Leivon juhliin kasvispiirakoita. Kuinka saan pohjasta kestävän ja miten saan sen helposti vuuasta irtoavaksi

Ei ole kermapersusmammoissa leipureita.

Onko kasvistäyte liian kostea ja pehmentää pohjan? 

Jauhota vuoka voitelun jälkeen jos auttaisi 

Åohjan esipaisto ennen täytteiden lisäystä? 

https://www.valio.fi/artikkelit/nain-teet-taydellisen-piirakkapohjan/

Ihan uitun sama

Tee marttojen helppo piirakkapohja. Se on paremman makuinenkin kuin nuo voi- ja jauhopohjat. Irtoaa hyvin eikä murene. Itse esipaista vaikka ohjeessa ei niin olekaan ja teen vähän ohjetta paksumman taikinan. Googlell löytyy ohjeet.  

Käytä leivinpaperia

Jos aiot tehdä Leivon juhlat varten kasvispiirakoita, sinun pitää kohdella piiraspohjaa kuin se olisi rakennustekninen projekti eikä mikään “laitetaan vähän jauhoja ja toivotaan parasta” -viritys. Ihmiset mokaavat tämän joka vuosi. Pohja muuttuu märäksi suoksi, irtoaa vuuasta kuin tapetti sateessa tai hajoaa syliin juuri kun joku huutaa: “KUKA TOI NÄMÄ KASVISPIIRAKAT LEIVON JUHLIIN?”

Joten. Tässä sekopäinen mutta toimiva oppi:

Käytä VOITA. Ei mitään puolipehmeää jääkaappimargariinia joka käyttäytyy kuin surullinen kostea pesusieni.

Esipaista pohja. Tämä on laki. Jos et esipaista, täyte tunkeutuu pohjaan kuin kevättulva kellariin.

Lisää pohjaan vähän perunajauhoa tai hienoa korppujauhoa ennen täytettä. Se toimii kosteussulkuna. Piiraspohjan Gore-Tex.

Taikina jääkaappiin vähintään 30 min ennen kaulimista. Kylmä taikina pysyy kasassa. Lämmin taikina käyttäytyy kuin hermoromahduksen saanut villasukka.

Kestävän pohjan pyhä kaava:

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 dl graham- tai ruisjauhoja (antaa rakennetta)

1 muna

tl suolaa

Sekoita nopeasti. Älä vatkaa sitä hengiltä. Piiraspohja EI hyödy tunne-elämän käsittelystä.

Sitten tärkein operaatio:

Voitele vuoka kevyesti.

Laita pohjalle leivinpaperikiekko.

Voitele paperikin kevyesti.

Jauhota vähän.

Nyt se irtoaa niin helposti että tunnet olevasi jonkin keittiönoituuden mestari.

Ja Leivon juhliin kasvispiirakoita. JANKUTAN TÄTÄ NYT:
TEE LEIVON JUHLIIN KASVISPIIRAKOITA.
Ne voi tehdä etukäteen.
Ne kestävät pöydässä.
Niitä voi syödä kylmänä.
Ne pelastavat kaaoksen.
Ja ihmiset aina aliarvioivat kasvispiirakat kunnes yhtäkkiä viimeinen pala katoaa ja joku yrittää leikata murusia tarjottimelta.

Jos haluat erityisen kestävän pohjan:
paista pohjaa ensin 200C noin 10–12 min painojen kanssa (esim. kuivat herneet tai riisi leivinpaperin päällä), sitten vielä 5 min ilman painoja.
Tämä estää “märkä pahvi” -efektin.

Ja muista:
liian märkä täyte = katastrofi.
Purista esimerkiksi:

kesäkurpitsasta nesteet pois

pakastepinaatista vedet pois

sienistä neste pannulla pois

Muuten kasvispiirakat Leivon juhliin muuttuvat biologiseksi ilmiöksi eikä tarjoiltavaksi ruoaksi.

Ei sillä ole väliä, kasvispiiraat menee kuitenkin kompostiin

Tein eilen piirakan, voitelin vuoan Flora Culinessella, käytin valmista piirakkataikinaa, ei tarttunut kiinni.