Miten tehdään oikein hyvä pizzapohja? ev

Nostatetaan vähintään tunti ja vaivataan erittäin huolellisesti.



Ei liikaa nestettä: taikinan pitää olla varsin kiinteää jotta pohjasta ei tule ikävän pullava.

Eli pitää vaivata,vaivata ja vielä kerran vaivata! Itse otan taikinan pöydälle ja vaivaan siinä. Tai siten jos on yleiskone niin siinä saa helposti. KOhottaa ei tarviii kovin pitkään kunhan levähtää 10-15min. Muuten vetäytyy takaisin kasaan silloin kun taikina kaulitsee. Ja jauhoja ei kannata laittaa liikaa ettei tule liian jäpykki taikina.



Ainekset on:

vettä

suolaa

sokeria

öljyä

hiivaa

jauhoja

Joskus laitetaan leseitäkin. Mutta se on makuasia. Ruokaöljyä en laita itse taikinaa, mutta levitän rypsiöljyllä pohjalle ohuelti. Hiivan asemasta olen käyttänyt ruokasoodaa.



Meistä näin tehty pizzapohja on hyvää, mutta se on makuasia.



Niin ja se pohja kannattaa paistaa ylätasossa ja 2 peltiä päällekkäin.

Mitkä mittasuhteet sulla on jauhojen kanssa suhteessa ruokasoodaan?

Tee durumjauhoista ja käytä maissijauhoja alle jos kaulitset.

Eikä saa unohtaa timjamia! Ripaus sitä taikinan joukkoon tekee suuren eron! :)

Durum-jauhot ja oliiviöljy.

Riittävän tiukka taikina, riittävä kohotus, kauli niin ohueksi, että melkein valo paistaa läpi, paista kunnon lämmössä min 250c

N. 5dl jauhoja, vettä sitten 65% siitä. Vähän oliiviöljyä, suolaa ja hiivaa. Vaivataan kunnolla, jätetään yön yli huoneenlämpöön. Kohotus min. 12h.

Taikina pellille noin pari tuntia ennen luin laittaa täytteet, levitä lastalla ohueksi.

Paista korkessa lämmössä, alalämpö.