Miten tehdään omenapiirakka, jossa omppukuutiot pysyy taikinan päällä?
Minulla on siis hyvä ohje piirakkapohjaan, mutta miten ne omenanpalat sais pysymään piirakan päällä niin että eivät uppoa taikinaan, mut kypsyisivät samalla? (Tyyliin siis noi valmiina myytävät Fazerin piirakat)
Kommentit (5)
on tuollainen sekoitettava piirakkapohja, josta tulee paljon normaalia jämäkämpää, mutta sekään ei ole riittävän jämäkkää. Jos jauhoja lisää vielä, niin siitä tulee niin tankkia että maku kärsii. Noissa teollisuuspiirakoissa on varmaan joku juju, miten ne saadaan niin pehmeiksi ja kuitenkin jämäköiksi, mikä ei sitten kotiuunissa onnistu. :-/
Oletko kokeillut paistaa ensin pohjaa esim. 5-10 minuuttia? Tällöin kerkeää pohja hieman jo kovettua ja omenat jäävät pinnalle. Itse en ole kokeillut, mutta tuli mieleen kun suolaisissa piirakoissa toimitaan useissa ohjeissa näin.
pitää olla paksumpi taikina, enemmän rasvaa ja jauhoja.
Omenakuutioihin kannattaa sekoittaa sokeria ja kanelia ja antaa sen tekeentyä jonkin aikaa ennen kuin kaataa piirakkapohjan päälle.
Varmin pohja on sellainen jossa rasva ja sokeri vaahdotetaan siihen lisätään munat, hieman kermaa ja lopuksi vehnäjauhot joiden seassa leivinjauhe.
Vatkatut massat (munat ja sokeri vispataan ensin) ovat liian kevyitä kantaakseen täyteaineita.
En tiedä vaikuttaako, mutta kokeile lohkota omenat ohuiksi siivuiksi (+sokeri ja kaneli) ja lado ne piirakan pinnalle kuin kattopaanut. Ehkä omenat eivät lohkoina mehustu yhtä helposti kuin kuutioina? ja kai jätät omenat kuorimatta?
Yksi vaihtoehto on tietysi Tarte Tatin, googlaa ohje. Siinä omput ovat kauniisti pinnassa. Leivontailoa :)
Pyöritä omenan palat jauhoissa ennen niiden ripottelua kakkuun. Oli jossain ohjeessa että näin eivät uppoa taikinaan. Samoin raparperinpaloille.
pitää olla paksumpi taikina, enemmän rasvaa ja jauhoja.
Omenakuutioihin kannattaa sekoittaa sokeria ja kanelia ja antaa sen tekeentyä jonkin aikaa ennen kuin kaataa piirakkapohjan päälle.
Varmin pohja on sellainen jossa rasva ja sokeri vaahdotetaan siihen lisätään munat, hieman kermaa ja lopuksi vehnäjauhot joiden seassa leivinjauhe.
Vatkatut massat (munat ja sokeri vispataan ensin) ovat liian kevyitä kantaakseen täyteaineita.