Pistetäänpä kasvis-ruoka ohje pino pystyyn.
Tänne voit kirjoitella ihania vege ruoka-ohjeitasi.
Tässä multa muutama hyvä kasvis ruoka ohje:
Tomaattirisotto
2 punaista tomaattia
2 keltaista tomaattia
1 salottisipuli
2 rkl öljyä
3 1/2 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
7 dl kuumaa kasvislientä
(kuutiosta valmistettua)
1/2 dl vastaraastettua
pecorinoa tai parmesaania
mustapippuria
suolaa
1/2 ruukkua tuoretta
basilikaa
1. Kalttaa ensin tomaatit tomaattikeiton
yhteydessä annetun
ohjeen mukaan (kts. Ruokaohjeet/kasvis). Leikkaa
tomaatit pieniksi kuutioiksi.
Kuori ja silppua sipuli.
2. Kuumenna öljy kattilassa
ja kuullota siinä ensin sipulia
hetki. Älä anna sen saada
väriä. Lisää riisi ja jatka kuullottamista
muutama minuutti,
kunnes riisi on läpikuultavaa.
3. Kaada kattilaan valkoviini
ja sekoita. Lisää myös tomaattikuutiot, mutta säästä
osa niistä koristelua varten.
Keitä riisiä keskilämmöllä,
kunnes kaikki viini on imeytynyt.
Lisää kasvisliemi vähitellen,
kaada uusi annos
nestettä vasta kun edellinen
erä on lähes imeytynyt. Sekoita
silloin tällöin.
4. Kypsennä risottoa noin
15-20 minuuttia, kunnes riisi
on lähes kypsää. Lisää loput
tomaattikuutiot, pecorino,
pippuri ja tarvittaessa hieman
suolaa. Sekoita ja anna
risoton imeytyä kannen alla
vielä muutama minuutti. Lisää
lopuksi suikaloitu basilika.
5. Koristele risotto pecorinotai
parmesaanilastuilla ja kirsikkatomaatin
puolikkailla,
jotka on nopeasti paistettu
pannussa.
Täytetyt kesäkurpitsat
2 keskikokoista
tai 4 pientä kesäkurpitsaa
2 rkl oliiviöljyä
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1/2 keltainen paprika
1 1/2 tl silputtua tuoretta
timjamia tai 1 tl kuivattua
1 1/2 tl silputtua tuoretta
oreganoa tai 1 tl kuivattua
1 rkl makeaa soijakastiketta
mustapippuria
100 g vuohenjuustoa
1/2 dl pähkinärouhetta
1. Pane uuni lämpiämään
225 asteeseen. Huuhtele
kesäkurpitsat ja leikkaa ne
kahteen osaan keskeltä poikittain.
Koverra sisus pois
omenaporan avulla ja leikkaa
sisus pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori ja silppua salottisipulit.
Silppua tai purista valkosipulinkynsi.
Poista paprikasta
siemenet ja valkoiset
osat ja leikkaa se pieniksi
kuutioiksi.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa.
Lisää sipulisilppu,
valkosipuli sekä kesäkurpitsa-
ja paprikakuutiot. Kuullota
niitä koko ajan sekoittaen.
Laske lämpöä ja anna ainesten
hautua pehmeiksi kannen
alla, noin 5-8 minuutin
ajan. Mausta lopuksi yrteillä,
soijalla ja ripauksella pippuria.
Ota pannu pois levyltä ja
anna seoksen jäähtyä hieman.
4. Lisää täytteeseen murennettu
vuohenjuusto ja pähkinärouhe.
Täytä kesäkurpitsat
seoksella. Nosta kesäkurpitsat
uunivuokaan ja
kypsennä niitä 15 minuutin
ajan. Kesäkurpitsat saavat
jäädä mielellään hieman rapeiksi.
Pähkinäinen parsakaalipiirakka
(8-10 palaa)
Pohjataikina:
100 g voita tai margariinia
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
1/2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 prk (200 g) kermaviiliä
Täyte:
250 g parsakaalia
1/2 rasiaa
kirsikkatomaatteja
1 dl kivettömiä
mustia oliiveja
1 dl saksanpähkinöitä
3 munaa
2 dl ruokakermaa
1 rkl pestokastiketta
1 dl raastettua
parmesaania tai
mustaleimaemmentalia
1. Sekoita kulhossa yhteen
pohjataikinan kuivat aineet.
