Helpoin tapa tehdä ruskeaa kastiketta (ei kuitenkaan pussista)?

Paistin pannulle reilusti voita, siinä ruskistetaan muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoja, sen jälkeen lisätään vettä ja sekoitetaan tasaiseksi. Mausteita maun mukaan.

ruskinstan ja maustan lihan, ripottelen pinnalle 2 rkl vehnäjauhoja, sekoitan ja lisään veden. Keitän ja sekoittelen jonkin aikaa ja laitan lihaliemikuution. Näin ei tarvitse ruskistaa muuta kuin se jauheliha.

Pannulle ja jauhot sekaan, ruskistaa oman maun mukaan ja lisää kiehuvaa vettä. Ja maustaa, lihaliemikuutiolla tulee paras. (+suolaa ja pippuria)

Yleensä laitan tuon seoksen kattilaan ja vispilällä käyn läpi, ei jää paukkuja. Sitten lihat perään, jos aikomuksena lihakastike.

paakuttomaksi.

Kun lisää nesteen, on se aina sekoitettava ihan loppuun asti sileäksi, ennenkuin lisää uuden annoksen ja taas sekoitus loppuun asti.

laitaa kuumaa vettä vähiteleen ja sekoita kokoajan.



ja se joka ruskistaa VAIN jauhelihan niin ei tee todellakaan ruskeaa kastiketta.. Siitä tulee vaan sellaista harmaata mömmöä. Koska NE jauhot ruskistetaan jotta saadaan RUSKEEA suurustetta ihan mille vaan lihalle, ei pelkästään jauhelihalle....

Mä kans ruskistan eka jauhelihan ja maustan sen. Sitten teen aukon keskelle ja lisään öljyä ja pari ruokalusikallista jauhoja. Ruskistelen sitten niitä jauhoja jauhelihan kanssa yhdessä. Kun on tarpeeksi ruskeata, niin lisään vedet. Kyllä siitä ihan ruskeaa ja kastiketta tulee, vaikka oikaiseekin...

Ehkä tuossa on ollut se ongelma. Täytyykin koittaa tehdä joku päivä. t. 6

laitan chilikastikettakin. Varmasti terveellisempää kuin joku rasvan ja jauhon käristäminen..

laitaa kuumaa vettä vähiteleen ja sekoita kokoajan.

ja se joka ruskistaa VAIN jauhelihan niin ei tee todellakaan ruskeaa kastiketta.. Siitä tulee vaan sellaista harmaata mömmöä. Koska NE jauhot ruskistetaan jotta saadaan RUSKEEA suurustetta ihan mille vaan lihalle, ei pelkästään jauhelihalle....

laitaa kuumaa vettä vähiteleen ja sekoita kokoajan.

ja se joka ruskistaa VAIN jauhelihan niin ei tee todellakaan ruskeaa kastiketta.. Siitä tulee vaan sellaista harmaata mömmöä. Koska NE jauhot ruskistetaan jotta saadaan RUSKEEA suurustetta ihan mille vaan lihalle, ei pelkästään jauhelihalle....

Kun jatkaa sekä jauhelihan, että jauhojen RUSKISTAMISTA ennen veden lisäämistä, niin kyllähän siitä RUSKEAA tulee:)

laitaa kuumaa vettä vähiteleen ja sekoita kokoajan.

ja se joka ruskistaa VAIN jauhelihan niin ei tee todellakaan ruskeaa kastiketta.. Siitä tulee vaan sellaista harmaata mömmöä. Koska NE jauhot ruskistetaan jotta saadaan RUSKEEA suurustetta ihan mille vaan lihalle, ei pelkästään jauhelihalle....

Kun jatkaa sekä jauhelihan, että jauhojen RUSKISTAMISTA ennen veden lisäämistä, niin kyllähän siitä RUSKEAA tulee:)

kun tekee siitä voi-jauhoseoksesta sellaisen vauvankakkamaisen massan :)

Kannattaa käyttää kastikkeeseen ja puuroon karkeita vehnäjauhoja, niin ei tule paakkuja niin paljon.



Jauhot voi ruskistaa erikseen kuivina rautapannulla. Vaatii kyllä aikaa ja kärsivällisyyttä, että tulee tasaisen ruskeita eivätkä pala. Niitä voi tehdä kerralla isomman annoksen, niin kastikkeen teko on sitten tämä:

- Sulata ja ruskista vähän voita.

- Lisää ruskistettuja jauhoja ja sekoita tasaiseksi (voita ei tarvita yhtä paljon kuin voissa ruskistetuille jauhoille)

- Lisää vettä hyvin sekoittaen. Voi käyttää myös kylmää, ei paakkuunnu helposti.

- Keitä kypsäksi ja mausta.



Nesteeksi voi laittaa vaikka kuuman perunankeittoveden (saituuden huippu?), kunhan siinä ei tule liikaa suolaa.

vispilään voin, jauhon ja veden sekoittamiseen. Ei tule paakkuja.

jos tekee isomman satsin eli siis vaikkapa nelihenkiselle perheelle, niin se vauvankakkamainen mössö pannulta kattilaan ja vispilällä sekoittaen lisätään vettä ja volá siinäpä miltei ravintolatason ruskeaa kastiketta. :)



Jauhelihakastiketta siitä sitten saa lisäämällä mukaan ruskistettua (sika-nauta)jauhelihaa ja mausteita maun mukaan kuten esimerkiksi kuullotettua sipulia, valkosipulia ja tomaattipyreetä.



Ja tarjoillaan kera pastan.



Ja eikun kokkailemaan. :)

1. pelkkä ruskea kastike ilman lihaa: jauhoja ja voita/voi-öljyseosta 50-50 suhteessa (roux) pannulle ja paistellaan lempeällä lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes on halutun ruskeaa. Sitten lisään veden vähitellen. Sekoitan tuotoksen aina tasaiseksi, ennenkuin lisään uuden satsin vettä. Mielestäni veden lämpotilalla ei ole ollut merkitystä vaan nimenomaan sillä määrällä.



2. Jauhelihakastikkeessa paistan myös jauhelihan seassa jauhot, näin ei tarvita niin paljon ylimääräistä rasvaa. Tämä on siinä mielessä helpompi, että veden lisäämisessä ei tarvitse olla niin varovainen. Teen tämän aina kattilassa, johon kastike tulee, niin soossiin jää kaikki hyvät maut niistä paistorasvoista :) Säästää myös tiskiä ;)



3. Oikein laiskalla päällä maustan vain veden kivasti ja lisään maizena ruskeakastike-suurustetta. Se antaa vain värin ja paksuuden kastikkeeseen, ei muuta makua millään lailla. Voi heittää kiehuvaan kastikkeeseen sellaisenaan, eikä paakkuunnu missään tilanteessa.



Jos kastikkeesta tulee liian ohut, niin minulla on sellainen ison pääsiäismunan lelukotelo sitä varten, että voin tarpeen tullen laittaa sinne jauhot ja veden, ravistelen ja kaadan ohuena nauhana kastikkeeseen. Jos jauhoja ei ensin liuota nesteeseen, niin jauhot jäävät klimpeiksi, eivätkä suurusta kastiketta millään lailla. Ja tarpeen tullen vain lisää nestettä kastikkeeseen, jos on jäänyt turhan tuhdiksi :)

kun voita on tarpeeksi jauhojen määrään nähden, paakkuja ei tule. Lisää suhteessa rasvaa.