G: Joulun laatikkoruoista

porkkana- ja perunalaatikko.



d) äiti tekee :)



(Olemme siis vanhempieni luona joulun.)

peruna (ei mitään ällöimellettyä=pilaantunutta, vaan siirapilla makeutettua), lanttu, porkkana ja maksalaatikkoa. Helppoa ja hyvää on!

peruna (ei mitään ällöimellettyä=pilaantunutta, vaan siirapilla makeutettua), lanttu, porkkana ja maksalaatikkoa. Helppoa ja hyvää on!

Imeltäminen tapahtuu lisäämällä jauhoja survottuun perunaan, miten se on pilaantunutta?

d eli anoppi tekee

todennäköisesti vietämme joulun mummoloissa ja sukulaisissa eli muut hoitavat laatikoiden tekemiset.



Meillä perinteeseen kuuluu oikeastaan vain porkkana- ja lanttulaatikko. Maksalaatikkoa oli silloin tällöin lapsena, muttei silloinkaan aina.



Itse en noista yksinkertaisesti tykkää ja jos olisimme olleet kotona, olisin ostanut nuo laatikot kaupasta ja tehnyt punajuuri-aurajuustolaatikkoa lisäksi.

Kaupasta ostetaan.

imelletty perunalaatikko, lanttulaatikko, porkkanalaatikko, lihaton makaronilaatikko ja maksalaatikko.



Makaronilaatikon teen itse, yleensä myös muut paitsi maksalaatikon, mutta tänä vuonna emme ole kotona jouluna, vaan sukuloimassa. Siellä tehdään laatikot itse (ei makaroni, sen teen minä ja vien mennessäni).

teen itse laatikot niistä kaupan valmiista soseista, eli en ihan alusta lähtien mutta kuitenkin. Lanttua ja porkkanaa. Perunalaatikkoa jos syödään niin se valmiina, ei ole kyllä meidän suosikkilistalla. Ja maksalaatikko ei mun mielestä kuulu jouluun, vaikka ihan hyvää onkin. Se on niin arkista ja sitä myydään kaupassakin ympäri vuoden.

imelletty on makeutettu :D



Meillä porkkana-, peruna-, maksalaatikot.



Meillä tulee porkkana ja perunalaatikot, teen itse.



Lanttua meillä syö vain mies, täytyy kysyä jos haluaa. Kaupasta ostan valmiina. En ala yhden laatikon takia tekemään. Maksalaatikon ostan myös kaupasta.

laatikoina porkkana-, lanttu- ja perunalaatikot. Äiti tekee peruna- ja lanttulaatikot alusta asti itse ja tuunaa kaupan porkkanalaatikkoa. On tehnyt sen välillä kyllä itsekin, mutta yleensä tuunaa kaupan. Vietämme vanhemmillani joulun. Kotiin ostetaan vähän kaupan laatikoita ja tuunaan sitten niitä.

Jos ei ole pilaantunutta? Jätetään lämpimään muhimaan, kyllä yleensä se on pilaantunutta jos on muhinut lämpimässä, ja siltä se myös maistuu. Kyllä siirapilla makeutettuun perunalaatikkoonkin laitetaan vähän vehnäjauhoja, mutta siirapista maku tulee.

Tänä vuonna ajattelin tehdä itse.

imelletty peruna ja jouluinen makaroni. Muut teen itse paitsi lantun ja maksan.

porkkana- ja imelletty perunalaatikko. Bataattilaatikkoa ei syödä, kun sen maku on niin sama kuin noissa kahdessa muusa. Lantuista teen Valamon lanttuja.



A) eli teen itse, perunalaatikkoa myös parille ystäväperheelle :)

Meille tulee lanttulaatikkoa, porkkanalaatikkoa ja imellettyä perunalaatikkoa jotka teen itse.

Eli meille ei tule ensimmäistäkään laatikkoa. Joka joulu niitä on ollut jokaista sorttia, aattona niistä otetaan lusikallinen jokaisen lautaselle ja loput jää seisomaan jääkaappiin uuteen vuoteen. Niitä ei kukaan kaipaa.

Tai jos niin hullusti käy että joku niitä haluaa, mummolaan on matkaa pari kilometriä, sieltä varmasti löytyy ylimääräistä.

Vierailija kirjoitti:

teen itse laatikot niistä kaupan valmiista soseista, eli en ihan alusta lähtien mutta kuitenkin. Lanttua ja porkkanaa. Perunalaatikkoa jos syödään niin se valmiina, ei ole kyllä meidän suosikkilistalla. Ja maksalaatikko ei mun mielestä kuulu jouluun, vaikka ihan hyvää onkin. Se on niin arkista ja sitä myydään kaupassakin ympäri vuoden.

