Lue keskustelun säännöt.
Hans Välimäki meni liian pitkälle, Top Chef
16.03.2011 |
"Tuomitsi" tonnikalan raaka-aineena eettisin perustein.
Sitten huomautti, että huomaa jengin kokkaavan kehä3 ulkopuolella.
Jotenkin ristiriitaista.
Päätin, että Hans ei mun rahoja tarvitse. Olen liian juntti. Maijalle kaikki pisteet.
Kommentit (72)
Nauttii hyvistä oloistaan ennen kuolemaansa? Stressaantuneena nokkivat toisiltaan silmät puhki tai purevat saparot poikki? Ihmiset repivät kivekset irti pieneiltä possuilta karjunhajun poistamiseksi lihasta...
Että mua arsyttää nää hanhenmaksa- ja tonnikalatyypit, jotka kotiinmennessään ostavat lähimarketista marinoitua broileripaskaa eivätkö suo ajatustakaan sille, miten ko. eläin on elänyt. Mutta hanhenmaksa (jonka tuottaminen koskettaa huomattavasti vähempää määrää ihmisiä) on ihan kamalaa. Kevyitä tekopyhiä jeesuksia! Itsekään en syö hanhenmaksaa, mutta se johtuu taas siitä, että en syö lihaa enkä sisäelimiä. Jos söisin tarjousbroileria, en näkisi sitä yhtään eettisempänä vaihtoehtona kuin hanhenmaksa.
Maksan lopullinen koko on usein yli kymmenkertainen terveeseen maksaan verrattuna, mikä aiheuttaakin linnuille paljon erilaisia terveydellisiä oireita."
tuosta kuitenkaan suurta haittaa: se tipu katsos tapetaan siinä, sitten maksa pannaan purkkiin, viedään kauppaan josta minä sen sitten ostan, vien kotiini ja syön.
se eläin kärsii sillä aikaa kun se maksa elää eli odottelee teurastusta?
en saa enää viestiä perille tälle kirjoittajalla, mutta kerrottakoon nyt teille muille, että olen ollut kasvissyöjä jo 15 vuotta, enkä nappaa lähimarketista mukaan broileria, possua tai muutakaan lihaa.
Katsos kun meitä kasvissyöjiä on olemassa muitakin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
keitä ne trendikkäämpää ruokaa syövät asiakkaat ovat sitä kommenttia kuunnellessa, vaan sillä, että ne luksusannokset ovat tarjolla niissä Helsingin ravintoloissa eivätkä täällä kehä III:sen ulkopuolella. Eikä silläkään ole merkitystä, että mistä ne trendiravintolan työntekijät tulevat, suuri osa suomalaistyöntekijöistä varmasti tuleekin muualta kuin Helsingistä.
Voisin jopa veikata että yli puolet on muualta kuin Helsingistä. Varsin tavallista kun on että firmat vievät vieraitaan syömään tai matkailijat haluavat luksusta. Ei hienoimmissa ravintoloissa tavishelsinkiläisiä juuri näy.
Se trendikkäin asiakaskunta kun syö siellä Helsingin hienoissa ravintoloissa. Annosten täytyy paitsi maistua hyviltä, myös näyttää kauniilta ja olla innovatiivisia. Mika oli jämähtänyt 80-luvulle ja muidenkin annokset olivat pääsääntöisesti sellaisia, mitä näkee täällä susirajan hiljaisemmallakin puolella, jossa harva edes käy missään coctailtilaisuuksissa. Ja tonnikalan käytön halusi kieltää tonnikalan uhanalaisuuden vuoksi. Siinäkin tajusi asiakaskunnan, jolle tarjottavat tehtiin.
"kehä III on huonompaa Suomea". Kannattaisi joskus ehkä miettiä keiltä ne rahat tulee...
keitä ne trendikkäämpää ruokaa syövät asiakkaat ovat sitä kommenttia kuunnellessa, vaan sillä, että ne luksusannokset ovat tarjolla niissä Helsingin ravintoloissa eivätkä täällä kehä III:sen ulkopuolella. Eikä silläkään ole merkitystä, että mistä ne trendiravintolan työntekijät tulevat, suuri osa suomalaistyöntekijöistä varmasti tuleekin muualta kuin Helsingistä.
Voisin jopa veikata että yli puolet on muualta kuin Helsingistä. Varsin tavallista kun on että firmat vievät vieraitaan syömään tai matkailijat haluavat luksusta. Ei hienoimmissa ravintoloissa tavishelsinkiläisiä juuri näy.
