Lue keskustelun säännöt.
Sieniruokien maustaminen?
Kommentit (34)
Käytän kanttiksiin yleensä vähän sitruunaa ja suolaa.
Herkkutatteihin suolaa, valkosipulia ja vahvaa oliiviöljyä.
Maustamista kannattaa kokeilla ihan millä tahansa, koska jos sieniä päättää popsia paljon syksyllä niihin on pakko keksiä erilaisia maustevariaatioita. Minulle esim. kerma sienin kanssa on iso ei.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Muskotti. Varovasti koska maku voimistuu keittäessä.
Valkopippuri, lipstikka, timjami, rosmariini, persilja, erilaiset sipulit, jos kermainen ruoka niin sinne punaviinietikka tai balsamiviinietikka. Suolaksi savusuolaa (maldon esim).
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Suomalaisten metsäsienten hienoa makua ei pidä hukuttaa mihinkään chileihin ja soijakastikkeisiin. Ja mistä lähtien liemi on ollut mauste?
Herkkusieniin käy mikä vain mauste ja niistä voi tehdä etnisiä herkkuja. Unkarilainen herkkusienikeitto maustetaan tillillä, italialainen herkkusienikastike tuoreella basilikalla ja valkosipulilla. Aasiassa sitten sitä chiliä yms.
Käytän itse metsäsieniin usein esimerkiksi rosepippuria tai rosmariinia. Metsäistä makua voi korostaa myös katajanmarjalla. Persilja ja ruohosipuli käyvät myös.
Kyllähän sitä nyt tietenkin suomalaisia metsäsieniä saa käyttää chileillä maustettuna jos se omaan makuun käy.
Itse käytän suurimman osan suppilovahveroista aasialaisissa ruoissa. Omaan makuuni esim. suppikset ovat hieman tylsiä, joten käytän ne voimakkaammin maustettuihin ruokiin tuomaan sienen aromia. Kanttarellin ova
No minusta on kyllä karmeaa tuhlausta peittää kantarellin maku jollain chilillä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Suomalaisten metsäsienten hienoa makua ei pidä hukuttaa mihinkään chileihin ja soijakastikkeisiin. Ja mistä lähtien liemi on ollut mauste?
Herkkusieniin käy mikä vain mauste ja niistä voi tehdä etnisiä herkkuja. Unkarilainen herkkusienikeitto maustetaan tillillä, italialainen herkkusienikastike tuoreella basilikalla ja valkosipulilla. Aasiassa sitten sitä chiliä yms.
Käytän itse metsäsieniin usein esimerkiksi rosepippuria tai rosmariinia. Metsäistä makua voi korostaa myös katajanmarjalla. Persilja ja ruohosipuli käyvät myös.
Kyllähän sitä nyt tietenkin suomalaisia metsäsieniä saa käyttää chileillä maustettuna jos se omaan makuun käy.
Itse käytän suurimman osan suppilovahveroista aasialaisissa ruoissa. Omaan makuuni esim. suppikset ovat hieman tylsiä, joten käytän ne voimakkaammin maustettu
No minusta on kyllä karmeaa tuhlausta peittää kantarellin maku jollain chilillä.
Pahoitteluni, en tajunnut että ongelma on ylimaustamisessa.
Eli tosiaan, jos joku yksittäinen raaka-aine tai mauste peittää jonkin toisen oleellisen maun, on ruoan suhteet pielessä. Mausteilla kuuluu korostaa tai sävyttää, ei hukuttaa. Jos siis esim. chili peittää kantarellin maun, silloin chiliä on liikaa, eikä ruoka ole tasapainossa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kyllä se jauhe liha mauste on paras sieni ruokiin
Sienissä ei ole paljoa makua joten ei niin väliä, riippuu enemmän siitä mitä muuta ruokaan tulee. Jos nyt haluat voin suositella valkosipulia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
On hyvä muistaa, että suola ei ole mauste.
Ai että sitä laitetaan joka tapauksessa vaikka ei ole mainittu? Ehei, ei kaikkeen lisätä suolaa.
Itse käytän vain suoaa ja valkosipulijauhetta tai yrttisuolaa sieniä paistaessa. Niitäkin vain mietojen sienten kuten herkkusienten ja silokkien kanssa. Tatit paistan pelkällä voilla ja pienellä määrällä suolaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Suomalaisten metsäsienten hienoa makua ei pidä hukuttaa mihinkään chileihin ja soijakastikkeisiin. Ja mistä lähtien liemi on ollut mauste?
Herkkusieniin käy mikä vain mauste ja niistä voi tehdä etnisiä herkkuja. Unkarilainen herkkusienikeitto maustetaan tillillä, italialainen herkkusienikastike tuoreella basilikalla ja valkosipulilla. Aasiassa sitten sitä chiliä yms.
Käytän itse metsäsieniin usein esimerkiksi rosepippuria tai rosmariinia. Metsäistä makua voi korostaa myös katajanmarjalla. Persilja ja ruohosipuli käyvät myös.
Kyllähän sitä nyt tietenkin suomalaisia metsäsieniä saa käyttää chileillä maustettuna jos se omaan makuun käy.
Itse käytän suurimman osan suppilovahveroista aasialaisissa ruoissa. Omaan makuuni esim. suppikset ovat hieman tylsiä, joten käytän ne voimakkaammin maustettu
No minusta on kyllä karmeaa tuhlausta peittää kantarellin maku jollain chilillä.
Tiettyjä klassikkoja ei saa pilata🙌
mustapippuria
paprikajauhetta
sipulijauhetta
valkosipulijauhetta
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Koivunkatosienet ei tarvitse kuin voita pannuun ja herkullista on.
Sipulia, suolaa, pikkuisen mustapippuria.
Kyllähän sitä nyt tietenkin suomalaisia metsäsieniä saa käyttää chileillä maustettuna jos se omaan makuun käy.
Itse käytän suurimman osan suppilovahveroista aasialaisissa ruoissa. Omaan makuuni esim. suppikset ovat hieman tylsiä, joten käytän ne voimakkaammin maustettuihin ruokiin tuomaan sienen aromia. Kanttarellin ovat myös ihan hyviä valkosipulilla, chilillä ja persiljalla maustettuina.
Ihan jokaisen kannattaa kokeilla erilaisia tapoja maustaa sieniä ja katsoa mikä on oma juttu. Itse rakastan sieniä niin paljon, että syön niitä osana lukuisia eri ruokio.