Kuinka kauan sima säilyy?

Tein siman viikko sitten. Oli vuorokauden huoneenlämmössä ja siitä lähtien jääkaapissa. Juomaan ei tullut happoja ollenkaan. Auttaiskohan jos nostaisin ne takaisin huoneenlämpöön.. vai onkohan ne jo juomakelvottomia?