Miten tehdään kotiuunissa maailman parasta pizzaa?

mutta minun pizzasta on aina kaikki tykänneet. Myös myyjjäisiin olen sitä tehnyt ja aina on loppunut HETI.

Ja ihan peruspohja (vettä, hiivaa, öljyä, suolaa ja jauhoja), ketsuppia ja pizzamaustetta päälle. sen jälkeen täytettä reilusti ja paljon juustoa.

ja ihan normi uuniin 200 astetta ja 18 minuuttia :)

eli Prismasta sitä halvinta raastetta, x-tra kevyt juustoraaste

mozzarella siihen kuuluu, tai goudan/emmentalin sekoitus.

Ei kotiuunissa kuitenkaan koskaan saa samanlaista pitsaa kuin kunnon pitseriauunissa paistetusta.

Juuri näitä hifisteltyjä versioita toivoinkin!



Ei muuta kuin hyvää pizzaperjantaita kaikille!



Ap

Hyvin vaivattu, sitkoinen taikina.

Uuni niin kuumaksi kuin sen saa, mielellään alumiinipelti, joka saa ja pitää lämmetä uunissa.

Kun uuni on kuuma, niin hyvin jauhotettu pizza huiskaistaan sinne jonkunnäköisellä leipälapiolla tai sitten huonommassa vaihtoehdossa pelti otetaan vain hetkeksi ulos ja hilataan pizza pelille leivinpaperin kanssa.

Paistoaika muutama minuutti- 5 min, silleen että pohja hieman kupruilee.

Mitä muuten ketsuppi on muuta kuin tomaattikastiketta? Hyvä ketsuppi on hyvää ketsuppia, huono huonoa.

Henk. koht. tykkään emmentalista pizzassa, enemmän makua.

Tero

vai löytyykö gourmet-Teron kotoa myös muovipeltejä, jotka eivät saa kuumeta uunissa :DD?

että riippuen muista täytteistä osaan pizzoista sopii parmigiano juuston tilalle paremmin pecorino (sitä saa nykyisin Suomesta hyvin kaupoista, Quattrocolli-merkkistä ihan kelvollista löytyy ihan Alepoistakin), mutta ei parmigiano koskaan ole huono vaihtoehto.



Täydellinen pizza tietysti on makuasia ja jotkut tykkää enemmän niistä minusta kammottavista pizzaa muistuttavista turkkilaisten pitämien kebab-pizzerioiden perustuotoksista jossa pohja ei ole yleensä lainkaan rapea ja minkään makuinen, täytteitä ja juustoa on valtaasti. Lisäksi italialainen pizzakin on eri puolilla Italiaa erilainen, pohjan paksuus esimerkiksi vaihtelee. Kotiseudullani etelässä usein ei kaulita pohjaa vaan levitellään käsin ohueksi jolloin pohjasta ei tule superohutta (tämä vaatii hieman löysemmän taikinan kuin kauliminen). Pohjoisessa taas on niitä tosiohuita pohjia enemmän. Täytteissäkin pohjoisessa on enemmän lihapitoisia ja etelässä kasvis- ja mereneläväpitoisia.

Mitä muuten ketsuppi on muuta kuin tomaattikastiketta? Hyvä ketsuppi on hyvää ketsuppia, huono huonoa.

mutta minusta pizzaan aivan turhan konsentroitua sellaista. Vaikka olisi hyväkin ketsuppi niin tomaatin mausta tulee liian hallitseva pizzassa sen myötä.

Hyvin vaivattu, sitkoinen taikina.

Uuni niin kuumaksi kuin sen saa, mielellään alumiinipelti, joka saa ja pitää lämmetä uunissa.

Kun uuni on kuuma, niin hyvin jauhotettu pizza huiskaistaan sinne jonkunnäköisellä leipälapiolla tai sitten huonommassa vaihtoehdossa pelti otetaan vain hetkeksi ulos ja hilataan pizza pelille leivinpaperin kanssa.

