Lue keskustelun säännöt.
Miten paistan lohen pannulla niin ettei hajoaisi?
22.04.2011 |
Ostin siis kokonaisen fileen nahkoineen päivineen ja ensin ajattelin laittaa uuniin.
Haluaisin kuitenkin paistaa pannulla voissa, mutta miten onnistuu ettei hajoaisi? Kuinka isoja siivuja leikkaan, ja jätän nahan kaiketi paikoilleen?
Paistetaanko sitä nahkapuolelta ollenkaan vai pelkästään siitä päällyspuolelta?
Entä kuinka kauan ja kuinka kovalla lämmöllä?
Kommentit (3)
Leikkaan fileen sopivan kokoisiksi annospaloiksi, jätän nahkan. Maustan suolalla, valkopippurilla ja sitruunanmehulla.
Paljon rasvaa pannulle, keskikova lämpö. Nahkapuoli paistetaan ensin. Paistan nahkapuolelta niin kauan, että lohi on melkein kypsä. Pienennän tarvittaessa lämpöä, ettei pala. Viimeiseksi käännän lohet ympäri ja otan paloihin vähän väriä.
Muista ettet paista liian kypsäksi ja kuivaksi lohta... paistinpannulla se käy helposti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos nahka on suomustettu, jätä nahka. Ensin paistetaan nahkapuoli, sitten käännät ympäri- Älä paista liikaa. Aika riippuu fileen paksuudesta. Näät sen kyllä, sillä paistuessa väri muuttuu. Ja kuumenna siis pannu ensin kunnolla, siten nahasta tulee rapeaa. Ja voita pannuun. Hiukan voit siistä vatsapuolen läskejä leikellä pois.