Lue keskustelun säännöt.
Miksi simapulloihin lisätään sokeria pullottaessa?
26.04.2026 |
Jokaisessa simaohjeessa sanotaan, että lisää simapulloon sokeria kun pullotat. Samoissa ohjeissa simaa on käytetty 12-24 tuntia ennen pullotusta. Ei kai siinä ajassa hiiva ole kaikkea siman alkuperäistä sokeria käyttänyt alkoholiksi?
Onko tämä pullotuksessa sokerin lisääminen sitä varten, että käyttää siman ihan kuivaksi usemman päivän ajan ennen pullotusta?
Kommentit (15)
Vierailija kirjoitti:
Tulisiko siitä niitä kuplia ?
No, samaa sokeria on siinä puolivalmiissa simassa jo valmiiksi ennen lisäsokerin lisäystä. Joten tämä lisäsokeriko muka ne kuplat tuottaisi?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tykkäätkö kuivasta simasta? Itse en ole maistanut, mutta veikkaan, että en.
Vierailija kirjoitti:
Tykkäätkö kuivasta simasta? Itse en ole maistanut, mutta veikkaan, että en.
Ei teelusikallinen sokeria 1,5 litran pullossa paljoa makeutta siihen simaan tuo. Kun 9 litraan nestettä on jo 1,1 kg sokeria laitettu.
Teepä ap koe, toiseen pulloon laitat sokeria ja toiseen et. Tule vaikka raportoimaan tähän avaukseen tuloksesta.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tulisiko siitä niitä kuplia ?
No, samaa sokeria on siinä puolivalmiissa simassa jo valmiiksi ennen lisäsokerin lisäystä. Joten tämä lisäsokeriko muka ne kuplat tuottaisi?
Toki. Käyminen jatkuu. Jos et lisää, simassa maistuu vain hiiva ja siitä puuttuu hiilidioksidi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Teepä ap koe, toiseen pulloon laitat sokeria ja toiseen et. Tule vaikka raportoimaan tähän avaukseen tuloksesta.
Pitää varmaan tehdä. Villi veikkaukseni on, ettei ole yhtään eroa.
Ap
Ei, hiiva ei ole käyttänyt kaikkea alkuperäistä sokeria pois 12–24 tunnissa – sima on pullotushetkellä edelleen makeaa. Pullotukseen lisättävä sokeri (yleensä 1 tl per pullo + muutama rusina) on nimenomaan jälkikäymistä / pullokäymistä varten, jotta simaan saadaan hiilihappoa eli kuplia.
Miksi näin tehdään?
Sima-resepteissä (esim. Martat, Dansukker ja monet perinteiset ohjeet) on aina iso määrä sokeria alusta asti (noin 600–700 g / 4–5 litraa). Hiivaa lisätään hyvin vähän (herneen kokoinen pala tuorehiivaa tai 1/5 tl kuivahiivaa). Alkukäyminen huoneenlämmössä kestää vain vuorokauden verran, jotta käyminen lähtee käyntiin (pinnalla näkyy kuplia ja vaahtoa). Tässä vaiheessa hiiva ehtii kuluttaa vain osan sokerista – sima maistuu edelleen makealta ja hiiva ei ole kuivannut juomaa.
Pullotettaessa lisätään pulloon pieni määrä sokeria juuri siksi, että hiiva saa ruokaa suljetussa pullossa. Siellä hiiva käyttää tuon sokerin ja tuottaa hiilidioksidia (CO), joka liukenee nesteeseen ja tekee simasta pirskahtelevan. Rusinat toimivat samalla indikaattorina: kun ne nousevat pintaan, pullokäyminen on edennyt sopivasti ja sima on valmista (yleensä 3–7 päivää viileässä).
Kemiallisesti se on sama käymisreaktiota kuin alussa: hiiva + sokeri alkoholi + hiilidioksidi.
Tämä on täysin samanlainen periaate kuin oluen tai siiderin pullotusprimingissä – lisäsokeri on priming sugar, ei tapa kuivattaa simaa etukäteen.