Paistoaika muutama minuutti- 5 min, silleen että pohja hieman kupruilee.

Mitä muuten ketsuppi on muuta kuin tomaattikastiketta? Hyvä ketsuppi on hyvää ketsuppia, huono huonoa.

Henk. koht. tykkään emmentalista pizzassa, enemmän makua.

Tero

vai löytyykö gourmet-Teron kotoa myös muovipeltejä, jotka eivät saa kuumeta uunissa :DD?

Joo, mulla on vakiopellit sellaisia emaloituja tummia.

Toi puhdas alumiininen luovuttaa mun mielestä sen lämmön nopeammin.

Tero

Teen pohjan näistä jauhoista:



http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/tuotteet/jauhot/pizza…



Ja sekoitan täyteainekset tähän kastikkeeseen:



http://www.pirkka.fi/tuotteet/62602-pirkka-luomu-tomaatti-basilika-past…



Mä en ookaan mikään hifistelijä, vaan kiireinen perheenäiti :-)

- sekä lämmitettävään että paistettavaan kun tekee sen ilman paperia siinä ei-emalipellillä (sellainen metallinvärinen ohut) jos ei ole pizzakiveä.



Unohda leivinpelti! Taikinasta paistettaessa pelti pitää kevyesti öljytä, lämmitettäessä ei.

mutta minun pizzasta on aina kaikki tykänneet. Myös myyjjäisiin olen sitä tehnyt ja aina on loppunut HETI.

Ja ihan peruspohja (vettä, hiivaa, öljyä, suolaa ja jauhoja), ketsuppia ja pizzamaustetta päälle. sen jälkeen täytettä reilusti ja paljon juustoa.

ja ihan normi uuniin 200 astetta ja 18 minuuttia :)

eli Prismasta sitä halvinta raastetta, x-tra kevyt juustoraaste

Kevytjuustolla saa pilattua pitsansa takuuvarmasti mozzarella siihen kuuluu, tai goudan/emmentalin sekoitus.

Ei kotiuunissa kuitenkaan koskaan saa samanlaista pitsaa kuin kunnon pitseriauunissa paistetusta.

eipä ole pilalla, ei!

mutta minun pizzasta on aina kaikki tykänneet. Myös myyjjäisiin olen sitä tehnyt ja aina on loppunut HETI.

Ja ihan peruspohja (vettä, hiivaa, öljyä, suolaa ja jauhoja), ketsuppia ja pizzamaustetta päälle. sen jälkeen täytettä reilusti ja paljon juustoa.

ja ihan normi uuniin 200 astetta ja 18 minuuttia :)

eli Prismasta sitä halvinta raastetta, x-tra kevyt juustoraaste

Kevytjuustolla saa pilattua pitsansa takuuvarmasti mozzarella siihen kuuluu, tai goudan/emmentalin sekoitus.

Ei kotiuunissa kuitenkaan koskaan saa samanlaista pitsaa kuin kunnon pitseriauunissa paistetusta.

eipä ole pilalla, ei!

Se varmaan on kyllä kätevää kun ei oikein ole makuaistia niin pääseepä halvalla ruoanlaitosta kun x-tra kevyt maistuu suuhun ihan samalta kuin kalliimmat kunnon juustot...

vitun white trashia on tehdä pitsansa kuten tuo yksi?



ketsuppia, reilusti täytteitä ja runsaasti kevytjuusto? Samaa paskapullaa tollain tulee.

Ihan ekaksi sanon että kotiuunissa ei saa täydellistä pizzaa lainkaan. Sitä uunia kun ei saa tarpeeksi kuumaksi. Mutta pizzakiven avulla ja käyttämällä 300 asteen lämpöä paistamisessa pääsee varsin lähelle.

Tässä ensin pohjaohjetta (tästä tulee 3 pizzapohjaa)

2 ½ dl kylmää vettä

noin 5 g tuorehiivaa

ripaus sokeria

1 rkl oliiviöljyä

noin 6 ½ dl durumvehnäjauhoja (käytä ehdottomasti durumia!)

