Taaperolla varmistui kananmuna-allergia

Muistaakseni Myllyn Parhaat sivustolta löytyy todella hyvä munaton täytekakun pohja ohje. Samalla ohjeella tulee sekä munaton että maidoton ja on hyvää. Suosittelen.



Lettutaikinaan riittää maito, vehnäjauhot ja suola. Ei tarvitse hifistellä. Vehnäjauhoja ehkä hiukan enemmän kuin normaalisti, mutta hyvin pysyy räiskäleetkin kasassa ja on hyvää.



Kaupasta löytyy itseasiassa suht hyvin valmista munattomanakin. Lihapullia tms. tai sitten teet vaan itse. Makaronilaatikko lihaliemellä tai sitten koskenlaskijalla.



Pullat voi tehdä munattomana ja kaupan pakastealtaasta löytyy kans munattomia pullia.



Hyvä puolihan tässä on, että harvoin kuitenkaan jää loppuelämän riesaksi, vaan siedättyy kestämään munaa vuosien varrella.

vinkeistä, lisää vielä jos löytyy!

Tajusin tässä, että aikaisemmin ajattelin aina miten hankalaa varmaan on tehdä allergiselle lapselle ruokaa, mut sit tuli vaan mieleen se, että vegaanithan tekevät kaiken tämän ja vielä paljon enemmän vapaaehtoisesti!

Huh, on heillä varmasti hankalaa ainakin alussa!

ap

siihen tottuu niin että parin vuoden päästä tarkistaminen on automaattista. Ja ruokien tekeminen myös. Jos lapselle ei muita allergioita ilmene, niin erittäin helpolla pääsette.

Hankalinta on saada sukulaiset muistamaan (ehkä jopa ymmärtämäänkin) että lapselle ei saa antaa vanhempien tietämättä MITÄÄN. Minulla on esim. täti joka saattoi tehdä pullataikinan munattomana mutta voitelee kananmunalla "kun eihän noin pieni määrä haittaa". Meillä lapsi joka saa anafylaktisen reaktion pienistäkin määristä. Sata ja miljoona kertaa selitettiin että ei yhtään, mutta ei menny jakeluun. Tämä käytännössä tarkoitti että aina jos mentiin vierailuille tiettyihin paikkoihin, lasta ei voinut päästää silmistään koska joku kuitenkin yritti salaa antaa jotain "hyvää". Nykyään lapsi on jo niin iso että ymmärtää itse ettei voi syödä mitään ellei kysy ensin meiltä lupaa.

Alussa kannattaa kuljettaa omia keksejä tai itse leivottuja pullia kyläpaikassa mukana. Ettei käy niin että lapsi katsoo kaihoten kun muut mussuttaa herkkuja tai ettei käy niin kuin meille. Yllämainitsemani täti oli tosiaankin leiponut "kananmunatonta" pullaa ja lapsi sai vaikean reaktion. Kiire tuli päivystykseen. Oltiin kahteen kertaan tätiltäni tarkistettu että eihän ole kananmunaa käyttänyt ja täti sanoi ettei ole. Voit uskoa että luottamus meni täysin.

kakkupohja:

3 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 dl nestettä eli vettä, kahvia, mehua...

50 g sulaa voita/margariinia

1 tl suolaa

sekoita kuivat aineet, lisää neste&rasva. Voideltuun vuokaan (n. 1,5l vuoka) 175 C ja n. 50 min.



piirakkapohja:

2 dl vettä tai maitoa

200 g sulaa voita/margariinia

6 dl vehnäjauhoja

2 tl kuivahiivaa

lämpimään (+42) nesteeseen hiiva + muut aineet, makeaan piirakkaan kannattaa lisätä hiukan sokeria taikinaan. Riittää pyöreään 23-25 cm vuokaan. Päälle sitten mitä sattuu itse haluamaan. 200 C ja 30 min.

Ja tässä meiän perusvinkit:



Jos ohjeeseen tulee vaan 1 muna, sen voi jättää pois ja ei tarvi korvata millään.



