Lue keskustelun säännöt.
ruokabravuurisi?
05.11.2013 |
eli mikä on ruokabravuurisi? lämpimiä ruokia, jäkiruokia tai mitä tahansa mitä vieraat aina kehuvat ja sukulaiset kärkkyvät reseptiä. kerro se myös täällä että muutkin saa maisella :) omani on ehkä tylsästi pizza, mutta osaan tehdä pohjasta todella herkullisen ja rapean ihan kotikonstein. tähän ei kuitenkaan minulla mitää erityistä reseptiä ole, kaikki on kiinni taikinan koostumuksesta että se on pehmeää sekä öljyn lisäämisestä vasta taikinan vaivaamisen loppuvaiheessa.
Kommentit (17)
Reseptiä ei ole, sillä ruoka on joka kerta erilainen, mutta aina saan kehut kun nasi gorengia teen. Siis indonesialaistyylistä paistettua riisiä. Siitä voi tehdä ziljoona variaatiota, kunhan muutamat perusasiat muistaa. Kuten mausteet sieltä päin maailmaa sekä sen, että keitetty riisi lisätään pannuun kylmänä eikä sitä saa enää hauduttaa mössöksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kehuttuja ovat voileipäkakut, pannacotta, lohimousse, lihakääryleet, tillilihakastike, joulun laatikkoruoat (peruna, porkkana, lanttu ja bataatti), graavattu merilohi, pekonikalkkuna, pihvit tai kokonaisena tehty ulko/sisäfilee.
Nuo nyt tuli näin äkkiä mieleen.
Mun tekemät lihapullat on niittänyt isän työpaikalla kuulemma mainetta.:D
Äitini teki lihapullat aina valmiiseen sipulikeittoon ja halusin itse kokeilla jotain erilaista.
Maustoin jauhelihaseoksen siis tuoreella basilikalla, valkopippurilla, valkosipulilla, suolalla ja sitruunan kuorella. Laitoin mukaan myös parmesaania. Pullat paistoin pannulla ja tein siihen sekaan samalla kastikkeen paseeratuista tomaateista, basilikasta, valkosipulista ja sitruunasta.
Tätä ruokaa on tehty usein. (asun siis näin nykyään kahdestaan isäni kanssa) Ja eipä siinä. Helppo tehdä ja maistuu myös kokille.:D
Koska harrastan ruuanlaittoa menee harva ruoka pieleen ja "bravuureja" on monenlaisia.
Ruokaperiaatteitani ovat mm:
- syömme vuodenaikojen mukaan
- pidän paitsi suomalaisista perinneruuista (+ variaatiot niistä), myös koko Välimeren alueen ruuista. Monet Lähi-Idän ja Pohjois-Afrikan ruuat sopivat yllättävän hyvin Suomen talveen
- käytän raaka-aineet aina mahdollisimman hyvin loppuun, esim keitän kalojen ruodoista, broilerin ja lihojen luista jne juuresten kanssa liemet, joita käytän muihin ruokiin
- pakastimessa on aina paitsi valmiita ruokia, myös esivalmisteltuja juureksia, papuja jne.
Ap, onko sinulla pizzakivi, vai kuumennatko pellin etukäteen? Millaisia jauhoja käytät? Pizzojen tekemisessä en todellakaan loista, joten neuvoja otetaan kiitollisuudella vastaan. :-)
Gulassityyppinen keitto, joko lihalla tai mausteisella makkaralla. Periaate on yksinkertainen, lorota kattilaan reilusti öljyä, kuullota siinä raa'at perunakuutiot, sipuli ja valkosipuli sekä paljon paprikajauhetta. Päälle vettä ja paseerattua tomaattia, loppuvaiheessa lisää makkarat/kypsä liha. Vikana silputtu suolakurkku ja paprika, että jäävät rapeiksi. Persiljaa koristeeksi. Paranee seuraavana päivänä. Tämä keitto on kerännyt kiitoksia kaikilta sitä maistaneilta. Voi nautiskella myös smetanasilmän kera.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Meillä tehdään vain hyvää ruokaa:) Koko perhe kokkaa, mies on kokeilevampi kuin minä ja testaa erityisesti välimerellisiä kasvisruokia (libanonilaisia ja turkkilaisia).
Uusin bravuuri on Farangin sesamribsien ohjeella tehty sokeripossu. Poikani (30+) sanoi että sisukset itkee onnesta kun sitä syö:D Voiko parempaa tunnustusta saada?
Itse teen mieluiten pataruokia joissa maut tekeytyvät ja liha tulee lusikoitavan mureaksi. Myös possun noisetit on aina perheen toivelistalla, samoin vitello tonnato, mummin reseptillä tehty haudutettu sipulipihvi ja stroganoff joka joskus voitti jonkun ruokakilpailunkin.
