Lue keskustelun säännöt.
Demi-glase kastikepohja. Kekemuksia kiitos
13.10.2026 |
Minkä mekkistä olette käyttäneet. Etsin parast Demi-glase kastiketta tai kastikepohjaa
Tiedän että tulee hyvät kastikkeet kun joskus tein. Nykyisistä ei kokemuksia
Kommentit (24)
Monelle taitaa olla outo juttu. Joka kaupassa myytävä himpun verran kalliimpi vaihtoehto
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En ole kekoillut tuota kastiketta. Vai onko se ihan vaan sokeripohjainen kuorrute?
Teen itse aina joskus kun on aikaa. Ei se vaikeaa ole, mutta aikaahan se vaatii, niin hyvissä ajoin pitää tehdä. En tiennyt, että on valmiinakin.
Demi glace
Tykkään enemmän beurre blancista
Vierailija kirjoitti:
En ole kekoillut tuota kastiketta. Vai onko se ihan vaan sokeripohjainen kuorrute?
Kokoonkeitetty ruskea lihaliemipohjainen kastike, jossa on myös tomaattipyreetä. Sitä laitetaan pieni määrä lautaselle lihan viereen kruunaamaan annos.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei kannata. Osta liehalientä, tuunaa ja keitä semi-demi-glace. Parempaakin ilman jauhoja.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En ole kekoillut tuota kastiketta. Vai onko se ihan vaan sokeripohjainen kuorrute?
Kokoonkeitetty ruskea lihaliemipohjainen kastike, jossa on myös tomaattipyreetä. Sitä laitetaan pieni määrä lautaselle lihan viereen kruunaamaan annos.
Se on kastikepohja eikä mikään kastike sellaisenaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kaupan Demit on hirveetä skeidaa verrattuna omaan tekeleeseen. Siinä vaan menee harmillisen kauan aikaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Liemen keitttää helposti kanankoivista. Miedolla lämmöllä ja siivilän läpi, sekä lopuksi kasaan keitto.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En ole kekoillut tuota kastiketta. Vai onko se ihan vaan sokeripohjainen kuorrute?
Kokoonkeitetty ruskea lihaliemipohjainen kastike, jossa on myös tomaattipyreetä. Sitä laitetaan pieni määrä lautaselle lihan viereen kruunaamaan annos.
Se on kastikepohja eikä mikään kastike sellaisenaan.
Demi-glace on ranskalaisen keittiön äärimmäisen täyteläinen, kiiltävä ja intensiivinen tumma peruskastike, joka valmistetaan perinteisesti keittämällä kasaan sauce espagnolea ja ruskeaa vasikanlihalientä. Modernin version voi tehdä keittämällä kokoon naudanlihan paistilientä ja punaviiniä, salottisipulia, yrttejä ja mausteita, ja lopuksi nokare voita kiiltoa antamaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En ole kekoillut tuota kastiketta. Vai onko se ihan vaan sokeripohjainen kuorrute?
Kokoonkeitetty ruskea lihaliemipohjainen kastike, jossa on myös tomaattipyreetä. Sitä laitetaan pieni määrä lautaselle lihan viereen kruunaamaan annos.
Se on kastikepohja eikä mikään kastike sellaisenaan.
Kyllä demi-glace on myös kastike ihan sellaisenaan. Sitä käytetään sellaisenaan usein jonkin huippulaadukkaan lihan kanssa. Voi sitä käyttää myös kastikepohjana muille kastikkeillekin, kuten vaikka pippuri-, punaviini- tai herkkusienikastikkeelle.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En ole kekoillut tuota kastiketta. Vai onko se ihan vaan sokeripohjainen kuorrute?
Kokoonkeitetty ruskea lihaliemipohjainen kastike, jossa on myös tomaattipyreetä. Sitä laitetaan pieni määrä lautaselle lihan viereen kruunaamaan annos.
Se on kastikepohja eikä mikään kastike sellaisenaan.
Kyllä demi-glace on myös kastike ihan sellaisenaan. Sitä käytetään sellaisenaan usein jonkin huippulaadukkaan lihan kanssa. Voi sitä käyttää myös kastikepohjana muille kastikkeillekin, kuten vaikka pippuri-, punaviini- tai herkkusienikastikkeelle.
Mutta valmista kaupan demi-glacea ei varmaan kukaan käytä sellaisenaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kaupan Demit on hirveetä skeidaa verrattuna omaan tekeleeseen. Siinä vaan menee harmillisen kauan aikaa.
Kolmisen tuntia. Jos tekee pitkän kaavan mukaan, niin yleensä odotan että liha paistuu ja siitä tulee lientä, ja sitten sauce espagnoleen menee noin 1,5 tuntia. Ei siitä kyllä ole kuin puolisen tuntia korkeintaan aktiivista työaikaa ja lopun tunteroisen se keittyy kattilassa, ja sen ajan voi puuhailla muuta. Toki määrä vaikuttaa, tämä noin 0,5 litralle. Sitten se siivilöidään, siihen lisätään paistinlientä 1:1 ja kiehautetaan ja jätetään keittymään kasaan, siihen menee toinen 1-1,5 tuntia. Lopuksi laitan usein tilkan sherryä.
Vierailija kirjoitti:
Teen itse aina joskus kun on aikaa. Ei se vaikeaa ole, mutta aikaahan se vaatii, niin hyvissä ajoin pitää tehdä. En tiennyt, että on valmiinakin.
Ne valmispohjaiset on ihan sontaa. EI maistu demille laisinkaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En ole kekoillut tuota kastiketta. Vai onko se ihan vaan sokeripohjainen kuorrute?
Kokoonkeitetty ruskea lihaliemipohjainen kastike, jossa on myös tomaattipyreetä. Sitä laitetaan pieni määrä lautaselle lihan viereen kruunaamaan annos.
Se on kastikepohja eikä mikään kastike sellaisenaan.
Demi-glace on ranskalaisen keittiön äärimmäisen täyteläinen, kiiltävä ja intensiivinen tumma peruskastike, joka valmistetaan perinteisesti keittämällä kasaan sauce espagnolea ja ruskeaa vasikanlihalientä. Modernin version voi tehdä keittämällä kokoon naudanlihan paistilientä ja punaviiniä, salottisipulia, yrttejä ja mausteita, ja lopuksi nokare voita kiiltoa antamaan.
Eli siis ihan sama tehdä läskisoosi ja töräyttää sinne sekaan Felixin ketsuppia. Tismalleen yhtä hyvää. Eikä siihen mene kuin tunti.
karjalanpaistilihat pannussa väriä ja deglazeta se kattilaan, sekaan perus mirepoix, timjamia ja laakerinlehtiä. keittelet 2 tuntia ja siivilällä pannulle ja keittelet kasaan tunnin verran. paistilihat on edelleen syömäkelpoisia
Niitä kokemuksia valmiista olisi kiva saada
Jotkut punaviinipohjaisia jotkut perus. Onko suosituksia
Ja kiitos kaikille
AP
Eikö kellään kokemuksia?