Lyhyesti yhteenveto:
- Ei, 12–24 tunnissa ei mene kaikki sokeri alkoholin ja CO:n tuotantoon.
- Ei, pullotussokeri ei ole tarkoitettu tekemään simasta kuivaa ennen pullotusta (pullotus tehdään juuri silloin, kun käyminen on juuri lähtenyt käyntiin).
- Kyllä, se on nimenomaan jälkikäymistä varten, jotta saat kuplivan, raikkaan siman.
Jos teet simaa, muista jättää pulloihin ilmavaraa ja tarkkailla painetta – etenkin lämpimässä pullokäyminen voi olla reipasta! Hyvää vappua ja kuplivaa simaa! 🥂
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Onhan se niillä täyttäjillä kivempaa, kun samalla pullottaa👀
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tulisiko siitä niitä kuplia ?
No, samaa sokeria on siinä puolivalmiissa simassa jo valmiiksi ennen lisäsokerin lisäystä. Joten tämä lisäsokeriko muka ne kuplat tuottaisi?
Toki. Käyminen jatkuu. Jos et lisää, simassa maistuu vain hiiva ja siitä puuttuu hiilidioksidi.
Miten siitä puuttuisi hiilidioksidi, kun suljetussa pullossa käy kunnes laitetaan jääkaappiin? Ei se hiiva osaa valita, että se käyttää sen lisätyn sokerin juuri siksi hiilidioksidiksi pullotuksen jälkeen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mä laitoin suht niukasti sokeria simaämpäriin ja nyt mulla on sitten kirpeää mutta 'kuivaa' simaa, jotanei simaksi tunnista. Alkoholiprosentteja on selvästi, eli kaikki sokeri käynyt alkoholiksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ei, hiiva ei ole käyttänyt kaikkea alkuperäistä sokeria pois 12–24 tunnissa – sima on pullotushetkellä edelleen makeaa. Pullotukseen lisättävä sokeri (yleensä 1 tl per pullo + muutama rusina) on nimenomaan jälkikäymistä / pullokäymistä varten, jotta simaan saadaan hiilihappoa eli kuplia.
Miksi näin tehdään?
Sima-resepteissä (esim. Martat, Dansukker ja monet perinteiset ohjeet) on aina iso määrä sokeria alusta asti (noin 600–700 g / 4–5 litraa). Hiivaa lisätään hyvin vähän (herneen kokoinen pala tuorehiivaa tai 1/5 tl kuivahiivaa). Alkukäyminen huoneenlämmössä kestää vain vuorokauden verran, jotta käyminen lähtee käyntiin (pinnalla näkyy kuplia ja vaahtoa). Tässä vaiheessa hiiva ehtii kuluttaa vain osan sokerista – sima maistuu edelleen makealta ja hiiva ei ole kuivannut juomaa.
Pullotettaessa lisätään pulloon pieni määrä sokeria juuri siksi, että hiiva saa ruokaa suljetussa pullossa. Siellä hiiva käyttää tuon sokerin ja tuottaa hiilidioksidia (CO), joka liukenee nesteeseen ja tekee simasta pirskahtelevan. Rusinat toimivat samalla indikaattorina: kun ne nousevat pintaan, pullokäyminen on edennyt sopivasti ja sima on valmista (yleensä 3–7 päivää viileässä).
Kemiallisesti se on sama käymisreaktiota kuin alussa: hiiva + sokeri alkoholi + hiilidioksidi.
Tämä on täysin samanlainen periaate kuin oluen tai siiderin pullotusprimingissä – lisäsokeri on priming sugar, ei tapa kuivattaa simaa etukäteen.
Lyhyesti yhteenveto:
- Ei, 12–24 tunnissa ei mene kaikki sokeri alkoholin ja CO:n tuotantoon.
- Ei, pullotussokeri ei ole tarkoitettu tekemään simasta kuivaa ennen pullotusta (pullotus tehdään juuri silloin, kun käyminen on juuri lähtenyt käyntiin).