6, en omista pizzakiveä mutta pukin toivelistaan laitettu :) käytän melkein joka kerta erilaisia jauhoja, joko pizzajauhoja tai vehnäjauhoja. sämpyläjauhoista olen myös tehnyt monesti ja herkullista sekin, kannattaa kokeilla! kun pizzaa teen niin teen yleensä kaksi pellillistä. ensimmäinen lätty menee uuniin kylmän pellin päälle, ja toinen sitten samalle, jo kuumalle pellille. en huomaa näissä juurikaan eroa. tärkeät vaiheet on lähinnä ettei läträä hiivan kanssa, reilusti suolaa, ja öljy lisätään taikinaan alustamisen loppuvaiheessa. voi käyttää myös margariinia tai voita sulatettuna mutta sitä sitten vähemmän kuin öljyä (on tietty vielä herkullisempaa näin, terveellistä ei niinkään ;)) AP
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pizzasta saa rapean kun tekee sen sillä alumiinipellillä ilman paperia. Kuuma uuni, lähes 300' ja 3-4 minuuttia. Siis pohja+tomaattisoosi+juustot. Loput lisukkeet sitten valmiille pohjalle pöydässä. NAM
[quote author="Vierailija" time="05.11.2013 klo 16:18"]
Pizzasta saa rapean kun tekee sen sillä alumiinipellillä ilman paperia. Kuuma uuni, lähes 300' ja 3-4 minuuttia. Siis pohja+tomaattisoosi+juustot. Loput lisukkeet sitten valmiille pohjalle pöydässä. NAM
[/quote]
Siis kinkut, katkaravut, sienet yms. pizzan päälle vasta pöydässä?!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
monet käyttävät (kuten minäkin joskus) tuota että uuni laitetaan mahdollisimman kuumaksi ja paistetaan vai muutamia minuutteja. osaako kukaan vastata miksi se ei minulla toimi vaan silloin pohjasta tulee todella todella rapea, eli siis jos kova? minulle se maistuu kyllä niinkin mutta tästä versiosta en niin paljon kehuja ole saanut.. itse paistan vaihdellen 200-250 asteessa, vielä oikea lämpötila hakusessa mutta näin saan "rapean mehevän" pohjan :) AP
Sisältö jatkuu mainoksen alla
8, kerro toki stroganoffisi ohje :) olen sitä muutaman kerran tehnyt mutta ei ole vielä maailmaani mullistanut kuin muiden ruokapöydässä..
Mun bravuurit on aika tylsiä: jallupullat, rapupizza ( tulee creme fraichea ja yrttejä täytteeseen ja lisäksi tietty katka- ja jokirapuja), erilaiset pastat ja ai niin, kasvistasku ns. pikaruokana: eli pitaleipä, runsaasti erilaisia kasviksia ja kasvispihvi sinne väliin + tulista kastiketta ( ostan valmiina Kuningaskebabista) ja itsetehtyä chilimajoneesia ( tavallinen Hellmans majoneesi+ paprikamauste+ripaus sokeria + 1-3 punaista tuoretta chiliä sotketaan yhteen).
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="05.11.2013 klo 16:21"]
[quote author="Vierailija" time="05.11.2013 klo 16:18"]
Pizzasta saa rapean kun tekee sen sillä alumiinipellillä ilman paperia. Kuuma uuni, lähes 300' ja 3-4 minuuttia. Siis pohja+tomaattisoosi+juustot. Loput lisukkeet sitten valmiille pohjalle pöydässä. NAM
[/quote]
Siis kinkut, katkaravut, sienet yms. pizzan päälle vasta pöydässä?!
[/quote]
Jep. Itse laitan parmankinkkua, artisokkaa ja rucolaa. Ihan herkkua. Niin Italiassakin tehdään. Kaikissa versioissa ei tosiaankaan paisteta täytteitä
[quote author="Vierailija" time="05.11.2013 klo 16:28"]
8, kerro toki stroganoffisi ohje :) olen sitä muutaman kerran tehnyt mutta ei ole vielä maailmaani mullistanut kuin muiden ruokapöydässä..
[/quote]
Todella simppeli: ruskista lihapalat ja sipuli voissa, mausta musta- ja valkopippurilla ja suolalla. Lisää nestettä ja kiehauta jotta kaikki maut irtoaa pannusta/padasta (ruskista parissa erässä ettei liha kiehu vaan ruskistuu). Lisää pataan pari valkosipuliin kynttä paloina ja tomaattipyrettä ja anna hautua 2,5-3h. Puolivälissä lisää suolakurkku paloina ja suurusta lopussa jauho-vesiseoksella. Tarkista maku, paranee vaan jos tekee edellisenä päivänä ja lämmittää tarjolle.
Tarjolle smetanan kanssa.
Braavurejani ovat mm. porkkanakakku, makaronilaatikko ja kaalilaatikko.
eikö kukaan osaa tehdä naminamiherkkuruokaa? kiinnostaisi kovasti saada inspiraatiota erilaisista resepteistä