Se trendikkäin asiakaskunta kun syö siellä Helsingin hienoissa ravintoloissa. Annosten täytyy paitsi maistua hyviltä, myös näyttää kauniilta ja olla innovatiivisia. Mika oli jämähtänyt 80-luvulle ja muidenkin annokset olivat pääsääntöisesti sellaisia, mitä näkee täällä susirajan hiljaisemmallakin puolella, jossa harva edes käy missään coctailtilaisuuksissa. Ja tonnikalan käytön halusi kieltää tonnikalan uhanalaisuuden vuoksi. Siinäkin tajusi asiakaskunnan, jolle tarjottavat tehtiin.
paasaa epäeettisyydestä, mutta toisessa ei näe mitään vikaa hanhenmaksan käytössä
se on liian pitkälle menemistä, jos joku muistuttaa siitä, että kaikki ruoka ei ole eettistä? Tonnikalan kalastus on aivan älytöntä riistokalastusta.
Suomi olisi huonompaa Suomea vaan että kehä III:sen ulkopuolella on pääsääntöisesti huonommat ravintolat.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
myös kehäIII:n ulkopuoliseen väestönosaan (yli 80 % suomalaisista!).
Ja sitten ihmetellään miksi stadilaisia pidetään ylimielisinä...
Suomi olisi huonompaa Suomea vaan että kehä III:sen ulkopuolella on pääsääntöisesti huonommat ravintolat.
kun väitän, että Helsingissä on parempi ravintolatarjonta kuin kehä III:sen ulkopuolella? Ja pahoittelen, jos joku pitää tätä mielipidettäni kehäkolmosen ulkopuolella asuvia halventavana, se ei todellakaan ole tarkoitukseni.
myös kehäIII:n ulkopuoliseen väestönosaan (yli 80 % suomalaisista!). Ja sitten ihmetellään miksi stadilaisia pidetään ylimielisinä...
Suomi olisi huonompaa Suomea vaan että kehä III:sen ulkopuolella on pääsääntöisesti huonommat ravintolat.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
haukkuivat myös ihan kaikkia suomalaisia, kun totesivat, että mallit ovat tottuneet syömään jotain parempaa ulkomailla, kun mitä täällä Suomessa tarjoillaan. Sinänsä tietenkin totta, että ulkomailla kaikkea on enemmän, myös hyvää ruokaa on enemmän tarjolla, mutta se ei tarkoita, etteikö Suomesta voi myös saada hyvää ruokaa. Ruokakulttuurissa on paljon paranemisen vaaraa, mutta mielestäni kokkeja tulisi mielummin kannustaa ja inspiroida, kuin haukkua lyttyyn. Kuuluu tietty formaattiin, mutta mä olen niin kyllästynyt siihen, että kaikissaa ohjelmaissa vaan haukutaan, arvostellaan ja tiputetaan joku pois. Eikö olisi muka mielenkiintoista, jos pieni porukka kilpailisi hyvässä hengessä ihan loppuun asti ja sitten palkittaisiin voittaja? Toisaalta Maijaa en olisi jaksanut katsoa enää yhtään jaksoa, eli liikaa provosoivat hahmot sopivat ainoastaan noihin tiputusojelmiin...
kommentin takia en kyllä tule koskaan syömään hänen ravintoloissaan, epämiellyttävä tyyppi. Ihmettelen myös, miksi tuomarina on ihminen, joka ei puhu/ osaa puhua normaalia yleiskieltä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
oli äärimmäisen huvittava, kun sen suhteutti siihen, että juurikin nämä, jotka noita kokkareita kovasti kiertelevät ja joita oli tuossakin tilaisuudessa paljon paikalla, kehuivat, etteivät koskaan aikaisemmin yhtä hyvää tarjottavaa ole saaneet. pitäisikö tuosta nyt vetää se johtopäätös, että normaalisti noihin tilaisuuksiin tilataan kokit jostain perämetsistä ja siksi aikaisemmin tarjottavat ovat olleet huonoja vaiko se johtopäätös, että yleisimmin noihin tilaisuuksiin tilataan tarjoilu juuri siltä paikkakunnalta jossa ollaan (hyvin usein nimenomaan tuolla kehä kolmosen sisäpuolella) ja ruoka siksi on aikaisemmin ollut huonoa ja nyt hyvää vain siksi, että kerrankin kokit olivat jostain muualta?
H.V on pieni,luisevaharteinen poika jolla on mitä ilmeisemmin noussut tähdet päähän.
Tiedoksi sinulle arvon hra Välimäki, jos sattuisit lukemaan tätä ketjua, olin tekemässä pöytävarausta ravintolaasi 20 hengen seurueellemme joista osa ulkomaisista "ruokapiireistä" mutta teenpä varauksen toisaalle ja pistän sanan kiertämään.
-Pohjois-Karjalasta kotoisin ja ylpeä siitä-
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Onko Hans rajaamassa asiakaskuntaansakin?
