Lue keskustelun säännöt.
Mikä kakkupohjassani on vikana?
02.03.2012 |
Auttakaa kotimestarikokit minua. Otan munat lämpenemään ajoissa ja vatkaan niitä hullun lailla sokerin kanssa, että varmasti on kuohkea vaahto. Kuitenkin lopputulos on aina vähän lässähtänyt ja osin reunoilta rapea ja sokerinen pohja :( Mikä menee vikaan?
Onko sinulla takuuvarmaan vinkkiä, miten onnistun?
t. tunari
Kommentit (19)
nähdäksesi, miten pohja on kohonnut? Se ainakin saa pohjan takuuvarmasti lättääntymään, eli lämpötila ei saa vaihdella paistamisen aikana ollenkaan. Avaa vasta sitten, kun otat pois uunista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Juu laitan jauhoja :) ja en availe luukkua kesken kaiken.
ja tosiaan uunin luukkua ei saa avata välillä..
että sokerin määrän voi vähentää jopa puoleen (suhteessa muniin), ehkäisee lässähtämisen. On toiminut mulla tuo ohje.
Luulen myös, että vatkaat jauhot liian rajusti vaahtoon ja se lässähtää. Jauhot kuuluu varovasti "käännellä" taikinan joukkoon.
ethän vaan kopista vispilöitä reunaa vasten, tai kun olet kaatanut taikinan paistovuokaan, siinä vaiheessa kopista työvälineistä viimeisiä taikinanjämiä reunaa vasten? se lässäyttää kakun, kun kaikki vatkattu ilma häviää.
Mitne lisäät jauhot taikinaan? Varovasti ja vähällä vatkauksella?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Oh thank you :) Tässä voikin olla syy eli vähennän sokeria,kiitos!
Kääntelen jauhot varovasti taikinaan ja vielä ripottelen ne siivilän läpi eli siinäkään ei pitäisi olla syy, joten ehkäpä se on sokerin määrä.
Entäpäs leivinjauheen määrä? Mittaatko tarkasti? Jos on liian vähän tai liian paljon, voi kakku lässähtää. Hommaa teelusikkamitta, kun on kerta tuollainen lässähdysongelma, lusikalla tulee ihan mitä sattuu määräksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
6 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
Sekoita jauhot, perunajauho ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kääntele varovasti jauhoseos munavaahtoon. Älä ravistele tai kopistele vuokaa. Paista 50 minuuttia 175 asteessa. Ei yhtään kauempaa! Anna pohjan jäähtyä vuuassaan, kumoa vasta jäähtyneenä.
T. Pitokokki
Oh thank you :) Tässä voikin olla syy eli vähennän sokeria,kiitos!
Kääntelen jauhot varovasti taikinaan ja vielä ripottelen ne siivilän läpi eli siinäkään ei pitäisi olla syy, joten ehkäpä se on sokerin määrä.
Itse olen huomannut, että aiemmin laitoin jauhot liiankin varovaisesti. Laitoin ne pikku hiljaa siivilöiden, ja oikeastaan taikina sekoittui sillä tavalla paljon enemmän kuin nyt, kun laitan parissa-kolmessa erässä jauhot. Nyt onnistuu aina paljon paremmin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
itse laitan n. desin perunajauhoja
Oh thank you :) Tässä voikin olla syy eli vähennän sokeria,kiitos!
Kääntelen jauhot varovasti taikinaan ja vielä ripottelen ne siivilän läpi eli siinäkään ei pitäisi olla syy, joten ehkäpä se on sokerin määrä.Itse olen huomannut, että aiemmin laitoin jauhot liiankin varovaisesti. Laitoin ne pikku hiljaa siivilöiden, ja oikeastaan taikina sekoittui sillä tavalla paljon enemmän kuin nyt, kun laitan parissa-kolmessa erässä jauhot. Nyt onnistuu aina paljon paremmin.
Ai niin, tuli mieleen, että nykyisin joudun myös aina tekemään kakut gluteenittomista jauhoista. Ehkä se onkin ollut pääsyy kakkujen onnistumiseen, eikä tuo sekoitustahti. :)
Gluteeniton pohja on muuten oikeastaan paljon parempaa kuin se tavallinen. Ihanan kuohkeaa ja hienoa!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pitokokki, pelastit päiväni kiitos :) t.ap
Ja se, joka sanoi tekevänsä gluteenittomista jauhoista: Jos käytät yleensä valmiita gluteenittomia jauhoseoksia, kokeile joskus pelkällä perunajauholla. Tulee upea pohja, murenee tosin helposti (täytettävä varovasti), mutta sulaa suussa! :)
Tässä vielä tuo perunajauhopohjan ohje:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Voitele 22 cm halkaisijaltaan oleva vuoka. Jos pitää olla gluteenitonta, käytä gluteenitonta korppujauhoa, riisimuromurskaa, karkeita riisijauhoja tms. Jos haluat suklaapohjan, korvaa 0,5 dl perunajauhosta kaakaojauholla. Paista uunin keskitasolla 30 minuuttia.
Kääretorttupohja: sama taikina paistetaan uunipannulle levitettynä. Jäähdytetään, täytetään ja kääritään rullalle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
pitokokille minunkin puolestani! Inhoan gluteenittomia jauhoseoksia ja tuo perunajauhokääretorttu oli tervetullut idea. Tein sen jo, ja tuli ihan paras! En ole vielä täyttänyt, mutta hilloa ja kermavaahtoa ajattelin laittaa. Mies on keliaakikko, ja sillä on tänään synttärit, niin ajatelin yllättää! :)
kakkupohjan uunipellillä!
onnistuu varmasti eikä tartte paistaa ku 13 minuuttia.
Tulee kuohkea eikä lässähdä :)
sen sitten leikkaan 3 osaan ja saan paksun ja mehevän kakun
kun tajusin paistaa ne alatasolla, MUTTA tasalämmöllä.
kakkupohjan uunipellillä!
onnistuu varmasti eikä tartte paistaa ku 13 minuuttia.
Tulee kuohkea eikä lässähdä :)
sen sitten leikkaan 3 osaan ja saan paksun ja mehevän kakun
pohjan voi muuten myös leikata 4-5 suikaleeksi ja rullata pyöreäksi kakuksi. Pohjaan levitetään ensin hillo ja sitten vain rullataan suikaleita aina edellisen kylkeen. Jos isomman kakun haluaa, voi tehdä kaksi pohjaa pellillä. Päälle kermavaahtoa ja koristeet. Tulee pehmeä kakku.
kakkupohjan uunipellillä! onnistuu varmasti eikä tartte paistaa ku 13 minuuttia. Tulee kuohkea eikä lässähdä :) sen sitten leikkaan 3 osaan ja saan paksun ja mehevän kakun
Neljän munan pohjaa paistetaan 7 minuuttia 225:ssä. Noin kauan (13 min) paistettaessa kuivuu varmasti, eikä ole mehevä.
jauhoja laita ollenkaan?