1 rkl suolaa

Taikina on helpointa tehdä monitoimikoneella, mutta toki käsin sekoitellen ja vaivatenkin onnistuu. Liota hiiva ja sokeri kylmään veteen ja lisää öljy. Sekoita tasaiseksi ja lisää sekaan pikkuhiljaa koneen käydessä suurin osa jauhoista, niin että muodostuu löysä taikina. Anna koneen vaivata taikinaa 5–10 minuutin ajan (käsin vaatii selvästi pidemmän ajan). Anna taikinapohjan levätä astiassa noin puolisen tuntia.

Lisää loput jauhoista sekä suola ja anna koneen käyttää taikina kunnolla tasaiseksi. Nostata kaksinkertaiseksi (kuluu 30-40 minuuttia lämpimässä vedottomassa paikassa).

Jaa noussut taikinapallo jauhotetulla leivinpöydällä kolmeen osaan ja kauli niistä ohuita, pyöreitä taikinapohjia.

TÄYTE

sen voi jokainen tehdä mielensä mukaan, mutta jos haluaa tehdä italialaistyylistä pizzaa, siihen ei kuulu valtavia määriä täytteitä ja juustoa kuten Suomessa tavallisessa amerikkalaistyylisessä pizzassa.

Useimpien täytteiden pohjalla on tomaattikastike. Se on helppo tehdä vaikka pannulla tai pienessä kattilassa: tölkki hyvää tomaattimurskaa, reippaasti oliiviöljyä, suolaa ja reilusti (ainakin 20 lehteä) revittyä basilikaa kuumennetaan sekoitellen muutama minuutti. Kastike saa olla vähän suolaisempaa kuin tavallinen pastakastike olisi, ellei muut täytteet ole suolaisia.

VALMISTUS kun pohja ja kastike ovat valmiita:

Laitetaan tomaattikastiketta pohjille. Lisätään juustot, mozzarellaa ehdottomasti hyvin valutettuna tai pizza vetistyy pilalle) ja kuutioituna sekä parmigiano reggiano juustoa raastettuna. Sopiva määrä yhteen pizzaan on 1-2 palloa mozzarellaa ja noin 1 rkl parmigianoa. Sitten lisätään kaikki muut halutut täytteet, joita ei tule olla liikaa. Vähän hyvää oliiviöljyä päälle erityisesti reunoille ja paistetaan esilämmitetyllä pizzakivellä 300-asteisessa uunissa nelisen minuuttia. Juuston tulee olla sulanut kun pizza otetaan uunista.

ystävällisesti kertoa lähteensä, kun on kerran ihan nimetyn kokin resepti :) Naisten viikkolehtiä lukevat varmaan tunnistavatkin, missä tämä muutama viikko sitten oli :)

Lisäisin myös raastettua mozzarellaa. Ja tomaattikastiketta kannattaa ehdottomasti keittää pidempään kuin pari minuuttia.

Tekeekö täällä kaikki calzonea, kun luetellaan "täytteitä"? Tavallisestihan pizzassa on päällysteitä.

http://www.vauva.fi/keskustelut/alue/2/viestiketju/1612876/pitsan_kotii…

Ihan ekaksi sanon että kotiuunissa ei saa täydellistä pizzaa lainkaan. Sitä uunia kun ei saa tarpeeksi kuumaksi. Mutta pizzakiven avulla ja käyttämällä 300 asteen lämpöä paistamisessa pääsee varsin lähelle.

Tässä ensin pohjaohjetta (tästä tulee 3 pizzapohjaa)

2 ½ dl kylmää vettä

noin 5 g tuorehiivaa

ripaus sokeria

1 rkl oliiviöljyä

noin 6 ½ dl durumvehnäjauhoja (käytä ehdottomasti durumia!)