Myöskin Mika Jokelan työpaikan sijainnin haukkuminen oli liikaa..
Voisin jopa veikata että yli puolet on muualta kuin Helsingistä. Varsin tavallista kun on että firmat vievät vieraitaan syömään tai matkailijat haluavat luksusta. Ei hienoimmissa ravintoloissa tavishelsinkiläisiä juuri näy.
Tavishelsinkiläisiä on varmasti enemmän, kuin vaikka taviskemiläisiä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
sillä ei ole MITÄÄN merkitystä, onko kaupassa tonnikala tai hanhenmaksa kuolleena vai elävänä, jos sen tonnikalan palasen sieltä tiskistä ostat, ihan sama vaikka paheksuvasti mutisisit siinä samalla, kauppa näkee vain että kauppa käy, ja tilaa sen ostamasi kimpaleen paikalle uuden! Ja hieman oikoen hetken päästä merestä jossain päin maailmaa nouseekin uusi tonnikala, josta leikataan sopiva palanen, lyödään postimerkki päälle ja toimitetaan se lähikauppaasi sen sinun ostaman palasen tilalle. Näin on todella hämärä kommentti, että ihan sama vaikka kansallisessa televisio-ohjelmassa kokattaisiinkin jostain uhanalaisesta eläimestä, sehän on jo kuolleena siellä kaupassa. Niin se kyseisen kimpaleen kantaja on toki jo mennyttä, mutta muutama sen lajitoveri vielä uiskentelee pyyntiä odotellen.
Eli siis ihmiset kehä kolmosen sisä- ja ulkopuolella ovat aivan yhtä hyviä, arvokkaita ja fiksuja. Ja suuri osa niin Helsingin asukkaista kuin ravintolahenkilökunnastakin on varmasti kotoisin sen ulkopuolelta.
Helsingin ja maailman hienommat ravintolat ovat kuitenkin tyyliltään hyvin erilaisia kuin 99% niistä kehä kolmosen ulkopuolisista ravintoloista. Tällä tarkoitan nimen omaan annoskokoa, annosten esille laittoa ja ylipäätään suhtautumista ruokaan muunakin kuin vatsan täytteenä. Suosittelen käymään esimerkiksi ravintola Olossa Helsingissä ja sen jälkeen vertaamaan kokemusta esimerkiksi Hyvinkään tai Kuopion paikalliseen tarjontaan.
Ja tällä en edelleenkään yritä sanoa, että kehä kolmosen ulkopuolella ruokakulttuuri olisi mitenkään huonompaa, mutta kyllä se on kovin ERILAISTA.
Ja näin ollen Välimäen kommentti oli mielestäni juuri osuva. Mika on siis ehdottomasti oikein hyvä Hämeenlinnalainen pitopalvelukokki, mutta hänen annoksensa eivät ulkonäöltään, kooltaan ja koostumukseltaan olleet ihan sitä, mitä tässä tehtävässä haettiin.
Ja itse olen Hämeenlinnasta Helsinkiin muuttanut. :)
Hyvä Hans!
Uhanalaisen tonnikalan rahtaaminen Suomeen onkin järjetöntä. Tuoreeksi väitetään, pyyntipäivä on tudellisuudessa yleensä puolitoista viikkoa siitä, kun kauppaan saapuu.
Etenkin nyt kun sushista on tullu joka juntin lempiruokaa, niin tonnikalan menekki kasvaa entisestään, jos ei asiaan puututa eettisyyden nimissä.
FYI, sushin päälle voi valita merikuhaa, -siikaa tai -ahventa. Silakkakin on mainio.
Ainiin. "Mutta niissä on niitä ruotoja!"
-44-
Hyvä Hans!
Uhanalaisen tonnikalan rahtaaminen Suomeen onkin järjetöntä. Tuoreeksi väitetään, pyyntipäivä on tudellisuudessa yleensä puolitoista viikkoa siitä, kun kauppaan saapuu.
Etenkin nyt kun sushista on tullu joka juntin lempiruokaa, niin tonnikalan menekki kasvaa entisestään, jos ei asiaan puututa eettisyyden nimissä.
FYI, sushin päälle voi valita merikuhaa, -siikaa tai -ahventa. Silakkakin on mainio.
Ainiin. "Mutta niissä on niitä ruotoja!"
mielipiteeni H.Välimäestä on muuttunut täysin ohjelman myötä. Tyyppinä ylimielisen ja epämiellyttävän oloinen, en mene hänen ravintoloihinsa. Sepä siinä.
Voisin jopa veikata että yli puolet on muualta kuin Helsingistä. Varsin tavallista kun on että firmat vievät vieraitaan syömään tai matkailijat haluavat luksusta. Ei hienoimmissa ravintoloissa tavishelsinkiläisiä juuri näy.