Gluteenittomasta ja vehnättömästä leivonnasta tietävät hoi!

Ois kiva leipoa...

Tee pullat kuten tavalliset pullat, mutta vaihda vehnäjauhojen tilalle glut. jauhoseosta. Anna kohota kunnolla. Sillä tavalla leivonta eroaa tavallisten pullien leivonnasta, että taikina ei oikein meinaa irrota käsistä. Eli ei lisätä jauhoja niin paljon että irtoaa, sillä muuten tulee kuivaa. Lisäät vain sen määrän jauhoja mitä ohjeessa lukee, et siis enempää.



Pullat voi pyöritellä siten, että kastelee vedellä kädet aina ennen jokaista pullaa. Ei tule mitenkään älyttömän kauniita, mutta maku on lähes sama kuin tavallisissa pullissa.



Voisilmäpullat on parhaita!

käy vaikka osoitteessa erimenu.fi tai allergiarauma.net. Näistä löydät ohjeita leivontaan. Olemassa on myös allergisille suunnattuja keittokirjoja joissa on hyviä leivontaohjeita. Esim allergisen nuoren keittokirja. allergiarauman sivuilla oleva munkkiohje on tosi hyvä :)

Huomioithan, että kaikille allergisille ei käy gluteeniton jauhoseos siinä olevan vehnäproteiinin takia.

jauhoilla. Jos pullaa teet, vatkaa taikinaa pitkään, koska sitko puuttuu. Itse teen harvoin glut. pullia, koska rakenne vaihtelee. Mieluummin marjapiirakoita tai muffineita.



Keliakia-perhe

koska siinä yleensä on valmiina psylliumia, ksantaania ym sitkoa tekeviä lisäaineita. Pullan kaltaista pullaa ei riisi- ja perunajauhoilla tule. Kakut, muffinssit, piirakat ym. kaikki onnistuu paremmin kuin pullat.



Mutta jos leivot vehnäallergiselle, tarkista ettei jauhoissa ole vehnätärkkelystä, sitä on usein gluteenittomissa jauhoissa. Maitoa ym. allergisoivaa voi olla myös. Luontaisesti gluteenittomissa ei ole vehnää missään muodossa.

kohotetaan vain kerran.



Taikina löysempää kuin tavallinen pullataikina. Kannattaa laittaa vaikka muffinsivuokiin tai leipoa bostonkakun tapaan.



Valmiissa jauhoseoksessa on jo mukana noita mainitsemiasi paranneaineita.



Googlen avulla löytänet muitakin ohjeita