Lue keskustelun säännöt.
Auttakaa tyhmää! Miten paistetaan kalafilee?
13.10.2012 |
maustamisreseptejäkin otetaan vastaan. Mitään maitotuotteita ei saa käyttää (ei siis voita, kermaa yms)
Kiitos jo etukäteen!
Kommentit (10)
Olisit kertonut tarkemmin, mistä kalasta on kyse.
Useamman kilon lohi- tai haukifile paistuu vaikka uunissa ilman mitään voita tai muita rasvoja, tai vaikka grillivastuksella "hiillostamalla".
Pikkuiset silakka- ja ahvenfileet paistuvat parhaiten pannussa, kun eivät kuivu siinä liikaa. Paitamiseen voi käyttää vaikka ruokaöljyä, jos ei voi käy. Mausteeksi käy valmis kalamausteseos, sitruuna tai sitruunapippuri, merisuola tai tavallinenkin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olisit kertonut tarkemmin, mistä kalasta on kyse.
Useamman kilon lohi- tai haukifile paistuu vaikka uunissa ilman mitään voita tai muita rasvoja, tai vaikka grillivastuksella "hiillostamalla".Pikkuiset silakka- ja ahvenfileet paistuvat parhaiten pannussa, kun eivät kuivu siinä liikaa. Paitamiseen voi käyttää vaikka ruokaöljyä, jos ei voi käy. Mausteeksi käy valmis kalamausteseos, sitruuna tai sitruunapippuri, merisuola tai tavallinenkin.
Olettaisin, että kyse on isommasta kalasta, jos siinä on nahka. Miksi se on niin suuri salaisuus, mistä kalasta ja minkä kokoisesta on kyse?
Vai etkö tiedä itsekään?
Jos paistat uunissa, niin nahka alaspäin, paistinpannulla nahka ensin ylöspäin, sitten käännetään.
Paistolämpö pannulla noin puolella teholla, uunissa noin 150-200, kalalajista riippuen. Paistetaan kypsäksi.
Ei ole olemassa mitään "kaikille kaloille" sopivaa ohjetta, kun riippuu kalan koosta ja rasvaisuudesta. Yleensä ei tarvitse kovin kuumaa eikä hyvin pitkää kypsennysaikaa.
Kala kypsyy paremmin miedossa lämmössä ja nopeasti.
200 g siikafile on aika pieni. Ehdotan, että paistat pannulla niin ei kuivu. Kuumenna pannu, lisää rasva, laita maustettu kala pannulle, ensin nahka ylöspäin ja käännä sitten kun alapuoli on paistunut. Pienennä tehoa heti kun laitat kalan paistumaan, sen kypsymisessä ei monta minuuttia mene.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
nykyään uunissa niin, että nahkapuoli ylöspäin voideltuun uunivuokaan. Annan paistua esim. 175-225 asteessa fileen koosta riippuen 10-15 minuuttia, esim. isopmi lohifilee lähemmäksi 15 min. Sitten otan kalan pois ja poistan nahan, joka tuossa vaiheessa lähte helposti ja muutenkin vähän siivoan lohesta sitä harmaata ja "läskiä". Siikafileessä tällaista ei ole.
Kun nahka on poistettu, maustan mm. suolalla, valkopippurilla ja sitruunalla tai vaikka sitruunapippurilla. Tai laitan päälle jonkinlaisen soosin smetanasta+ tillistä+ mausteitsa, riippuu ihan... Ja takaisin uuniin taas 10-15 min.
Pannulla paistaisin voissa (jos ei edes laktoositon käy, niin sitten varmaan öljyssä) ja maustaisin suolalla, sitruunalla ja valkopippurilla.
Kalasta näkee aika helposti koska on kypsää eikä kauhean helposti mene ns. yli.
tuo poistaa mehevimmät kohdat kalasta eli sen läskin. Huh huh!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
tuo poistaa mehevimmät kohdat kalasta eli sen läskin. Huh huh!
tosi pahalta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
tuo poistaa mehevimmät kohdat kalasta eli sen läskin. Huh huh!
mielestäni se valkoinen /läpikkultava löllö on pahaa. Ymmärrän sen merkityksen valmistusvaiheessa, mutta poistan sen ennen syömistä, koska emme syö sitä muutankaan. Samalla tavalla porsaankyljyksen läski on valmistusvaiheessa ok ja tuo makua, en silti syö sitä.
Heitä se kala siihen pannulle (kun pannu on kuumana). Mausta suolalla.
JA SE ON SIINÄ!