihan pilaantumista, joten myyntiaikaa on helposti ainakin viikko enemmän kuin Naturell-versioissa. Kauppa siis voittaa.



Hyvä perusmarinadi lihalle on vähän etikkaa, vähän sitruunamehua, vähän öljyä ja vähän jotain makeaa, esimerkiksi hunajaa. Mausteita sitten oman maun mukaan. Yleensä broileria ei ole tarpeen marinoida, koska se on mureaa lihaa valmiiksi eli pintamaustaminen riittää.



Maustehyllyssä esim. myydään valmiina Herbes de Provence-sekoitusta, joka sellaisenaan tekee välimeren maut ruokaan kuin ruokaan, ilman lisäaineita. Santa Marialla on myllyssä lisäaineeton "Roasted Garlic & Pepper" ja muita vastaavia, joilla saa loihdittua ruokaan aitoa makua. Kaupan siellä hyllyssä, jossa myydään valmiita erilaisia eksoottisia maustekastikkeita, myydään myös valmiiksi murskattua valkosipulia ja esimerkiksi inkivääriä, joilla saa pikanttia makua kastikkeisiin nopeasti suoraan lusikalla. Yleisesti broileriin kannattaa kokeilla curryä, inkivääriä, kurkumaa, sitrusmakuja, jopa thaimaalaistyyppisiä kastikkeita.



Pollo Limonello on hyvää monen mielestä. Tota kastiketta soveltamalla pääsee pitkälle, vähän mausteita muuttamalla saa eri makuja. Kelpaa myös riisin kanssa.



http://pastanjauhantaa.blogspot.fi/2007/03/sitruunapastan-paluu-pollo-l…



Wokki maistuu monille lapsille, jos siihen lisää nuudeleita. Siinä broilerinpalat ja kasviksia wokataan eli kypsennetään kevyehkösti kovassa kuumuudessa, ja lopuksi päälle kaadetaan jonkinlainen mausteliemi. Aluksi kannattaa aloittaa miedoilla mauilla, moni lapsi tykkää ananaksen mausta, vähän hapanimelästä. Simppeleimmillään soossin voi tehdä niin, että otat yhden ananaspurkillisen mehut, ja lisäät siihen vähän soijaa ja mausteita, ja hurautat lopuksi wokkiin ja sekoitat. Valkosipuli, chili, thaimaalainen kalakastike, sitruunaruoho, inkivääri sopivat hyvin näihin wokkien makuihin.

Intialaiset kastikkeet, esim. madras curry, kunhan ei laita jauhetta liikaa, ettei tule kovin tulista. Eli käytän ihan niitä valmiita jauheita, lisäksi valkosipulia, sipulia ja muita kasviksia, turkkilaista jogurttia ja tomaatttipyrettä.

Se nyt vain on rakenteeltaan ihan järkyttävää styroksia. Vaikka olisi millä maustettu ja missä kastikkeessa.0

Valmiiksmaustetut (pirkka) koipireisipalat pataan ja sinne kaadetaan yksi litran tölkki sekamehua/mansikkamehua/glögiä, niin että lihat peittyy. Kansi päälle ja uuniin 200 asteeseen 1,5 tunniks. Tulee hyvät makeat lihat. riisin kanssa tarjoile. Tulee hyvät makeat lihat ja lapset tykkää.

Kyllä siinä menisi hyvät broilerinkoivet hukkaan :D Provohan tää on tietenkin, mutta mistä tuon varmaksi tietää kun kaikkea kummallista tulee vastaan.. tuokin, joka laittoi kookosmaitoa ja persikoita, yöks.. Kaikella kunnioituksella...

Tänään tein kanakeittoa, ruskistin kanan pannulla, lisäsin joukkoon paprikat ja sipulit ja kattilassa kiehui perunat ja porkkanat. Ja ihan tuoreista raaka-aineista. Maustaa paprikalla, currylla, sitruunapippurilla. Sitten vaan kanat ja muut pannulta kattilaan. Lisää joukkoon vielä koskenlaskija tuorejuustoa ja kasvisliemikuutio. Helppo, nopea ja maukas.

oksu tuli kun näitä reseptejä luki. Onneksi sentään löytyi joku muukin, joka käyttää maustamattomia lihoja ja aitoja mausteita, ei mitään valmismarinaditekokermamössökakkaa.

KANAreseptejä, mutta kaikki veti tuonne broileriin. Eikös asia olekin niin, että broileri on nuorena teurastettu ja kypsyy aika nopeasti? Sen sijaan (vanhaa) KANAA joutuisi ensin keittämään tuntikausia, jonka jälkeen siitä irroitettaisiin lihat, joista sitten jotain sörsseliä alettaisiin vasta laittamaan? Kanahan on sitkeä ;)

Siksi niitä myydäänkin.

kanareseptin (siis nimenomaan kana) ja se kuulosti työläältä ;(

broileri sitten asia erikseen

perus broilerkastike:

sipulia

marinoimattomia filesuikaleita

valkosipulia

paprikamaustetta

pippuria

tilkka öljyä

ripaus suolaa

smetanaa tai ranskankermaa



Paistetaan kanat ja pilkottu sipuli pannulla maustetaan ja laitetaan sekaan smetana/ranskankerma. Pelkästä kermasta tulee mun mielestä valjua ja mautonta, mutta tuollainen vähän happamampi sopii todella hyvin. Sekaan voi laittaa myös esim paprikaa tai muita kasviksia. Kanttarellit sopivat aivan järjettömän hyvin, mutta tähän vuodenaikaan ei kovin monella ole niitä saatavilla. Tarjoa riisin kera.

