Lue keskustelun säännöt.
Ostin ensimmäistä kertaa kokonaisen naudan sisäfileen, reseptivinkkejä?
23.06.2011 |
Olen niitä aina katsellut kaupassa, että joku kerta ostan tuollaisen kokonaisen naudan sisäfileen ja laitan herkkuja tulemaan. Nyt sitten Prismasta ostin sen juhannuksen kunniaksi. Brasilialaista nautaa.
Ajattelin siitä grillata/paistaa ihan perinteisiä pippurireunaisia ja pekonireunaisia pihvejä.
Mutta kun sitä on sen verran paljon, niin onko jollain jotain muuta hyvää vinkkiä mitä kannattaisi siitä tehdä ja kokeilla?
Kommentit (12)
pitkään ja hartaasti, miedolla ja epäsuoralla lämmöllä. Makuun sopiva BBQ-kastike jolla voi sivellä 10-15 -minuutin välein, samalla kun käy kääntelemässä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kärkipalat voi käyttää vaikka stroganoffiin tai jauhaa ja tehdä tartar-pihvit.
Punaviini-sipuli-kastike sopii ihanasti tuon lihan kanssa.
linkkiä tuohon punaviini-sipulikastikkeeseen, niin katsastaisin millainen se olisi?
AP
pitkään ja hartaasti, miedolla ja epäsuoralla lämmöllä. Makuun sopiva BBQ-kastike jolla voi sivellä 10-15 -minuutin välein, samalla kun käy kääntelemässä.
Älä nyt neuvo pilaamaan sitä lihaa!
riippumatta siitä teetkö pihvit pannulla vai grillissä, niin kastiketti sopii hyvin.
Jos teillä on punaviiniä (ihan joku halpa on hyvä) niin sitä tarvitsee noin 1,5-2 dl. Sitten tietenkin sipulia 3-4 isoa pilkottuna kuten haluatte (eli ihan silppua taikka sitten renkaita). Ruokakermaa 2-4 dl (tai jotakin vastaavaa mikä kestää paistoa).
Paista ensin sipuleita pannulla voissa. Mausta ripauksella sokeria, hieman suolaa ja pippuria. Myös grillimaustetta voi laittaa. Paista sipuleita noin 5min. Lisää joukkoon kerma ja viini. Kiehauta. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna hetken kiehua samalla sekoittaen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Paahtofile tehdään niin, että paahdetaan lihan pinta ensin pannulla kiinni ja sitten kypsennetään uunissa mediumiksi (katso jostain keittokirjasta tai netistä oikea sisälämpötila). Kypsennetyn lihan pintaan hierotaan suolaa ja pippuria ja kääritään folioon. Jäähtyneenä jääkaappiin.
Seuraavana päivänä fileestä leikataan ohuita viipaleita tarjolle. Lisäksi tonnato-kastiketta: 2 prk tonnikalaa, noin 1 dl majoneesia ja 1 dl kermaviiliä tai niiden sijasta 2 dl creme fraichea, lisäksi Maille-sinappia ja 1-2 rkl hienonnettuja kapriksia sekä puolen sitruunan mehu.
On hyvää.
Älä nyt neuvo pilaamaan sitä lihaa!
Nyt kommentoi asiaa selvästi joku joka ei ole bbq-grillausta harrastanut.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Aika jytkyn oot ostanu jos ihan kokonaisen oot hommannu
Isot, jytkyt fileet on ihan parhaita kokonaisina grillattaviksi.
Tuota paahtofilettä voisikin kokeilla osasta filettä.
Kastikeohjeetkin kuulostaa hyvältä.
Itse löysin yhden tälläisen lihan maahantuojan sivuilta tälläisen grillausopas-lehtisen. Siellä oli ohje "Pampan kastike" joka kuulostaa aika raikkaalta. Muuten lehtisessä oli kyllä hyviä mutta aika perusohjeita.
Taidan kokeilla sitä yhtenä kastikkeena ja sitten jompaa kumpaa noista teidän vinkeistä.
Ja siitä jytkystä. Ei se nyt niin hirveen iso sitten loppujen lopuksi ole n. 1,4 kg näyttäisi olevan tuon fileen koko. Valitsin näin ekaa kertaa pienimmän mikä laatikossa oli.
Mutta lisää vinkkejä ja ideoita otetaan vastaan!!!
AP
Ai niin tuossa linkki siihen grillausoppaaseen josta mainitsin, jos kiinnostaa:
http://www.stc-meat.fi/grillausopas/index.html
Sisältö jatkuu mainoksen alla
mutta naudanlihan makuun sopii hyvin myös sitruuna. Voit tehdä maustevoita: pehmeään voihin reilusti raastettua (pestyn!) sitruunan kuorta, vähän mehua, ihan pieneksi silputtua persiljaa. Meilläpäin puristetaan naudanpihvien päälle ihan suoraan sitruunaa. Nämä sopivat ellei tee kastiketta erikseen.
Minäkin suosittelen pihvien käsittelemistä mahdollisimman vähän. Pippuria myllystä, sormisuolaa, nopea paistaminen.
Paahtofileeresepti oli hyvä, kiitos siitä!
se sisäfilee on niin herkullista, että sitä ei kannata pilata ainakaan liioilla mausteilla. Pippuri ja suola riittävät mausteeksi vallan mainiosti. Muista leikata kalvot pois fileen ympäriltä (jos siinä on). Ja tunti ennen valmistusta huoneenlämpöön.
Punaviini-sipuli-kastike sopii ihanasti tuon lihan kanssa.