Lisää pehmeä rasva ja nypi
ainekset yhteen. Lisää lopuksi
kermaviili ja sekoita
nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Peitä taikina kelmulla ja
nosta se tunniksi jääkaappiin.
2. Pane uuni lämpiämään
200 asteeseen. Painele taikina
voidellun piirasvuoan
pohjalle ja reunoille. Huuhtele
parsakaali ja leikkaa se
pienemmiksi kukinnoiksi.
Halkaise tomaatit ja leikkaa
oliivit viipaleiksi.
3. Levitä taikinapohjalle parsakaalikukinnot,
tomaatinpuolikkaat,
oliiviviipaleet ja
pähkinät. Sekoita kulhossa
munien rakenne rikki ja lisää
ruokakerma sekä pesto.
Kaada seos vuokaan ja ripottele
päälle juustoraaste.
4. Paista piirakkaa 200-asteisen
uunin keskitasossa
kunnes täyte on hyytynyt,
noin 25 minuuttia. Jos pinta
näyttää saavan liiaksi väriä,
peitä piirakka leivinpaperilla.
Toivonmukaan kelpaa. =)
Kommentit (24)
Parmigiani di melanzane (Etelä-Italia)
1 kg munakoisoja
suolaa
1 kg kypsiä tomaatteja
1 nippu basilikaa
2 vs. kynttä
oliiviöljyä
300 g Mozzarellaa
100 g raastettua parmesania
suolaa, pippuria
1. Huuhdo munakoisot, leikkaa viipaleiksi pitkittäin ja mausta molemmin puolin suolalla. Pane viipaleet kerroksiksi kulhoon ja toinen kulho sekä paino päälle. Seisota viileässä n. tunti.
2. Kuori tomaatit kastiketta varten, hienonna kuutioiksi ja kuumenna kattilassa. Leikkaa kolmannes basilikanlehdistä suikaleiksi, murskaa valkosipuli ja lisää tomaatin kanssa kiehumaan. Keitä miedolla lämmöllä kokoon sakeaksi, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Huuhdo munakoisot, valuta ja kuivaa esim. talouspaperilla painellen. Kuumenna öljy isossa pannussa ja ruskista muutama viipale kerrallaan molemmin puolin. Nosta ruskistetut viipaleet valumaan talouspaperille.
4. Voitele hyvin uunivuoka. Suikaloi loput basilikasta ja leikkaa juusto viipaleiksi. Pane uuni kuumenemaan 175-asteiseksi.
5. Peitä vuoan pohja munakoisoviipaleilla, levitä päälle juustoraastetta ja juustoviipaleita. Peitä ne tom.kastikkeella ja mausta basilikalla. Toista kerroksia ja levitä tomaattikastiketta viimeiseksi. Lisää sen päälle vielä 3 rkl parmesania ja ruoka on valmis uuniin.
6. Paista 40 minuuttia ja lisää vielä juustoraastetta, kun vielä 10 min. paistoajasta on jäljellä. Gratiini maistuu parhaalta haaleaksi jäähtyneenä. Se on herkullista myös kylmänä. (PITÄÄ MALTTAA!!!)
OIKAISUVINKKEJÄ:
Ekan kerran tehtiin gratiini ihan kalttaamisine kaikkineen. Myöhemmin tein gratiinin niin että pistelin kilon tomaatteja pieniksi kuutioiksi, kuorineen, kaikkine sisustoineen päivineen. Teen niin muitakin kastikepohjia, kun en jaksa kaltata. Kun kuutiot ensin freesaa ja sitten soosin hauduttaa hyvin (niin kuin tässäkin ohjeessa tehdään!), niin mun mielestä tomaatin kuoret ei haittaa yhtään.
Nyt mieheni on tehnyt tästä jo todella paljon oikaistun version. Hän ei ruskistanut munakoisoja ennen uuniin laittamista (terveellisempää :/ ), ja käytti vieläpä tomaattimurskaa. Piti vain kypsentää kauemmin uunissa. Ja ihan hyvää siitäkin tuli! Ehkes sitten arkisempi versio kuitenkin.
