Miten leikkaatte kinkkua? Sivusta vai päästä alkaen

siitä sitten lähdetään etenemään päitä kohden. :)

Liha leikataan aina siten,että lihassyyt leikataan poikkisuuntaan eli aloitetaan siitä pulskemmasta päästä.



Käytännössä meillä irroitetaan sellaisia kappaleita, joita pidetään pyödässä syötävänä ja kinkku itse on kylmässä.