Lue keskustelun säännöt.
Paras arkiruokareseptisi perusraaka-aineista, ei siasta?
14.03.2012 |
Asun kehitysmaassa, jossa ei ole valmiiksi saatavilla outoja maustekastikkeita, maustettuja kermoja tms, eikä sianlihaa, vaan ihan peruslihaa (marinoimatonta) lehmästä ja kanasta, peruskasvikset, riisi pasta peruna löytyy.
Täällä kovasti ekspatriaattiyhteisössä kutsustaan ruokavieraita ja mulla aina paine, kun en osaa tehdä kuin spagettikastikkeen siedettävästi... Etenkin on pula hyvistä helpoista marinadeista (alkoholia täältä ei myöskään saa).
Kananrintaa ja koipea saa jäisenä, mitähän erilaisi vaihteluja keksisin marinaadiin, samoin liha jää aina sitkeäksi kun lehmät aamulla teurastetaan ja ostetaan suoraan siitä ruhosta, samoin korkeus tekee sen, että on lähinnä vain keittämällä mahdollisuus saada pehmeää, en ainakaan muuta olen onnistunut esim pannulla tai uunissa... Marinonti yön yli kuulemma auttaisi, mutta en osaa oikein mitään...
Kasvisruokia en oikein osaa muuta kuin kasvissosekeiton, haluaisin jotakn esim. kesäkurpitsasta tai paprikasta oppia... Mutta en jaksa lähetä surffaamaan netissä... TÄältä suoraan tulostaisin vinkkejänne...
Kommentit (28)
Lammasta... joo saa, laumat kulkee kaduilla yhdessä autojen ja muiden kanssa, mutta paikallisetkin sanovat, etteivät kaupungeissa lammasta syö, koska liha maistuu pahalle, kun lampaat syövät vain roskia. Maalla vain syövät, koska siellä lampaat saavat ruuakseen ruohoa, eikä vain muovipurkkeja tms.
Mutta koetan ottaa itseäni niskasta kiinni ja opetella edes muutaman, Se aloitus on aina niin hankalaa, kun ei mene mikään rutiinilla...ja sit rupeaa kyllästyttään koko touhú, etenkin kun muutamn yrityksen jälkeen ei koskaan ollut hyvää ta oli kuivaa tai éi mitään käsitystä mikä joku mauste on persiaksi tms. Tuo rusinaporkkanariisi on joo maan tunnetuin ruoka, nimeltään qabuli palau, on kyllä tosi hyvää, myös tosi öljyistä, mutta sairaan hyvää. Mausteesta en tiedä muuta kuin että paikalliset ostavat valmista maustesekoitusta basaarista, siinä on vaikka mitä minkä nimiä en tiedä suomeksi, vaikka pääosin varmaan ihan tuttuja, nimenä vain palau-mauste. ja vastaavasti riisiin riisimauste... et siitä sitten... Mutta makeutta ainakin on maussa, ja ainakin kanelia tulee
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Enta lapsesi?
Kauanko olet asunut siella?
Mika sai teidat muuttamaan sinne?
mutta miten eksoottista.
Asut siis Afganistanissa. Kerro millaista elämä on siellä. nimimerkillä elämä täällä Suomessa on aina tätä samaa paskaa.....
Leivo jotain? Vaikka pizzaa tai jotain piirsata, saahan sieltä jauhoja...
Lämpimään veteen sekoitat kuivahiivan, ripaus suolaa, sokeria, sitten sekoitat lusikalla jauhot mukaan kunnes tulee hyvä taikina. Tämä ei vaadi mitään koneita.
Täyteetks kuullota pannulla vaikka sipulia ja perunaa ja paprikaa, tai kesäkurpitsaa tai porkannaa - no ihan mitä kasviksia tykkäätte syödä. Lisää mausteita joista pidät.
Sitten leivot sen taikinan litteäks ja laitat täytteet päälle ja isket sen uuniin paistumaan.
Perunamuussi ja lihapullat.
Perunamuussista voi myös paistaa sellasia pieniä "pihvejä" vai sanotaanko niitä röstiperunoiksi?
Pinaattiletutkin on aika helppo tehdä itse. Netistä löytyy hyviä ohjeita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Näppäriä marinointiaineita, joilla saa lihan ja broilerin pehmeäksi ovat mm. ketsuppi, sitruunamehu, jogurtti, etikat.
Broilerille hyvä marinadi on vaikkapa jogurttia+öljyä+yrttejä+suolaa. Marinoidut palat voi sitten paistaa uunissa uunivuoassa ihan sellaisenaan nahkoineen. Kaasu-uunissa kannattanee ensin paistaa nahka rapeaksi ja sitten peittää uunivuoka kannella tai foliolla.
Eli paistoaika 10-15 min ilman kantta ja n. 45 min kansi päällä.
Naudanlihaa voisi marinoida vaikkapa tomaattimurska-viinietikkasekoituksessa. Eli öljyä+purkki tomaattimurskaa+ 1 rkl viinietikkaa+valkosipulia+suolaa+pippuria. Kuutioidut lihapalat marinadiin, grillaus vartaissa tai paistat pannulla ja lisäät joukkoon nestettä. Hauduta 1 tunti. Tomaattimurskan tilalla voi käyttää ketsuppia tai vaikka kuutioituja tomaatteja jos ei muuta ole saatavilla.
Tai vaihtoehtoisesti paistat kuutioidut lihapalat pannulla, kaada kattilaan ja lisää päälle nestettä niin että lihat peittyvät+ tomaattimurskaa/kuutioituja tomaatteja+etikkaa.
Kaikkien näiden ohjeiden yhteinen juju on se että niissä on hapanta. Mikä tahansa hapan mureuttaa lihaa, eli jogurtti jossa on maitohappoa, etikka jossa on etikkahappoa jne. Viinit voi marinadeissa korvata juuri tuolla etikalla.
Kannattaa googlailla marinadiohjeita.
Keitetystä lihasta saa myös ihan kelpo kastikeruokia; googlaa sellaiset ohjeet kuin kanaviillokki ja tilliliha. Naudanlihaa kannattaa keittää ainakin 3 tuntia, liemeen mukaan REILUSTI suolaa (1 rkl/kg), pilkottua sipulia+valkosipulia+porkkanaa+laakerinlehteä+pippuria.
Myös perinteisen karjalanpaistin pitäisi onnistua ihan naudanlihastakin. Lado uunipataan kerroksittain kuutioituja lihapaloja, ripota jokaiselle lihakerrokselle 2 tl suolaa, lisää lohkottua sipulia, 1 laakerinlehti/kerros sekä reilusti kokonaisia mustapippureita. Päälle vettä niin paljon että lihapalat peittyvät. Kuumaan (200 astetta) uuniin ilman kantta ainakin 3 tunniksi tai mieluummin vielä pidemmäksi aikaa. Tuon 3 tunnin jälkeen voi laittaa kannen padan päälle.
Muitakin perinneruokaohjeita kannattaa vilkaista vaikkapa Marttojen tai Finn Foodin sivuilta, perinneruokaohjeet kun on kehitetty aikana jolloin ei marinadeja ja valmisruokia ollut olemassakaan.
Sieltä saa varmaan kik-herneitä? Tai kasvisgratiini, paistetut kesäkurpitsat? Sienirisotto? Tälleen kasvissyöjänä ehdottelen :)
Selvästi kaipaavat muutosta vanhaan tavalliseen, rohkeasti tuo oman maasi makuja sinne!