1 rkl suolaa

Taikina on helpointa tehdä monitoimikoneella, mutta toki käsin sekoitellen ja vaivatenkin onnistuu. Liota hiiva ja sokeri kylmään veteen ja lisää öljy. Sekoita tasaiseksi ja lisää sekaan pikkuhiljaa koneen käydessä suurin osa jauhoista, niin että muodostuu löysä taikina. Anna koneen vaivata taikinaa 5–10 minuutin ajan (käsin vaatii selvästi pidemmän ajan). Anna taikinapohjan levätä astiassa noin puolisen tuntia.

Lisää loput jauhoista sekä suola ja anna koneen käyttää taikina kunnolla tasaiseksi. Nostata kaksinkertaiseksi (kuluu 30-40 minuuttia lämpimässä vedottomassa paikassa).

Jaa noussut taikinapallo jauhotetulla leivinpöydällä kolmeen osaan ja kauli niistä ohuita, pyöreitä taikinapohjia.

TÄYTE

sen voi jokainen tehdä mielensä mukaan, mutta jos haluaa tehdä italialaistyylistä pizzaa, siihen ei kuulu valtavia määriä täytteitä ja juustoa kuten Suomessa tavallisessa amerikkalaistyylisessä pizzassa.

Useimpien täytteiden pohjalla on tomaattikastike. Se on helppo tehdä vaikka pannulla tai pienessä kattilassa: tölkki hyvää tomaattimurskaa, reippaasti oliiviöljyä, suolaa ja reilusti (ainakin 20 lehteä) revittyä basilikaa kuumennetaan sekoitellen muutama minuutti. Kastike saa olla vähän suolaisempaa kuin tavallinen pastakastike olisi, ellei muut täytteet ole suolaisia.

VALMISTUS kun pohja ja kastike ovat valmiita:

Laitetaan tomaattikastiketta pohjille. Lisätään juustot, mozzarellaa ehdottomasti hyvin valutettuna tai pizza vetistyy pilalle) ja kuutioituna sekä parmigiano reggiano juustoa raastettuna. Sopiva määrä yhteen pizzaan on 1-2 palloa mozzarellaa ja noin 1 rkl parmigianoa. Sitten lisätään kaikki muut halutut täytteet, joita ei tule olla liikaa. Vähän hyvää oliiviöljyä päälle erityisesti reunoille ja paistetaan esilämmitetyllä pizzakivellä 300-asteisessa uunissa nelisen minuuttia. Juuston tulee olla sulanut kun pizza otetaan uunista.

ystävällisesti kertoa lähteensä, kun on kerran ihan nimetyn kokin resepti :) Naisten viikkolehtiä lukevat varmaan tunnistavatkin, missä tämä muutama viikko sitten oli :)

Lisäisin myös raastettua mozzarellaa. Ja tomaattikastiketta kannattaa ehdottomasti keittää pidempään kuin pari minuuttia.

En tiennytkään, että juuston pitää olla sulanut kun pizza otetaan uunista :D

T. uusavuton

Tekeekö kukaan pitsaansa siten, että pohja, tomaattikastike ja juusto laitetaan uuniin. Vasta aivan loppuvaiheessa täytteet nostellaan juuston päälle? Ei minusta juustolla pidä pitsaa kuorruttaa.

Ilmakuivattua kinkkua, tuoreita herkkusieniä, hyvälaatuisia oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia? Ja lopuksi ennen syömistä hieman rucolaa ja sitrusöljyä?

No mitäs näihin hifistelypitsoihin kuuluu laittaa päällysteiksi? Ilmakuivattua kinkkua, tuoreita herkkusieniä, hyvälaatuisia oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia? Ja lopuksi ennen syömistä hieman rucolaa ja sitrusöljyä?

Kyllä laittaisin. Mutta mahdollisimman vähän eri täytteitä. Ei pitsan tarvitse olla täytetty piirakka.

Artisokan sydämiä, kuivattua poroa...