- Kyllä, se on nimenomaan jälkikäymistä varten, jotta saat kuplivan, raikkaan siman.
Jos teet simaa, muista jättää pulloihin ilmavaraa ja tarkkailla painetta – etenkin lämpimässä pullokäyminen voi olla reipasta! Hyvää vappua ja kuplivaa simaa! 🥂
Tuo AI:n vastauskaan ei selitä sitä miten tuo pullotussokeri eroaa siitä alkuperäisestä sokerista. Jos lisään sen saman sokerin heti alkuun eli 6 teelusikallista enemmän kun laitan siman käymään, niin missä ero?
Vierailija kirjoitti:
Mä laitoin suht niukasti sokeria simaämpäriin ja nyt mulla on sitten kirpeää mutta 'kuivaa' simaa, jotanei simaksi tunnista. Alkoholiprosentteja on selvästi, eli kaikki sokeri käynyt alkoholiksi.
Mutta onko se hyvää?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ei, hiiva ei ole käyttänyt kaikkea alkuperäistä sokeria pois 12–24 tunnissa – sima on pullotushetkellä edelleen makeaa. Pullotukseen lisättävä sokeri (yleensä 1 tl per pullo + muutama rusina) on nimenomaan jälkikäymistä / pullokäymistä varten, jotta simaan saadaan hiilihappoa eli kuplia.
Miksi näin tehdään?
Sima-resepteissä (esim. Martat, Dansukker ja monet perinteiset ohjeet) on aina iso määrä sokeria alusta asti (noin 600–700 g / 4–5 litraa). Hiivaa lisätään hyvin vähän (herneen kokoinen pala tuorehiivaa tai 1/5 tl kuivahiivaa). Alkukäyminen huoneenlämmössä kestää vain vuorokauden verran, jotta käyminen lähtee käyntiin (pinnalla näkyy kuplia ja vaahtoa). Tässä vaiheessa hiiva ehtii kuluttaa vain osan sokerista – sima maistuu edelleen makealta ja hiiva ei ole kuivannut juomaa.
Pullotettaessa lisätään pulloon pieni määrä sokeria juuri siksi, että hiiva saa ruokaa suljetussa pullossa. Siellä hiiva käyttää tuon sokerin ja tuottaa hiilidioksidia (CO), joka liukenee nesteeseen ja tekee simasta pirskahtelevan. Rusinat toimivat samalla indikaattorina: kun ne nousevat pintaan, pullokäyminen on edennyt sopivasti ja sima on valmista (yleensä 3–7 päivää viileässä).
Kemiallisesti se on sama käymisreaktiota kuin alussa: hiiva + sokeri alkoholi + hiilidioksidi.
Tämä on täysin samanlainen periaate kuin oluen tai siiderin pullotusprimingissä – lisäsokeri on priming sugar, ei tapa kuivattaa simaa etukäteen.
Lyhyesti yhteenveto:
- Ei, 12–24 tunnissa ei mene kaikki sokeri alkoholin ja CO:n tuotantoon.
- Ei, pullotussokeri ei ole tarkoitettu tekemään simasta kuivaa ennen pullotusta (pullotus tehdään juuri silloin, kun käyminen on juuri lähtenyt käyntiin).
- Kyllä, se on nimenomaan jälkikäymistä varten, jotta saat kuplivan, raikkaan siman.
Jos teet simaa, muista jättää pulloihin ilmavaraa ja tarkkailla painetta – etenkin lämpimässä pullokäyminen voi olla reipasta! Hyvää vappua ja kuplivaa simaa! 🥂
Tilanne on ihan eri oluen ja siiderin priming sugar vaiheessa. Siinä on seurattu nesteen ominaispainoa ja siinä vaiheessa kun se ei muutu, niin hiiva on käyttänyt kaikki hyödynnettävissä olevat sokerit loppuun. Tämän jälkeen pullotusvaiheessa lisätään sokeri, jolla pystytään tarkasti kontrolloimaan paljonko hiilidioksia pulloon syntyy.
Tulisiko siitä niitä kuplia ?