Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Miksi jäätelömassa pitää keittää?
Kommentit (10)
Keittäminen tappaa bakteerit ja parantaa rakennetta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ehkä pitää kaivaa kattila kaapista.
se menee pilalle.
Massa saostetaan lämpö 82-84 asteiseksi. Jos kuumemmaksi vetää niin tulee ryynimäinen munakokkeli rakenne ja sehän ei ole tarkoitus. Ylikypsennettyä ei voi korjata ja maku tuntuu kyllä suussa.
kylmäkkö
En minä keitä. Ulkomailta tulleissa ohjeissa on tietenkin keittäminen, koska siellä ei ole tarjolla sellaisia taudittomia kanamunia kuten meillä Suomessa.
Jos minä vähän kuumennan sitä massaa. Lämpömittaria ei tietenkään ole.
Kiitos kylmäkölle. :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olen ihmetellyt asiaa nimenomaan salmonellattomien kananmunien takia.
Eli lämmittäminen "sulattaa" sokerin rakenteen. Meidän ohjeessa ei kananmunaa ja silti pitää lämmittää
Sisältö jatkuu mainoksen alla
olla nimenomaan rakeina, että se antaa jäätelölle koostumusta.
Pitäisköhän alkaa kokeilemaan eri versioita, että millainen rakenne tulee milläkin tavalla. Nyt on ainakin keittämättä tullut sekä rakenteelta että maulta ihan jäätelömäistä jäätelöä.
vaikka olen tehnyt töissä ja kotona
Alue: Aihe vapaa
Keittäminen tappaa bakteerit ja parantaa rakennetta.