Letut tehdään käyttämällä maitojauhetta ja rasvaa taikinassa, pannari maitorahkan avulla. (Ohjeita löytyy googlailemalla.)



Makaronilaatikko on parasta tällä ohjeella: 5dl lihalientä, johon sulatetaan puol pakettia (maustettua) koskenlaskijaa, 4 dl makaronia (ei esikypsennystä vaan raakana vuokaan), 300-400g jauhelihaa ja sipulia ruskistettuna, uuniin 200c kunnes on valmista. Tää on muuten meiän lempiruokia, kun se on niin hyvää!



Oo tarkkana kun ostat pastaa tai valmiita keksejä / leivonnaisia, majoneesipohjaisia salaatteja (perunasalaatit jne) sillä melkeen kaikissa on munaa. Muutama kevytversio on munaton ja majoneesia saa kans munattomana.



Monissa leivonnaisissa perunajauhot, murskattu banaani tms. korvaa munan.



Etsi netistä vegaanireseptejä, niissä ei oo munaa ja lihanhan voi sit ite tarvittaessa lisäillä.

http://www.pirkanmaanallergia.fi/ruokaohjeet/munaton/index.htm

Selvitä lisäksi, onko munaperäisiä aineita E-koodien takana.



Muna-allergia ei ole kovin paha, mutta monet ruoat joutuu tekemään itse. Eikä se ole välttämättä paha juttu kenellekään.

Letuista tulee hyviä kun korvaa kanamunan banaanisoseella. Myös monissa leivonnaisissa kanamunan voi jättää pois tai korvata esim. banaanilla.

Letuista tulee hyviä kun korvaa kanamunan banaanisoseella. Myös monissa leivonnaisissa kanamunan voi jättää pois tai korvata esim. banaanilla.

näitä tällaisia vinkkejä, kiitos!!

ap

Ja voidella voi vaikka voilla tai sokerivedellä.

paljon pullaa,leivonnaisia tai ruokia joissa kananmunaa? meillä myös vaikeasti kananmunalle allerginen lapsi (ei voi koskeakaan). Silloin kun teemme makaronilaatikkoa, teemme lapselle eri ruoan. Esim. makaronilaatikkoa jossa muna-maidon sijasta vuokaan kaadetaan lihaliemikuutiolla maustettu vesi. Juhliin pullat ja leivonnaiset tehdään normaalisti kananmunaa sisältäen, lapselle ostetaan muuta herkkua esim. karkkia tai munattomia keksejä.



Huomioithan että usein kananmunalle allergiset lapset ovat allergisia myös maidolle. Joka onkin sitten kinkkisempi kierrettävä. Tai ainakin se tulee huomattavasti useammin arjessa vastaan kuin kananmuna.

saman ruoan jenkkiversion 'macaroni and cheese'. Netistä löytyy ohjeita.

makaronilaatikosta tulee ihan hyvää lihaliemeen tehtynä

voihan olla, että ette jouda välttämään täysin kananmunaa. Jotkut kuitenkin saavat oireita vasta suuremmista määristä esim. kokonainen keitetty kananmuna aiheuttaa oireita, mutta yksi kananmuna pullataikinassa ei haittaa mitään. Toivotaan niin!

makaronilaatikosta vaan jättää sen munan pois ja laittaa kylmään nesteeseen n. 3 rkl vehnäjauhoja. näin tulee helposti kaikille sopiva laatikko :)

Eli munamaidon tilalle teet sen lasagnen bechamel-kastikkeen. On muuten älyttömän paljon parempaa kuin perinteinen makaroonilaatikko...

mä olen vaan jättänyt kananmunan ronskisti pois

makaronilaatikosta tulee ihan hyvää lihaliemeen tehtynä

Letuista tulee ihan yhtä hyviä, vaikka munan jättää pois. Laitan ihan pienen nokareen (herneen kokoinen) hiivaa lettutaikinaan ja annan turvota. En huomaa maussa eroa tavallisiin lettuihin. Pannaria en ole tehnyt munattomana. Ei ilmeisesti oikein onnistu.



