Ostin kaupassa graavattua lohta, mun pitää pyyhkiä siitä suolat pois aamulla

raakakypsytettyä.. Eli siitä vaan suuhun.

se todella riittää et heittää suolat päälle ja antaa olla vuorokauden kylmässä?

on aika vähän. Muutama vuorokausi ennemminkin.

Mikä oli tavallisen kalan kilohinta?



Ja joo juuri noin kalat graavataan. Tosi vaikeeta.

Maksoitko paljonkin siitä, että joku on ripotellut kalasi päälle suolaa?

Mikä oli tavallisen kalan kilohinta?

Ja joo juuri noin kalat graavataan. Tosi vaikeeta.

kalatiskillä siitä yleensä lisähintaa ota, kun asiakas pyytää suolaamaan fileen jo kaupassa. Siihen ei montaa hetkeä mene.

http://www.duodecimlehti.fi/web/guest/etusivu?p_p_id=dlehtihaku_view_ar…



"Lapamato leviää ihmiseen ainoastaan muutaman kalalajin välityksellä: hauki, made ja ahven ovat pääasialliset madon- levittäjämme. Kun näitä kalalajeja syö- dään vähänsuolattuna tai riittämättömäs- ti kuumennettuna, joudutaan alttiiksi tar- tunnan vaaralle. Myös näiden kalojen mädissä on toukkia. Yksittäisiä toukkia on löytynyt lohen ja taimenen sisälmyk- sistä ja mädistä (Bylund: Suomen Tiede- seuran Parasitologian laitos, Tiedoksianto 1968:8:5), sitä vastoin ei koskaan lohi- kalojen lihasta. Ihmisen lapamadon toukkia ei ole myös- kään koskaan tavattu siiasta tai muikusta. "



"Jos toukat halutaan tehdä vaarattomiksi pelkän suolaamisen avulla, kala on fileoitava, suolaa on käytettävä vähintään 12 °/o kalan painosta ja kalaa on säilytettävä näin käsiteltynä vähintään 5 vrk ennen kuin sitä syödään. Kun mateen ja hauen mätiä valmiste- taan ruoaksi, on syytä olla varovainen. Jos yksinomaan suolaamalla halutaan elimi- noida tartuntavaara, suolan määrän on ol- tava niin suuri (n. 10 %>), ettei mäti enää ole hyvänmakuista. Näiden kalalajien mäti on siksi mieluimmin pakastettava ennen käyttöä"





"Piintyneinkin suolakalan ystävä tullee toimeen tietäes- sään, että vähäsuolainen siika, lohi, muikku jne. ovat lapamatojen suhteen vaarattomia."