Arkista makeutettua perunalaatikkoa voi tehdä vaikka viikoittain. Se kun ei vaadi muuta kuin noin 3 tuntia valmistumisaikaa ja suurin osa valmistusajasta on sellaista että voi puuhastella jotain muuta. 

Tee arkinen siirapilla makeutettu perunalaatikko noin 3 tunnissa. Makeuttaa voi myös sokerilla ja fariinisokerilla.

Kuori perunat ja paloittele sekä keitä pienessä vesimäärässä.  Paloitellut perunat kypsyvät nopeasti ja näin lyhenee valmistusaika.

Soseuta peruna keittoveteen. Paloitelluista perunoista tulee muuten keittotappioita. 

Lisää soseeseen puoli desilitraa siirappia noin kiloon perunoita tai maun mukaan. Makeuttamiseen voi käyttää myös fariinisokeria ja taluossokeria. Siirapilla ja fariinisokerilla saa perunalaatikkoon hyvän värin.

Lisää soseeseen suola,voi, ja maitoa niin että soseesta tulee löysähköä puuroa.  Mausta maun mukaan. 

Laita sose vuokiin ja paista 150 asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Voi paistaa myös korkeammassakin lämpötilassa, kun laatikko on saanut väriä pintaan niin lämmön voi alentaa 120-140 asteeseen.

Siirapilla makeutettu perunalaatikko sopii mainiosti arkiruuaksi koska se on erittäin helppo ja valmistuu suhteellisen nopeasti. Perunoiden keittäminen tapahtuu muiden töiden ohella. Soseen valmistelu paistoon tapahtuu noin kymmenessä minuutissa ja paistuu muiden töiden ohella noin 2 tunnissa.

Vierailija kirjoitti:

Jos ei ole pilaantunutta? Jätetään lämpimään muhimaan, kyllä yleensä se on pilaantunutta jos on muhinut lämpimässä, ja siltä se myös maistuu. Kyllä siirapilla makeutettuun perunalaatikkoonkin laitetaan vähän vehnäjauhoja, mutta siirapista maku tulee.

Pitää paikkansa, jos lämpötila on alle 62 astetta, niin happanee helposti ja alle 40 asteessa voi alkaa käymään ja happanee. Tästä johtuu erikoiset maut perunalaatikoissa eli ne eivät ole imeltyneet mutta ne ovat käyneet ja tai hapantuneet.

Kun imelletään oikeissa imeltymislämpötiloissa 65 ja 75 astettä niin silloin ei käy eikä happane.

Sanoohan  vanha perinnekokkien sääntö että soseen lämpötila ei missään valmistusvaiheessa saa laskea alle 60 asteen.

Vierailija kirjoitti:

teen itse laatikot niistä kaupan valmiista soseista, eli en ihan alusta lähtien mutta kuitenkin. Lanttua ja porkkanaa. Perunalaatikkoa jos syödään niin se valmiina, ei ole kyllä meidän suosikkilistalla. Ja maksalaatikko ei mun mielestä kuulu jouluun, vaikka ihan hyvää onkin. Se on niin arkista ja sitä myydään kaupassakin ympäri vuoden.

Perinteisesti kaikki laatikkoruuat on arkiruokia. Kun leivottiin yleensä kerran viikossa ja joskus parikin kertaa viikossa, niin massiivisten leivinuunin jälkilämmössä kypsennettiin yleensä jokaisella kerralla useampiakin laatikkoruokia. Varsinkin viileään aikaan, kun laatikkoruuat säilyi hyvin, valmistettiin laatikkoruokia useiden päivien aterioita varten.  Jos jostain syystä laatikkoruokia valmistettiin vähän, niin ainakin imelletty perunatuuvinki pyrittiin valmistamaan jokaisena leivontapäivänä. 

Kun massiiviset leivinuunit korvattiin sähköliesillä, niin samalla hiipui käytännössä kokonaan laatikkoruokien valmistaminen leivontapäivien ruuaksi ja arkiruuaksi, vaikka sähköliesien uuneit ovat varsin käteviä ja varmoja perinteisten laatikkoruokien kypsentämiseen. Sähköliesien uunit on kuin tehtyjä matalassa lämpötilassa kypsennettävien laatikkoruokien valmistamiseen. 

Teen juuri sen verran kuin huvittaa. Tykkään laatikoista, joten todennäköisesti teen bataatti-, porkkana- ja lanttulaatikot vegaanisina. Ehkä jopa punajuurilaatikonkin. Mutta jos en jaksa niin en tee. Riippuu siitäkin, viettääkö puolisokin joulua kotona eli syömmekö yhdessä vai meneekö hän jouluksi sukulaisilleen. Monta kertaa olen kyllä tehnyt laatikot ihan vain itsellenikin vuosien varrella.