Tuoresuolatun kinkun paketissa reikä, onko ok?

tuoresuolattu sula kinkku? Jos vakuumi mennyt, niin koska se on mennyt? Kyllä sinä haistat jos on alkanut härskiintymään.

Tuoresuolattu. Olen vielä viemässä sitä toiselle ihmiselle... Säilyykö aattoon, vai onko pilalla?

Että tänään tai eilen, eikä vaikka ole ollut jo alunperin? Joo, olis ikävä tilanne huomata tuollainen, meillä heitetään kaikki joiden pakkaus rikki mäkeen, mutta kinkku..

Apua!

Ap

Siis miten se edes sun jääkaapissa olisi voinut hajota?

Siis jääkaappilämpötilassa? Minulla on tuolla ulkona yksi harmaasuolattu. Vakuunissa se on vain suolan imeytymisen takia.



Kinkkusi säilyy kyllä jos siinä on suolavettä ympärillä. Vertaa sitä tavallisen lihan säilyvyyteen, eli kyllä tuollainen viikon säilyy hyvinkin. Ilmassa se paljas liha alkaa ennenpitkää tuoksahtaa.



Milloin aiot paistaa sen? Yksi mahdollisuus on tehdä noin 10% suolavettä ja upotat sen sellaiseen ja pidät edelleen viileässä nämä pari päivää. Sitten ennen paistamista muutamaksi tunniksi puhtaaseen veteen.

Piti vielä mainita tuosta suolauksesta että tuoresuolattuna harmaasuolattu säilyy huonommin.



Kinkun koko lienee pieni jos se aiotaan paistaa vasta Jouluaattona? Tuota edellisesä viestissä mainitsemaani suolausta kannattaa harkita, niin varmistaa säilyvyyden.



Nyt se on ok jos siis kelmu eilen hajosi, mutta onhan tässä vielä Jouluun aikaa. Koska se on läpisuolattu, sen voi toki vuorokaudeksi vielä pakastaakin.

Roskiin menisi meillä.