Linssikeitto
3 dl. linssejä
1 sipuli
4 rkl tomaattipyreetä
3 kasvisliemikuutiota
2 tl. currya
1 l. vettä
2 dl.jugurttia
öljyä tai voita
-Huuhtele linssit
-Paista kattilan pohjalla miedossa lämmössä paloiteltu sipuli
-Lisää pyree, curry, vesi ja liemikuutiot
-Kiehauta ja kaada linssit joukkoon
-Keitä kunnes linssit täysin pehmeitä ja sekoita loppuvaiheessa jugurtti
joukkoon
Tämä annos on suht iso.
Bon appetit!
Peruna-Parsakaalikeitto
- Laita pieneen kattilaan sen verran perunan ja parsakaalin paloja kuin tuntuu hyvältä. Noin puolet ja puolet, tai perunaa voi olla vähän enemmän.
- Lisää vettä sen verran että peittyvät. Keitä ihan pehmeiksi.
- Nosta kattila liedeltä, poista nestettä jos sitä on paljon ja soseuta.
- Lisää 1-2dl ruokakermaa annoksen koon mukaan ja lisäksi juustoraastetta. Tähän voi hyvin raastaa jonkun vanhan juustonjämän tai sit ostaa ihan pussissa valmiina. Mausta suolalla.
- Nams!
Tämä ensimmäinen ohje on EHDOTTOMASTI tutustumisen arvoinen, vaikka sitä varmasti epäilettekin! En pidä itse hapankaalista, joten sen ystävä ei tarvitse olla tästä lasagnesta pitääkseen. Uskokaa tai älkää - kokeilkaa! Ja ehdottomasti kannattaa käyttää ohjeessa mainittuja vihreitä lasagnelevyjä: valkoisilla levyillä lassesta tulee haljun ja äklön näköinen, eikä ulkonäkö houkuta syömään (olen kokeillut vihreiden lasselevyjen puutteessa!).
Vihreä Hapankaalilasagne
2 punaista paprikaa
1 sipuli
2 rkl tomaattipyreetä
1/2 kg hapankaalia
2 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa
suolaa, pippuria
vihreitä lasagnelevyjä
100g (aitoa parmesan)juustoraastetta
Kuullota silputtua sipulia ja viipaloituja paprikoita öljyssä. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja hapankaali.
Anna hautua hetki, lisää sitten kasvisliemi ja anna kiehua kymmenisen
minuuttia.
Lisää lopuksi kerma ja mausteet.
Sitten vaan seosta ja lasselevyjä vuorotellen vuokaan, päälle
juustoraastetta ja 200 astetta 40 minuuttia.
Linssikeitto
2 sipulia 1 rkl öljyä 2 valkosipulinkynttä 1¿2 tl garam masalaa tai currya 1 tl juustokuminaa (jeeraa) 1/2 tl kurkumaa 1 l kasvislientä (kuutiosta) 2 dl punaisia linssejä 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä 4 rkl tomaattipyreetä 1/2 dl silputtua tuoretta korianteria 1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulisilppua öljyssä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää silputut tai puristetut valkosipulinkynnet, garam masala, juustokumina ja kurkuma. 2. Lisää kasvisliemi, huuhdellut linssit, raastettu inkivääri ja tomaattipyree. Anna kiehua 10¿15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Ripottele lopuksi päälle silputtua korianteria. Valmistusaika: noin 20 min. Vaikeusaste: erittäin helppo Hinta: noin 3,20 ¿
Munakoiso-tomaattivuoka
1 koiso
0,5 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
6 kpl/n. 700 g tomaattia
1 tl oreganoa
0,5 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
50 g parmesaanijuustoa
Vuoan voiteluun öljyä myös, koristeluun tuoretta basilikaa
Leikkaa pesty munakoiso n. 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Levitä tasaiselle alustalle ja ripottele suolaa viipaleille. Kuivaa munakoisojen pinnalle erottunut neste noin puolen tunnin päästä talouspaperilla.
Ruskista viipaleet öljyssä pannulla. Laita munakoiso- ja tomaattiviipaleet limittäin öljyllä voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle oreganoa, suolaa, mustapippuria ja raastettua parmesaania. Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia. Koristele paistos tuoreilla yrteillä.