Voiko lohen graavata tavallisella suolalla? Vai onko pakko käyttää (karkeaa?) merisuolaa??

Kyllä se silläkin saadaan graavattua, olen joskus tehnyt kun merisuola oli loppu.

joten sanoisin, että älä helvetissä käytä tavallista suolaa -_-

parempi merisuolalla. Vuorisuola vaan on jotenkin tönkköä ja jyrkkää..

Karkea suola liukenee hitaammin, jolloin kalan pintaan ei pääse muodostumaan liian väkevää liuosta. Sama määrä hienoa suolaa kuivattaa kalaa enemmän kuin karkea. Kokeneet kokit tietävät kertoa, että pahimmillaan hieno suola kovettaa kalan pinnan, kun taas sisus ei graavaudu lainkaan.

= hienolla suolalla tulee liian suolaista graavikalaa. Meri- tai muulla karkealla suolalla kalaa pidetään lohifileen koosta riipuen n. 12 -14 tuntia suolassa painon alla ennen kuin suola huuhdellaan pois.



Sitten tuoretta tilliä pintaan ja sitruunalohkoja koristeeksi, ne jotka haluavat voivat niistä mehia puristaaa päälle.

Teron mielipide

Aina meri/vuori