Mitä eroa mascarponella ja tavallisella tuorejuustolla?

Mascarpone on myös todella paljon rasvaisempaa kuin tavallinen tuorejuusto. Se sopii erinomaisesti makeutettuna jälkiruokiinkin sen lisäksi että pastaruokiin jne.



Jos mietitään mascarponen korvaamista jollain niin lopputuloksesta ei kyllä tule millään korvikkeella yhtä hyvää kuin alkuperäisellä jos kyseessä on oikeasti mascarponelle suunniteltu resepti. Jossain suolaisissa ruoissa voi olla mahdollista saada ihan ok tulos esim. creme fraichella, tavis tuorejuustolla tai jopa smetanalla, vaikka eihän se samalta maistu mutta hyvältä silti. Makeissa ruoissa ricotta voi joskus toimia yhdessä kerman kanssa.



Ja mitä sitten EI kannata tehdä? Minulle tarjottiin kerran tiramisúa johon oli mascarponen puutteessa laitettu tilalle turkkilaista partaäijäjogurttia. Hyi kauhistus oli vaikea syödä edes kohteliaisuudesta irvistelemättä.

että mascarponea on vaikea korvata millään. Se "mauttomuus" on siinä se juju. Tein kerran tiramisua maustamattomasta Philadelphiasta, kun jossain neuvottiin, että siitäkin onnistuu, eikä sitäkään voinut syödä, ihan kauheaa oli, liian suolaista tai jotain.