perus broilerkastike:

sipulia

marinoimattomia filesuikaleita

valkosipulia

paprikamaustetta

pippuria

tilkka öljyä

ripaus suolaa

smetanaa tai ranskankermaa

Paistetaan kanat ja pilkottu sipuli pannulla maustetaan ja laitetaan sekaan smetana/ranskankerma. Pelkästä kermasta tulee mun mielestä valjua ja mautonta, mutta tuollainen vähän happamampi sopii todella hyvin. Sekaan voi laittaa myös esim paprikaa tai muita kasviksia. Kanttarellit sopivat aivan järjettömän hyvin, mutta tähän vuodenaikaan ei kovin monella ole niitä saatavilla. Tarjoa riisin kera.

ja nopea laittaa. Mietin, linkittäisinkö tänne sen kamalan työlään kanareseptin, jonka löysin muulta keskustelupalstalta ;)

Missään ei ole yhtä hyvää ollut, kiinalaisessa ravintolassa on myös hyvää mutta erilaista, limaisempaa.

Mistä te niitä kokonaisia kanoja ostatte, pakasteenako?

Liemeen tavalliset liemijuurekset ja mausteet. Kiehuu itsekseen, ei ole mitään vaivaa. Pakastettua kanaa löytyy ainakin meidän K-kaupasta.

Keitinliemen voi pakastaa ja käyttää kastikkeeseen, keittoon, risottoon, kanaviillokkiin. Mun mielestä vain kanasta tulee hyvä ja mehevä viillokki. Lihat pilkotaan sopiviksi annoksiksi ja käytetään kanasalaattiin, lämpimiin leipiin, risottoon, syödään sellaisenaan riisin ja hyvän kastikkeen kanssa jne jne jne.

Kokonainen broileri (sekin useimmiten pakaste) sulatetaan hitaasti jääkaapissa. Pehmeään voihin sekoitetaan mieliyrttejä, suolaa, mustapippuria. Broileriin työnnetään pestyn sitruunan lohkoja, pintaan hierotaan maustettu voi. Jalat laitetaan nätisti ristiin ja solmitaan. Siihen käy vaikka kanttinauha hyvin, on myös olemassa silikonilenksuja. Jos muistaa ottaa voin pehmenemään ja broilerin lämpenemään tähän kaikkeen menee ehkä vartti.

Broileri laitetaan kuumaan (250C) uuniin esim 25 min. Sitten lämpöä vähennetään 175-150C ja annetaan olla tunti, pari. Vuokaan voi myös tässä kohtaa lisätä juureksia kypsymään. Niiden päälle voi lorottaa vähän valkoviiniä tai oliiviöljyä, sitruunanmehua, mausteita. Broileri kannattaa kuitenkin jättää rauhaan. Lopuksi lämpö käännetään pois päältä, uuninluukku laitetaan raolleen, esim tikkuaskin avulla ellei se muuten pysy, ja broilerin annetaan hengähtää semmonen n. 10 min. Lopputuloksena kullanvärinen, rapeakuorinen, maukas broileri (+ juurekset), ei mitään vaivaa tekemisessä, eikä tiskiäkään kuin se vuoka. Jos jämiä jää, ne voi käyttää muihin ruokiin ja luista kannattaa ehdottomasti keittää liemi ja pakastaa. Helppoa ja hyvää! :)

Millinen voisi olla oma marinadi, jos ei ole noita valmiita maustettuja lihoja?

katso vastaus nro 2

En tajau miten sen saisi sellaiseksi mehukkaaki ja pehmeäksi. Vaikka kuinka koetan lyhyellä ajalla kypsentää, aina se on kuin puuta. voi se toki olla niinkin, etten ehkä tykkää koko kanasta, mutta toisaalta valmis kaupan grillattu kana on hyvää, mutta siinäkin vain koivet, ei rintapalat.

Onko hyviä vinkkejä kuinka valmistaisin nimenomaan mehukasta kanaa/broileria?

En osta koskaan valmiiksi marinoituja lihoja, esim. broilerin ohutleikkeet marinoituvat tosi nopeasti.

Perusmarinadi meillä on oliiviöljyä, valkosipulia viipaloituna, vähän suolaa tai soijaa ja tuoreita yrttejä, esim. basilika sopii tähän. joskus laitan sekaan vähän hunajaa, joskus sitruunaa, riippuen millaista haluaa. Ei tarvitse olla kuin puoli tuntia marinadissa.

Kana on tosiaan sitten oma lukunsa, sitä keitellään ja haudutetaan pitkään kattilassa. Siitä syntyy koulun kanaviillokki, jonka äitini osaa tehdä maailman parhaiten :) Siis juuri silleen, että kanan liha hajoaa "tikuiksi" currulla maustetussa kastikkeessa.

syötte tuollaista paskaa? Hunajamarinoituja suikaleita, säilykehedelmiä ja ruokakermaa? On pehmeä maku? Tsiisus.

Laakarini saisi aikamoisen kohtauksen jos nayttaisin naita ohjeita hanelle.

Meilla ei myoskaan yhdisteta paaruokaa ja jalkiruokaa samaan kattilaan, tyyliin "lisaa ananasta tai persikkaa".

t.usamamma