Mistä tietää mitä lihoja, kaloja yms syödä "vuodenajan mukaan"?

Kasvikset ja hedelmät on helppo nakki, esim. sitrushedelmät näin talvella, ja kesällä marjoja. Mutta mitenkäs liha- ja kalapuoli? Koska on minkäkin aika? Riista vissiin syksyllä?