Täytekakkujen tilalla teen yleensä juustokakkuja tai suklaakakkuja. Googlaa black bomb. On hyvää :). Pullataikinaan ei tarvitse munaa ja ne voi hyvin jättää voitelematta. Jos haluaa siistimmän pinnan, niin tee esim. voisilmäpullia tai voitele pullat sokerivellä tai voilla ja dippaa sitten hienoon sokeriin. netti on pullollaan piirakka, muffinssi ym. oreseptejä munattoman. Oikeastaan ainoastaan perinteinen sokerikakkupohja on se, joka ei ilman munaa onnistu.



Makaronilaatikoa meillä ei ole vuosin tehty munamaitoon, vaikka perheessä on vain yksi muna-allerginen. Makaronilaatikosta tulee herkullinen, kun munamaidon sijasta nesteeksi tekee lihalienen johon sulatetaan koskenlaskija sulatejuustoa.

vinkeistä, lisää vielä jos löytyy!



Tajusin tässä, että aikaisemmin ajattelin aina miten hankalaa varmaan on tehdä allergiselle lapselle ruokaa, mut sit tuli vaan mieleen se, että vegaanithan tekevät kaiken tämän ja vielä paljon enemmän vapaaehtoisesti!



Huh, on heillä varmasti hankalaa ainakin alussa!



ap

meillä vuosien kokemus munaton-maidoton dieetistä ja viljatonkin se oli pitkään, puhumattakaan puuttuvista kasviksista :)



Mutta hyvä pannari tulee leivinjauheen avulla -- siis vähän enemmän jauhoja ja voita kuin normaalisti ja jauhoihin sekoitetaan 1-2 tl leivinjauhetta. Hyvää tulee, vaikkei kupli.



Todella hyvä munaton kakkuohje/piirasohje -- sekaan voi laittaa jäisiä mustikoita, raastettua porkkanaa tai kuutioitua omenaa maun mukaan:



5 dl venhäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia (jos käyttää omenaa tai porkkanaa)

--> sekoitetaan



Joukkoon

2 pilttipurkkia omenasosetta

2 dl juoksevaa (maidotonta) margariinia

2 dl kaurakermaa tai ruokakermaa

2-3 dl marjoja, omenaa, porkkanaraastetta



--> paistetaan irtopohjavuoassa n 1 tunti 200 asteessa

--> koristellaan täytteen mukaan -- porkkanakakkuun ohuesti tomusokeri-tuorejuusto (soijakerma) seosta ja pähkinärouhetta päälle, marja- tai omenapiirakkaan tomusokeri - vesikuorrutetta kauniina nauharistikoina.



Maistuu kaikille!

pihvit, -pullat ja -murekkeet kannattaa tehdä jauhelihasta, sipulista ja mausteista. Ei siis mitään "jatkeita". Lapsellani on ollut 8 vuotta munaton ja maidoton ruokavalio...

Meillä lapsella taitaa olla maitoallergia, joka tajuttiin vasta nyt kun lapsi on 3,5-vuotias. Tosi moni on harmitellut miten hankalaa se on, ja voi voi kun pitää tehdä erilaisia ruokia.

Mutta ei se minusta ole hankalaa. En harmittele yhtään, sillä näen, miten paljon parempi olo lapsella on ilman maitoa. Jonnekin kyläpaikkaan kuljetan omat herkut mukana, jos maidottomien tarjoilujen keksiminen tuntuu emännästä liian vaikealta.

vinkeistä, lisää vielä jos löytyy! Tajusin tässä, että aikaisemmin ajattelin aina miten hankalaa varmaan on tehdä allergiselle lapselle ruokaa, mut sit tuli vaan mieleen se, että vegaanithan tekevät kaiken tämän ja vielä paljon enemmän vapaaehtoisesti! Huh, on heillä varmasti hankalaa ainakin alussa! ap